叉烧排骨,葱油大饼

叉烧排骨-

猪小排用李锦记叉烧酱腌过夜，放烤盘盖上锡纸进烤箱用300F烤2小时，拿掉锡纸，刷上腌肉的酱再烤30-45分钟，中间再刷1次酱，就好了。


借用以前的酱的图:

















配菜：

炒香洋葱丝，下面条，加少量水盖上，焖5分钟，加酱油，青菜丝炒匀，




芥兰烫盐开水，淋酱油膏。




葱油大饼-

用面包机发的面:

1 ¾ 杯水, （做馒头,我就改用牛奶）
¼ 杯糖,
2TB 奶油, （或菜油）
6杯中筋面粉,
1TB 发泡粉,
1TB 发酵粉,

发好的面分四个球, 杆开成薄饼, 抹上油, 盐, 洒葱花, 胡椒粉, 花椒粉, 卷成长筒，再磐成一饼, 再杆薄, 醒20-30分钟, 进小火平底锅, 用牙签很多插洞, 盖上盖, 焖烙, 约5分钟, 开盖, 翻面, 再盖上, 再焖烙5分钟,就好了.

[wushu]

回复suezi-q的评论:
谢谢。注意到我说错了，baking powder, 不是baking soda.

[suezi-q]

回复wushu的评论:
我都在Costco买猪排,质量和价钱都不错.大饼我是加了 yeast and baking powder,成品软棉,蓬松,可以不加BP.小洞帮它散气,饼不会发粘,同时也容易熟.

[wushu]

猪小排的质量很重要（好的也挺贵），不知你喜欢上哪儿买？
大饼很漂亮。注意到你是发酵粉和baking soda都用，应该是为了蓬松？请教插小洞是什么目的？