德国土豆丸子(Kartoffelkloesse)和香肠烧酸菜(Sausage&Sauerkraut)

德国土豆丸子 (Kartoffelkloesse) 和 香肠烧酸菜 (Sausage & Sauerkraut)

德国土豆丸子 (Kartoffelkloesse) - 给老恐龙和大妈猪交作业:

大妈猪的贴:

http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=128618

再抄一遍老恐龙教的做法:

两种德国比较常见的土豆丸子的做法:

“土豆丸子一半一半

1250 g 土豆
1只 中等大小鸡蛋
65克面粉
1 茶勺盐

750 g 土豆煮熟去皮趁热压碎成泥. 剩下的500 g 土豆擦丝,直接擦到一个放着水的容器里.擦完后把土豆丝放在布里挤去水分,和土豆泥放在一起,加入面粉,鸡蛋,盐拌匀. 手上沾面粉后, 团成18只丸子, 锅里放水,加半汤匙盐, 水烧热后放入丸子, 把锅放在炉子上用中火慢慢的烫煮15-20分钟. 这期间水不能滚, 水快滚时再加点凉水..直到所有的丸子都飘在上面. 把丸子捞出,沥干水份.

注意: 水若是滚开,丸子就会散开的.

比较筋道的土豆丸子

6个拳头大的土豆, 150 克 土豆淀粉, 50克面粉, 1只鸡蛋,适量盐

土豆煮到可以扎入筷子时捞出,去皮,压成泥, 加盐,加入土豆淀粉,面粉,鸡蛋,用力揉成面团,最好趁热揉. 如果面团太稀,还可以再加一点土豆淀粉. 捏成大丸子, 锅里加水加一勺盐烧热后放土豆丸子, 小火浸煮25分钟,水不能滚开.丸子捞出沥水.”


我做了第二种丸子,






开水后改小火, 水不能滚开, 下丸子,




浮起来了, 捞起来,



切开看看,里面有个洞,可能哪里不对, 尝了一下,不错,好吃,




配了个德国菜做晚餐, 做了一个香肠烧酸菜, Sausage & Sauerkraut:

我爱吃这道菜, 以前我做这道菜是把土豆一起加进去, 这次就不用了.

材料:

4 条培根,切碎,
1个红洋葱, 切丝,
2包熟香肠, 一包牛肉,一包猪肉,
3罐酸菜, 冲过凉水, 沥干水
1个苹果削皮,擦丝,
2杯鸡汤,
一勺红糖
盐,胡椒,
欧芹, parsley,切碎,




做法:

培根炒出油, 放香肠, 煎黄, 放洋葱, 炒香炒软, 推一边, 放酸菜炒匀,放苹果,鸡汤,红糖,拌匀,盖盖小火烧半小时,加一点盐和胡椒调味, 就好了.

















很好吃的晚餐,谢谢老恐龙和大妈猪!