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(2008-02-02 20:56:51)

开始是被标题吸引住了。进一步研究发现这个食谱既不是汤种也不是中种。 用料很特别,有酒也有蜂蜜。 以前没有试过《面包制作精选》里的食谱,就当一回白老鼠吧! 成品像在糕饼铺买的面包,柔软程度在汤种和中种之间。 表面的香酥粒又甜又酥,很新颖。 食谱来源《面包制作精选》,材料和步骤都做过调整。 材料: 高筋面粉250克 酵母粉5克 [阅读全文]
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(2008-02-02 12:19:11)


老爸很兴奋:“你做得不错!我吃了一块,跟外面买的一样。” 我还没反应过来,他又来一句:“你烧菜不怎么样,最近几次的小点心都不错。 好吃的我就吃。”气得我半天说不出话来。 特点:浓郁的黄油和椰丝味道,留下丝丝甜意。 食谱来源:《巧手做西点》,材料和步骤做过调整。 材料(大约40个): 黄油100克 低筋面粉30克 淀粉30克 [阅读全文]
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(2008-01-28 16:48:04)


中种法要分两次发酵,即先搅拌中种面团,使其经过发酵,再与其他部分混合搅拌,再发酵,最后形成制作面包的面团。 这个中种面包食谱来自《日本名店名人面包秘方》,造形来源网友色尘的《椰蓉拧花面包》,材料和步骤做过调整。 特点:柔软而富有嚼头,椰香扑鼻。 中种材料: 高筋面粉175克 干酵母粉8克 糖25克 温水115克 面团材料: 高[阅读全文]
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(2008-01-26 16:57:33)


Serradura是澳门有名的葡式甜点。由于层层饼干碎像面包糠,于是得到木糠布丁(发音来自英语BreadCrumbPudding)的名字。很多国家有BreadCrumbPudding,这个澳门版的软软滑滑,似乎最简单也最好吃。我没有去过澳门,就当是对澳门美食文化的一次见识吧! 食谱来源:Shirleyli'sBlog和Wednesday'sCafe,材料和步骤都做过调整。 材料(大约5份): 马力饼干(MarieLu)100克 鲜奶油(Whipp[阅读全文]
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(2008-01-24 17:17:00)

《我爱大肉肉》系列第三餐:上海粢饭团。 食谱来自互联网,原作者不详,材料和步骤均做过调整。 材料: 糯米2杯 酸菜(我用了4小片酸菜叶) 卤蛋4只 隔夜油条2根 准备糯米: 糯米用水浸泡最少2小时,甚至过夜。 把糯米煮熟。 用勺子把饭搅散,摊凉。 准备酸菜: 酸菜切粒,用水浸泡半小时,去除部分酸味。 用锅把酸菜炒干水气。 准备油条: [阅读全文]
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(2008-01-24 13:10:17)

《我爱大肉肉》系列第二餐:牛肉卷大饼。 几家台湾人开的饭馆,不论是以麻辣著称的大四川,还是以江浙小菜为鲜的沪江汤包,都极力推荐牛肉卷大饼。据我的推测,这道流行于台湾的小吃既不是四川的,也不是上海的,而很有可能起源于东北。 话又说回来,只要好吃,管它是哪里的。 第一次制作牛肉卷大饼,基本上满意。面饼柔软,卤肉可口,葱味清爽,酱[阅读全文]
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(2008-01-22 12:13:37)


每天在公司吃面包和蛋糕,越吃越饿,越饿越吃,开始怀念大肉肉。 吃肉不健康,吃蛋糕不健康,干脆说吧,好吃的都不健康。 抽烟不健康,叔公却活了89年。叔婆宁可少活20年也要吃肉,最后也活到87岁。老两口的长寿秘诀是乐观,热爱生活。 只要开开心心,自然会健康长寿。我不求长寿,只求开心。 可爱的大肉肉在招唤! 特点:软儒不柴,香味浓郁。 [阅读全文]
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(2008-01-16 15:05:33)

酥松细致,酒香浓郁,留下丝丝甜蜜的回味。 食谱来源:《巧手做西点》,材料和步骤做过调整。 材料(大约30个): 黄油100克 低筋面粉240克 糖粉70克 泡打粉5克 蛋2只 葡萄干80克 葡萄酒¼杯 油 准备葡萄干: 葡萄干用酒浸20分钟,取出沥干水分。 准备面团: 把黄油加热溶化。 筛入面粉,糖粉,和泡打粉,搅拌均匀。 加入一只鸡蛋,搅拌均[阅读全文]
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(2008-01-09 23:44:54)


星期三就断粮了,连夜找食谱救急。 平时烤蛋糕成功率极低,也很少烤蛋糕。看见别人做蛋糕卷,想凑一把热闹。 这个日式蛋糕卷用分蛋法打发,也加稳定剂塔塔粉和膨松剂泡打粉,等于有三重保险,想来不容易失手。 另外,蛋糕卷用了很多东方材料,口感细腻柔软清新,不似西式糕点那么甜腻。 老妈说用料豪华,还没等我做完就一把抢来吃。能得到[阅读全文]
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(2007-12-17 10:39:07)

这个韩式海鲜煎饼用绿豆粉磨制,少油,无蛋,营养健康,颇有《大长今》的风味。绿豆去毒抗辐射,海鲜美味,青葱养眼,葱蒜刺激味觉。沾汁是此菜的灵魂,酸里带着丝丝辣味和芝麻香,开胃促消化。我增加了海鲜和油的份量,把2张饼分成多张饼来煎。表面金黄酥脆,口感更胜一筹。 食谱来源《韩式绿豆海鲜煎饼》,材料和步骤均做过调整。 材料(大约12份):[阅读全文]
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