泰式绿咖哩南瓜猪肉,
这道菜我家是百吃不厌,不过总有点不同,这次我是把猪肉(shouldermeat),切大块用鱼露,糖,香茅碎,蒜泥,胡椒腌过夜,第二天先用油爆炒香肉块,再加绿咖哩酱炒香,加椰奶,泰柠檬叶,椰糖,泰耗油酱,鱼露,焖煮烂肉,加南瓜块,红洋葱,再焖煮软,约8分钟,加罗勒叶,起锅.盖饭吃.
台湾的笋干,用水烧开后关火,泡过夜,沥干,用盐搓洗,再泡水一天,
花了很多时间就一[阅读全文]
suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比邻. 我们的共同爱好让我们聚在一起,让我们以食为庆吧!
博文
(2009-05-14 21:41:10)
泰式绿咖哩南瓜猪肉,
这道菜我家是百吃不厌,不过总有点不同,这次我是把猪肉(shouldermeat),切大块用鱼露,糖,香茅碎,蒜泥,胡椒腌过夜,第二天先用油爆炒香肉块,再加绿咖哩酱炒香,加椰奶,泰柠檬叶,椰糖,泰耗油酱,鱼露,焖煮烂肉,加南瓜块,红洋葱,再焖煮软,约8分钟,加罗勒叶,起锅.盖饭吃.
台湾的笋干,用水烧开后关火,泡过夜,沥干,用盐搓洗,再泡水一天,
花了很多时间就一[阅读全文]
(2009-05-11 09:21:22)
先给妈妈们道个迟到的母亲节问候.我也被伺候了一番,孩子们大了,也该享福啦.
煎小羊排晚餐-
周五的晚餐,女儿不在家,她不爱吃羊肉,儿子是肉都爱,特爱嫩羊肉.
小羊排用现成的摩洛哥综合香料,Moroccanrub,里面有Salt,coriander,chilipepper,blackpepper,(盐,芫茜籽,红辣椒碎,黑胡椒),打碎,再加橄榄油,蒜泥,腌约20分钟,进热锅,一面煎2分钟,取出,
配了个Israelicouscous(家里有这个就用上[阅读全文]
(2009-05-06 09:48:08)
叉烧排骨-
猪小排用李锦记叉烧酱腌过夜，放烤盘盖上锡纸进烤箱用300F烤2小时，拿掉锡纸，刷上腌肉的酱再烤30-45分钟，中间再刷1次酱，就好了。
借用以前的酱的图:
配菜：
炒香洋葱丝，下面条，加少量水盖上，焖5分钟，加酱油，青菜丝炒匀，
芥兰烫盐开水，淋酱油膏。
葱油大饼-
用面包机发的面:
1¾杯水,（做馒头,我就改用牛奶）
¼[阅读全文]
(2009-05-04 11:47:19)
烤牛小排晚餐-Roastbeefshortribsdinner
牛小排用买的烤酱腌一天一夜,肉面朝上放烤盘里的烤架上,松盖锡纸,进350F烤箱烤45分钟,拿掉锡纸刷一遍腌肉的烤酱,再烤10分钟,就好了.
里面的肉是带一点粉红的,但很入味,一般这样的牛小短排骨是用慢火烤或炖来吃的,我把它当大牛排骨来烤,结果是相当成功,油也逼出来了,肉又很嫩,很有味道,试试吧.
儿子闻到香味就等不及喊饿,没拍到切[阅读全文]
(2009-04-30 15:56:51)
平时很少用油炸东西,突然想吃酥香的口味,LG就到院里把虾,肉,带鱼全给炸了,我就加工做了个四菜一汤的晚饭.
椒盐虾,
虾用盐水泡过,擦干水份,我这次没拍干粉,进油锅大火炸过,不要炸久了,皮炸干了就好了,我怕肉会老.
锅炒香葱,姜,蒜,青的辣辣椒末(jalapeño),放虾,加椒盐粉(用了买的焗鸡粉),鸡粉,炒香,
椒香猪柳,
Costco看到有猪skirt肉排,就是五花肉的瘦肉,也就是[阅读全文]
(2009-04-27 20:10:11)
柠檬洋葱烤鸡晚餐-LemonandOnionRoastedChickenDinner
我家院里一年四季都有,rosemary,sage,oregano,柠檬,用它们烤鸡很香,Costco的甜洋葱也是一袋一袋地买,这些东西多吃总是好的.
鸡用大量盐和胡椒里里外外都抹上,冰箱过夜,第二天洗净,擦干,
烤盘底上垫洋葱片,鸡外面抹上橄榄油,盐和胡椒,挤上柠檬汁,
肚子里塞进以上香料,和一个切半的柠檬,绑好腿,放在洋葱片上,鸡的皮上盖上柠[阅读全文]
(2009-04-22 22:11:40)
霉干菜烧肉–那个东坡肉,那个霉菜扣肉,没法抗拒啦,来个懒人版的烧肉解谗吧,
五花肉川水后用糖炒,加一点焦糖色,颜色会更好看比放老抽好,甜而不腻.
霉干菜下去跟肉也要炒香,霉干菜炒过会更香,口感是滑而不烂,加姜片,葱段,酱油和冰糖,再炒,加绍酒,再加水加盖慢火炖,最后开盖收干水.
萝卜樱炒肉末–很象雪里红,还有一点点沖味和辣味,拌面吃也很棒.
萝卜樱洗净切[阅读全文]
(2009-04-21 21:15:23)
德国土豆丸子(Kartoffelkloesse)和香肠烧酸菜(Sausage&Sauerkraut)
德国土豆丸子(Kartoffelkloesse)-给老恐龙和大妈猪交作业:
大妈猪的贴:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=128618
再抄一遍老恐龙教的做法:
两种德国比较常见的土豆丸子的做法:
“土豆丸子一半一半
1250g土豆
1只中等大小鸡蛋
65克面粉
1茶勺盐
750g土豆煮熟去皮趁热压碎...[阅读全文]
(2009-04-19 10:57:13)
韩式牛肉炒红薯粉,木须肉,面包机版香焦面包
我们一帮子有8家人了,星期六是我们爬山的日子,中午做个面,吃好上路,隔壁邻居也一起过来吃,一起出门.
韩式牛肉炒红薯粉-常做这个粉,大人孩子都爱吃,也很快,
红薯粉用开水泡熟,沥干,冲冷水,备用,
磨菇,黄花菜,黑木耳,黄椒,胡萝卜,洋葱,芹菜,切丝,牛肉切薄片用Yoshidasauce腌一下,
蛋皮煎好,切丝,
除了蛋皮,每样材料分[阅读全文]
(2009-04-17 16:53:53)
焖烤猪肉:采纳了墨西哥的Carnitas,和夏威尼Kaluapig,吃法和做法,把它变成适合我们的中国胃,真的很好吃,做出来的肉入口即化.
叉烧酱腌猪肉,(onebigpieceofporkshouldermeat,3-4LB),一天一夜,
叶子洗净,烫开水,中间硬梗子剪掉,
把肉紧紧包好,外面再包上锡纸,
进400F烤箱烤一小时,再350F烤1小时,关火后留在烤箱半小时.
烤好了,打开,用叉子分成丝,
面粉用面包机发面,做成荷叶[阅读全文]
