蜜三刀的味久斋

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XO酱豆腐
(2007-08-09 19:32:27)

卖相酷似浓油赤酱的上海本帮菜，味道亦有点类似上海本帮的蟹粉豆腐。烧法简单，味道浓郁好吃，不妨一试。
主料：豆腐一盒。XO酱3大匙，老抽一勺，葱花
做法：
1．豆腐切块，
2．炒锅放油，入XO酱翻炒数下后加入老抽，然后再放入豆腐块，
3．豆腐热后加入太白粉水沟薄芡，然后撒葱花出锅。
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XO酱凉面
(2007-08-09 19:31:39)

材料：细拉面150克，香菜1小匙，黄瓜，ＸＯ酱适量
做法：1.将拉面以热水煮熟后，放入冷水降温待凉，捞起沥干盛碗。2.黄瓜刨细丝。2.在煮熟面条上，铺上黄瓜细丝，淋上ＸＯ酱，撒上香菜即可。
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XO酱拌三丝
(2007-08-09 19:30:40)

这道菜颜色鲜亮，味道鲜美，很清爽的凉菜。
材料：XO酱，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各1小根,白醋少许，香菜少许
做法：
1．胡萝卜及白萝卜去皮，切丝（想吃得软的话可以先在油盐水里焯一下）；小黄瓜洗净去皮，也切丝；
2．拌入XO酱和几滴白醋，周围用切碎的香菜点缀。
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纸杯磅蛋糕
(2007-08-09 19:10:19)


参考Cicipeng的，用磅蛋糕的recipe，做了一些纸杯蛋糕当早饭。
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三色水果冰
(2007-08-09 19:07:49)

其实就一点点冰而已，主要是水果。把三种水果切丁，加少许盐糖和柠檬汁拌以下，冰块用Blender打成冰雹后盖在上面即可。
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蓑衣小萝卜
(2007-08-09 18:22:43)

蓑衣刀法切的小红萝卜，糖醋拌的，吃时加一点麻油，很爽口。腌的时间长了点，颜色退掉了很多。样子是不是很象一个个红色的贝壳？
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葱油拌面
(2007-08-09 18:14:14)

材料：葱1lb，上海粗炒，老抽，生抽，糖，镇江香醋
做法：
1）熬葱油：葱洗净沥干切断，然后放在油锅里慢火炸成褐色，连葱带油捞出放入一瓶，冰箱里里可存放好久，随吃随用；
2）上海粗炒煮8成熟然后用冷水冲一下；
3）锅里放老抽，生抽，糖，几滴镇江醋和少许水，然后放入葱油用小火煮大约4-5分钟成浓汁，然后拌入面条继续用小火直至汤汁都被吸入面条[阅读全文]
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上海粗炒
(2007-08-09 18:13:43)

用的是油菜苗，大火翻炒之后香得很！以前在上海的很多Foodcourt都可以见到这个传统小吃，配上一碗双裆汤，那可真叫“吃饱喝足”，哈哈！
材料：油菜苗，上海粗炒，老抽，生抽，糖，镇江香醋，麻油
做法：
1）油菜苗洗净后用甩干机（SaladSpinner）把水分去掉；
2）上海粗炒煮8成熟然后用冷水冲一下；
3）锅里油热后，放入油菜苗大火煸炒3分钟左右，然后放[阅读全文]
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晒毛豆荚
(2007-08-09 18:13:10)

材料：毛豆荚，盐
做法：毛豆洗净用盐水煮熟，出锅沥干后拿到太阳下晒干。
这是制作过程中的笋脯花生和晒毛豆荚，趁周末晒在自家的后院。最后一幅是成品了，旁边还有菜干陪伴，呵呵。
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笋脯花生
(2007-08-09 18:11:58)

主料：有衣花生仁1.5lb，冬笋4颗
调料：生抽3大勺，老抽3大勺，植物油1大勺，黄酒3大勺，糖，八角5枚，桂皮1块，水500ml，香油若干
制作工艺
1）冬笋拨去笋衣后切片，花生洗净后先用水泡胀（大约1小时），
2）锅内倒入油烧热，将笋入锅略为煸炒，然后加入泡胀的花生和所有的调料（除了麻油），先大火烧开，再装小火慢褒1小时，然后开大火将汤汁收干一点（注[阅读全文]
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