suezi-q的博客

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suezi-q (热门博主)
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(2020-09-22 13:57:01)

刚吃过热气鸡和鸭,真的觉得很幸福,就像我家那位总吵着要买活鱼一样,还真就是不一样,肉质感和鲜美度绝对胜过冷冻过的。 我以前在湾区上班,我的几个在美国唐人街生长的助理,他们家里是广东人,妈妈还是每天买当天吃的菜肉,从不吃冰冻过的鸡,肉。 这次又买到了热气的五花肉,口感真的是既弹牙又软糯, 我这次用了很简单的做法, 五花肉用加了碱[阅读全文]
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(2020-09-20 13:36:55)

偶然的机会发现离家不远的小西贡城可以买到热气鸡鸭,以前跟邻居开车一小时去中国城去买热气鸡,后来买过农场送来的土鸡,好像也冰过的。 越南兄弟问我要”公的,母的?”我以为他会说中文,就问他哪个好,他就没话了,再用英语问他,也听不懂,就买了一个母鸡,一个公鸡,还有一只鸭,和鸡爪,鸭胗肝等一堆的东西,我们两个老人家吃这么多的东西,[阅读全文]
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(2020-09-20 08:11:10)

还是旧菜新做,精益求精,尽量的改良和简化。一面锻炼自己的手艺,一面在疫期间给自己解馋 Costco买的鸭,解冻后用粗盐,里外全部抹上,腌几小时,冲洗干净后,架起来放水池里,用开水冲烫表皮,让皮收紧 再让鸭子晾干外皮,用吹风机吹干加快速度 干锅慢火用不粘锅把鸭子煎至金黄, 煎出来的鸭油要取出来, 加卤料,红曲粉,八角,香叶,姜片,葱[阅读全文]
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老菜新做,这几个菜翻来复去的常做,每次都有点小变化,根据当时的心情和手边的材料,结果都会有点小惊喜,来介绍一下这次的做法吧。 这次没有用盐糖水浸泡,我的惯用手法brining,而是用了干腌料来腌制的 我用了一块薄的五花肉,约2lb,五花肉擦干后,用工具把皮面,全部刺扎针孔, 翻过来,把肉面切成长条状,但不要切断,切过瘦肉就可以了, [阅读全文]
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(2020-08-23 19:06:11)

这些天太热了,做了一些简单的饭菜,生鱼片配凉拌菠菜和海带芽泰式虾仁粉丝沙拉酱汁是用柠檬汁,鱼露,蒜,辣椒,糖调成的虾也可以换成鱿鱼生菜里加了黄瓜丝,洋葱丝,番茄,薄荷叶,鱼腥草,九层塔,Charcuterieboard,不全是肉的Steamedmusselsandsalad煎虾沙拉煎三文鱼和蒜炒花菜煎三文鱼和炒小包菜三文鱼和沙拉火腿沙拉泰牛肉沙拉西式牛肉沙拉今天就到这里了。
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还在疫期中,用Costco网购的冰冻的大比目鱼,Halibut,做了一些简单的伙食,本着低碳的健康饮食,尽量做得清淡,也就是说不要太下饭了。 煎鳕鱼和豌豆泥 配气炸锅烤beets 日式的miso鳕鱼 配包菜沙拉和腌黄瓜
煎鳕鱼配橄榄香草酱 配芦笋炒蘑菇 蚝油蒜香煎鳕鱼 配矮脚白菜 清蒸鳕鱼 配了炒青菜 泰式红咖喱烧鳕鱼豆腐和[阅读全文]
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(2020-08-23 08:02:04)

很简单的晚餐 做照烧酱汁,teriyakisauce: 把下面的材料放锅里慢火熬制到浓稠即可,取出姜蒜桔皮不要,留汁备用: 1/2杯酱油 1/3杯米酒,sake 1/3杯味淋,mirin 2大勺糖 2大勺蜂蜜 一大节姜拍碎 半头蒜连皮拍碎 一个干橙皮 把鸡腿肉,用带皮的更好吃,我没有,铺平,用厨纸擦干,厚的地方用刀划开,两面撒上少许精盐和胡椒粉,腌制半小时,用[阅读全文]
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(2020-08-22 16:37:10)

这个蒸排骨常做,今天再来分享一下是有几个小改进,最为可喜的是加了土豆淀粉和枚瑰露酒,和垫了粉丝, 土豆淀粉让排骨更滑嫩,粉丝垫底可以减少时间蒸,枚瑰露酒增香去异味 小排骨,用水洗净,挤干,加入辣椒碎末,酱油,蚝油,糖,胡椒粉,枚瑰露酒,豆豉,姜蒜泥,土豆淀粉拌匀腌制一小时 拌入油,平铺在泡软的粉丝上,撒葱花,开水上锅,蒸12分钟即可[阅读全文]
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这个面包真的太简单太好吃啦! 把以下材料全部放入带盖子的容器里: 500gbreadflour 400gwater 10gsalt 2gdryyeast 60gextravirginoliveoil 拌匀,盖好进冰箱,1-3天,我放了两天 冰箱里取出来,把面团的每一边象是叠被子一样平拉出来再往中间叠,四边走一遍,盖好歇20分钟,重复两遍,把面团倒在撒了面粉的案板上,表面再撒上面粉,用面刮刀把四边收整齐,再分为[阅读全文]
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(2020-08-22 13:47:58)

葱烧海参 我想大家早就看出来我是一个勤快懒人,喜欢做菜,但是爱偷工减料,粗制滥造的瞎折腾了不少家常菜来伺养家人和款待朋友。 我一直以为泡发海参是一个非常艰难及慢长的过程,据说一不小心就会化成水了,有时为了让宴客菜上点档次,就买来泡发好的海参来做菜。加上馆子里吃的海参,也没少吃,也并不觉得味道和口感有多惊艳,也就没想去鼓捣这[阅读全文]
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