老妈说酸菜要经过长期发酵，吃了会生癌，搞得我哭笑不得。超市出售的瓶装咸菜，腌菜，和辣椒酱加足了盐和防腐剂，是真正的致癌物质，老妈照吃不误；我的酸菜没有任何化学添加剂，只有大白菜和无比的耐心，老妈却怕怕了。 也罢，他们不吃，我就包饺子自己吃！谁馋谁呀!？ 喜欢厚饺子皮，这次特别用锅贴皮代替。平时都是老妈包饺子，我一上来就出[阅读全文]
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(2008-10-23 11:35:08)
老妈说酸菜要经过长期发酵，吃了会生癌，搞得我哭笑不得。超市出售的瓶装咸菜，腌菜，和辣椒酱加足了盐和防腐剂，是真正的致癌物质，老妈照吃不误；我的酸菜没有任何化学添加剂，只有大白菜和无比的耐心，老妈却怕怕了。 也罢，他们不吃，我就包饺子自己吃！谁馋谁呀!？ 喜欢厚饺子皮，这次特别用锅贴皮代替。平时都是老妈包饺子，我一上来就出[阅读全文]
(2008-10-15 14:45:54)
苏格兰牛油饼干，散发出浓烈的黄油香，领略入口即溶的奢华！ 食谱来自SaveurMagazine，材料和步骤均做过调整。 材料： 低筋面粉2杯 玉米淀粉¼杯 黄油8安士 糖粉9汤匙+½茶匙 准备黄油： 黄油切小粒，放在室温下回软。 把黄油和9汤匙糖粉放在一起搅匀。 准备面团： 把面粉和玉米淀粉一起过筛。 加入黄油，搅成光滑的面团。 可以用[阅读全文]
(2008-10-10 15:52:29)
据说以前东北军阀张作霖的帅府家业庞大，有8口腌渍酸菜的大缸还不够用。也许是从小喜食酸菜的原故，少帅张学良活了101岁，过世甚至晚于小12岁的红颜知己赵四小姐和自己的三个亲生儿子。吃酸菜长寿可不是空穴来风，里面有科学根据。东北酸菜靠厌氧的乳酸杆菌发酵，而乳酸杆菌群能促进肠胃的消化吸收，免受传染，和增强免疫系统的活力。 见过五花八[阅读全文]
(2008-10-04 19:55:28)
这个核桃酥在我见过的食谱中用料最足。 不仅有大量酥油和黄油，而且核桃的份量也比别人多。 我把150克白糖换成50克白糖和50克红糖，应该不会太甜腻。 我一共实验了2次。第一次面团比较干，几乎不能成捏团。 第二次本想加牛奶释稀，不料误打误撞调整了材料的添加顺序，结果很圆满。 香港饼家的核桃酥有两种：大的有巴掌大小，比较厚；小的只[阅读全文]
(2008-09-27 18:30:59)
在澳大利亚，新移民参加完宣誓入籍仪式后，都要享用茶和雷明顿蛋糕。 据说雷明顿蛋糕的起源与雷明顿伯爵有关；雷明顿伯爵(CharlesCochrane-Baillie,2ndBaronLamington)在1896年至1901年间曾任澳洲Queensland地区的总督。有人说这种沾满椰丝和巧克力的蛋糕像伯爵戴过的帽子。也有人说伯爵的厨子不小心把蛋糕掉进巧克力里，后来把蛋糕裹上椰丝，大受食客欢迎。第三种说法是[阅读全文]
(2008-09-26 15:31:50)
查到很多有关牛蒡的知识，尽管其中不乏言过其实，但是吃牛蒡应该没什么坏处… 食谱来源：牛蒡泡菜，材料和步骤都做过调整。 材料： 牛蒡1千克 盐 水 葱几根 蒜半头 姜1大块 辣椒粉1杯 凤尾鱼酱(我用鱼露代替)½杯 芝麻2汤匙 糯米粉2汤匙 准备牛蒡： 牛蒡去皮，先切成长段，再切片。 冲洗干净，用盐水浸泡1小时，沥干水分。 开大[阅读全文]
(2008-09-24 18:27:19)
雪莓娘属于日式和果子，用雪白粉嫩的麻糬皮包裹着草莓，奶油，和蛋糕。其特点是皮Q松滑，草莓鲜甜，奶油润滑，蛋糕香软，冰冻过食用风味更佳。 食谱来自《雪莓娘》，材料和步骤都做过调整。 材料(大约7份)： 糯米粉100克 糖粉70克 水100毫升+2汤匙 片栗粉适量 馅： 海绵蛋糕(我用了超市买的长崎蜂蜜蛋糕)7小片 草莓7粒 鲜奶油(HeavyWhippingCream)100毫[阅读全文]
(2008-09-21 17:47:43)
老爸老妈每次去Costco，都会买披萨充饥。 Costco的披萨既可论个也可论块，每块大概$3.75。 我喜欢薄披萨，找来这个食谱跟Costco的比高低。做薄披萨最大的挑战是把皮反复擀薄，过程既花时间也耗费精力。 最后老妈总算说还可以，皮比Costco的薄，但是太咸。看来改进一下还可以再做。 来源：ThinCracker-CrustPizza，材料和步骤都做过调整。 面团材料(2个12英寸[阅读全文]
(2008-09-19 20:55:27)
BacidiDama来自意大利的Piedmont地区，原意是“女士之吻”(Lady's Kiss)，形容两片饼干夹在一起，像女士正在做飞吻。 正宗的作法用榛子，我用杏仁代替。 这个食谱不难，但是比较麻烦。80个夹馅饼干，就是160片饼干，需要很好的耐性。 其结果是饼干松化，柠香清新，巧克力味道浓郁。 如果配上好茶或者咖啡，绝对是莫大的享受。 食谱来自GourmetTravell[阅读全文]
(2008-09-11 18:28:47)
一直奇怪韩国餐馆的萝卜泡菜如此鲜甜，见到这个食谱才恍然大悟，里面竟然有蜂蜜，白菜心，芹菜，芥菜，大葱，生蚝，和虾酱。我只加了其中几样，效果就已经不凡。以后可不能再小看萝卜。。。 来源：萝卜块泡菜，材料和步骤都做过调整。 材料： 白萝卜1根 盐¼杯 白菜心半个 葱几根 芹菜1小截 蒜半头 姜1大块 辣椒粉½杯 蜂蜜½杯 鱼[阅读全文]
