最近几星期，几乎天天吃开裂的咖啡蛋糕卷，已经记不起失败过多少次了。味道不错，很像在南圣荷西吃的SundayBrunch里面的蛋糕，但就是卷不起来。书里说要用高、低火来烤。我家的烤炉只有高火，所以浪费了很多时间和精力调整烘烤时间。另外也不喜欢原来的咖啡奶油霜，于是换了自己的配方。今天总算卷成功了！ 蛋糕有浓郁的咖啡香，口感松软、湿润。调[阅读全文]
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(2019-10-19 15:17:04)
最近几星期，几乎天天吃开裂的咖啡蛋糕卷，已经记不起失败过多少次了。味道不错，很像在南圣荷西吃的SundayBrunch里面的蛋糕，但就是卷不起来。书里说要用高、低火来烤。我家的烤炉只有高火，所以浪费了很多时间和精力调整烘烤时间。另外也不喜欢原来的咖啡奶油霜，于是换了自己的配方。今天总算卷成功了！ 蛋糕有浓郁的咖啡香，口感松软、湿润。调[阅读全文]
(2019-10-16 23:15:39)
我家只知道用咸蛋、榨菜、和肉松来伴粥。看见别人琳琅满目的精致小菜，只有羡慕的份儿。这道雪菜毛豆百页结特别有吸引力，因为雪菜不太咸，而百页结也是打小就喜欢的东西。 把百页结煮软，再加几道素菜焖至入味。每天早上用来吃麦片，清清爽爽的，快活赛神仙。 材料： 雪菜 毛豆 百页结 姜 小苏打 油 水 盐 糖 胡椒粉 香油 准备工作： [阅读全文]
(2019-10-11 14:47:26)
有次表妹全家从香港来旅游，我们去附近的中餐馆就餐。她一眼就看中咸鱼蒸肉饼，说是最有家的味道。本来想在网上找咸鱼蒸肉饼的食谱，结果被咸鱼煎肉饼所吸引。煎当然比蒸更加惹味了。 梅香的咸鱼、鲜美的虾仁，甜爽的马蹄、软嫩的冬菇…煎香的肉饼润滑出汁，味道直接上不只一个挡次。 来源:鹹魚煎肉餅，材料和做法均做过调整。 材料： 230克[阅读全文]
(2019-10-08 19:51:46)
曾经非常喜欢喝所谓的营养饮料，像阿华田和美禄。有时甚至一天喝几杯。后来发现喝这些袋装饮品很容易发胖，因为里面有糖。长期、不断地给身体补充糖份，积累下来就非常容易转化成脂肪。现在只喝白开水或者瓶装水。尽管眼下仍然要减肥，但是自我感觉好多了。 在网上看见这个南洋美禄杏仁酥食谱，不知怎么地，竟然勾起了那段美好的记忆。像美国人[阅读全文]
(2019-10-06 22:55:42)
我家以前吃土豆都是煎饼或者和肉一起炖，口感是软而起沙。上次光顾四姐湘菜馆，竟然吃到一道很爽的凉拌土豆丝，很惊奇。这个周末在家如法炮制。 土豆的爽来自用水泡掉表面的淀粉，而且不能烫太久。加入胡萝卜和黄瓜来调剂色彩。调味料除了醋(取其酸)、白糖(取其甜)、和麻油，其它的随意。 材料： 土豆 黄瓜 胡萝卜 酱油 醋 香油 盐 糖 胡椒粉[阅读全文]
(2019-10-02 20:43:29)
很久没有烤曲奇了。这个核桃曲奇食谱是荷兰殖民者带来的，很像意大利脆饼(biscotti)，是南洋穆斯林的开斋节食品。网上的图片看起来很酥，很诱人。我做的虽然口感很酥，但是卖相就远不如人家了。 来源：Janhagel，材料和做法均做过调整。 材料： 100克黄油 50克酥油(shortening) 2个蛋黄 ½茶匙香草精(vanillaessence) 225克中筋面粉 2汤匙奶粉 2汤匙糖粉 1茶[阅读全文]
(2019-09-29 17:45:07)
做过各种海鲜水饺，才意识到真正想吃清真老北京风味的：牛肉、洋葱、胡萝卜、…咬起来满嘴流油，齿颊间飘荡着五香的余味。最家常的材料，满是乡土气息。 那是童年的滋味，梦绕魂牵却永远也回不去的童年… 材料： 厚水饺皮2磅 牛肉末1½磅 洋葱1个 胡萝卜1根 鸡蛋1只 姜1小块 花椒几粒 酱油 料酒 油 麻油 盐 糖 五香粉 面粉1汤匙 [阅读全文]
(2019-09-26 21:07:15)
很早就听说俄国蜂蜜蛋糕好吃，却没有勇气一试。 最近手头有炼乳，就一头扎了进去。 从某种意义来讲，它颠覆了传统蛋糕的含义。 饼与奶油的结合，层层叠叠的奶香、软滑、浓郁、酸甜、酥脆、…付与口舌全新的体验。 份量巨大的黄油、奶油芝士、和炼乳是最佳拍档。 果酱更是锦上添花，带来视觉和味蕾上的满足。 来源：RussianHoneyCake，[阅读全文]
(2019-09-24 12:53:04)
平时在家吃饭都很简单。一盘广东烧腊或者炖肉，一盘炒蔬菜，有时候会煎鱼或者炒豆腐，每隔几天煲一次汤。天天如此，难免缺乏食欲。不知怎么的，突然想到以前家里喜欢酿豆腐。说干就干，撸起袖子，谁怕谁呀！ 网上找来所谓正宗的客家酿豆腐食谱，跟着做了。把鱼胶加入鸡蛋，把肉末用酱油和料酒去腥是我加的步骤。找不到合适的油豆腐，就买硬豆腐[阅读全文]
(2019-09-21 18:03:30)
游轮停靠在法国的Toulon。从这里到周围的风景区都需要1个多小时的车程。 我选择马赛，因为想到赫赫有名的《马赛曲》。 可惜没有旅游团去巴士底监狱，也没有提到过法国大革命。 网上说马賽在1792年成为法国大革命的焦点。 尽管法国国歌诞生于Strasbourg，但是由住在巴黎的马赛志愿者首先唱响，于是被称为《马赛曲》。 马賽位于罗纳河附近的地中海沿岸。是法国[阅读全文]
