甜酸白罗卜
所有团员都喜欢这个菜，就顺便贴上这个凉菜的方子。我也是N年前从私房一位MM里学来的，对不起，忘了原创作者的名字了，下面是我的盗版做法。
方法超简单：
1.新鲜白罗卜切粗条，用盐抓一下，盖上盖子腌几个小时（2至3小时）。
2.用清水洗掉罗卜的盐分，捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁（糖，白米醋和水按1:1：1的比例，或者按你的喜好调味[阅读全文]
博文
(2010-12-22 13:34:37)
甜酸白罗卜
所有团员都喜欢这个菜，就顺便贴上这个凉菜的方子。我也是N年前从私房一位MM里学来的，对不起，忘了原创作者的名字了，下面是我的盗版做法。
方法超简单：
1.新鲜白罗卜切粗条，用盐抓一下，盖上盖子腌几个小时（2至3小时）。
2.用清水洗掉罗卜的盐分，捏干放进玻璃盘或瓦盘里。把糖醋汁（糖，白米醋和水按1:1：1的比例，或者按你的喜好调味[阅读全文]
(2010-12-03 07:58:15)
上周末做了这个甜点Baklava，是为了两个星期后即将到来的公司圣诞聚餐做的演习。
这Baklava说它复杂不复杂，说它简单又不简单，我是尝试了3遍，综合了好几个方子后，才敢把它端上别家的桌子上的。
去年公司过节potluck时带去一盘，同事们吃了，都赞口不绝。他们一致发话要求我往后每年的potluck带这个Baklava，就不用带什么饺子，炒饭，炒面和春卷之类的了。
记[阅读全文]
(2010-11-09 10:16:36)
<br /><br />
1/4初榨橄榄油,(1/4 cup Extra-Virgin Olive Oil)<br /><br />
4杯高筋面粉,(4 cups Bread Flour)<br /><br />
2小勺酵母粉,(2 tea spoons Yeast)<br /><br />
1小勺蒜粉,(1 tea spoon Garlic Powder)<br /><br />
1又1/2小勺盐.(1&1/2 tea spoon Salt)<br /><br />
1大勺黑糖稀(1 table spoon Mollases)(Optional)面团发酵好后才放!<br /><br />
** 我没用黑糖稀。红帽说用黑糖稀可以使烤出来的饼皮颜色更漂亮。<br /><br />
步骤：<br /><br />
1. 用面包机进行揉面发面程序。我是用KitchenAid Stand Mixer揉的面，再放在室温发酵。<br /><br />
2. 发酵好的面团排气后，分成两份，压成扁平的饼状，盖上保鲜膜，让其松弛20分钟。<br /><br />
3. 把石块放在烤箱倒数第二层，预热烤箱至500F度。<br /><br />
4. 把松弛好的面饼用手均匀的扯成直径约10)
自做匹萨
前几天看到玫瑰家的匹萨贴，再看看家里冰冻柜里的熟食存货已不多，觉得是该折腾的时候了。说起自己动手做匹萨，其实不难，只要你备有适当的工具----专门用来烤匹萨的石块和匹萨木铲,再加上上好的芝士和你所喜好的toppings，那么美味健康的自家匹萨便随手可得。
自从去年学做了红帽家的HomemadeNorthernItalianstylePizza后，我家就很少去买外卖店里的匹萨来吃，[阅读全文]
(2010-10-18 09:54:52)
澳门烧肉
虎视眈眈这澳门烧肉已久，之前看到"牛刀常试"的烧肉贴让我口水狂流。网络厨神小苑子的澳门烧肉方子打印下来有半年了，一直没空尝试，一是觉得步骤繁琐，二是向来对在中国店买猪肉有点忌讳。那天我在翻食谱，又看到了这烧肉方子。细读数遍之后，觉得貌似复杂其实不然，不就是在猪皮上扎数千个小孔吗，这点耐心我还是有的。因为是第一次尝试，不敢冒[阅读全文]
(2010-09-30 12:43:36)
谢谢我吃喝团MorningLv帮忙拍的照片。
材料：青椒，虾肉碎，猪肉碎，葱姜蒜，淀粉水，料酒，生抽，糖，胡椒粉，盐
酱汁：生抽，老抽，糖，高汤
撒料：干奶酪碎
做法：
1.把虾肉碎搅拌上劲，再加入猪肉碎，葱花，姜蒜末，淀粉水，料酒，生抽，糖，胡椒粉和盐顺时针搅拌至上劲。
2.青椒去掉尾端，剖开，挖出青椒子。
3.把肉馅均匀的酿入青椒里，[阅读全文]
(2010-09-15 08:37:12)
这是我的月饼处女作，上星期天晚上捣鼓到半夜的成果。第一个月饼扣出来时，欣喜若狂，还没来得及用小刷子把多余的糕粉扫去就硬生生的给其拍玉照了。
要谢谢科州吃喝团的姐妹们，上两个星期在一起学做烤版月饼时学到了很多东西。：）
网上和私房有好多冰皮月饼的方子，眼花缭乱中我最终选了君之的方子，用了双倍的量，做了10个约115克的月饼。原方是冰皮[阅读全文]
(2010-08-11 13:34:16)
】(参考分量：4个)<br />
<br />
配料：<br />
面包配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，干酵母1小勺(5ML)，白砂糖25克，盐1/2小勺(2.5ML)，鸡蛋1大勺(15ML)，奶粉6克，水80克，黄油15克<br />
内馅：豆沙馅100克<br />
表面刷液：全蛋液适量<br />
<br />
制作过程：<br />
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1、根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。<br />
<br />
2、把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。<br />
<br />
3、在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。<br />
<br />
4、沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。<br />
<br />
5、在没有卷起的部分用刀切成小条。<br />
<br />
6、将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。把整形好的面团放在烤箱里，烤箱内放一盘冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。<br />
<br />
7、最后发酵完成的面团，在表面刷一层全蛋液。<br />
<br />
8、放入预热好的烤箱，180度，12-15分钟，直到表面金黄色即可出炉。<br />
<br />
发好的面团<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread1.JPG><br />
<br />
分割成4份<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread2.JPG><br />
<br />
我家小孩不怎么喜欢豆沙馅的东西，我就调了黑芝麻粉和榛果粉的馅，非常好吃。<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread3.JPG><br />
<br />
擀成长方形薄面片<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread4.JPG><br />
<br />
在薄面片上涂上一层馅<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread5.JPG><br />
<br />
在没有卷起的部分用刀切成小条<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread6.JPG><br />
<br />
<br />
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread7.JPG><br />
<br />
最后发酵后在表面刷一层蛋液<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread8.JPG><br />
<br />
进炉前<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarwormbread9.JPG><br />
<br />
出炉后，当然没有君之做的漂亮啦，但我这个更象毛毛虫哈。两头稍尖，中间浑圆的毛毛虫向前蠕动....，还怎么折都不断的哈。<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarread10.JPG><br />
<br />
生平第一次敢把“毛毛虫”放在手上，而且还这么巨大的一个！<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread11.JPG><br />
<br />
深更半夜的，不管了，还是趁新鲜切一块尝尝，好香好味道！<br />
<img src=http://coloradowildflowers.org/Joy/Food/080910caterpillarbread12.JPG><br />
<br />
放凉后把)
毛毛虫面包
用的是君之的方子。好久之前就想试的方子了，孩子们看到我打出来的方子，立即就喜欢上了那可爱的毛毛虫面包造型，便嚷嚷着要我学做。本想等到周末才做，但小家伙又说这样一来，我整天都会泡在厨房里就没时间陪他们玩了。于是，前天傍晚下班后，做了这款面包。从做面团到面包出炉，已经是晚上11点了。没能让孩子们看到我做毛毛虫的造型过程，有点[阅读全文]
(2010-07-24 21:43:10)
上面这张照片是熊猫媳妇在腐败日上照的，这里借用了，谢谢熊猫媳妇。 配方参考了私房毛毛妈,rolling和蜜三刀的蜜汁叉烧做法。 成品味道真好，比外面餐馆卖的叉烧还好，少了人工色素，更健康！ 材料：里脊肉/或梅头肉（这次我用了PorkLoinRoast和BonelessCountryStyleRib）腌料：红曲米水，生抽，老抽，玫瑰露酒，蒜粉，糖，蜂蜜，柱侯酱，五香粉做法：猪肉切长条，下[阅读全文]
(2010-07-13 08:31:19)
汤种椰蓉包
给毛毛妈交作业。两个周末前美国独立日的3天假日里，学做了毛毛妈的汤种椰蓉包。真的很好吃，晚上做好的面包，第二天吃的时候还很软绵，不需要微波炉叮热。家里没有GoldenRaisins,就用了现有的深色葡萄干，做出来的面包，上面的葡萄干就觉得特别显眼了。
再次谢谢毛毛妈的方子。
[阅读全文]
(2010-06-15 08:30:13)
星期六做的疯狂小面包不理想，不甘心，晚上睡觉时还惦记着。忍不住星期天下午又捣古了一次，不过这次改了方子，综合了平时做小餐包的方子。做出来的面包柔软细腻，轻盈温润，不敢说完美，但是正是我想要的口感。问了女儿面包味道如何，她说：“Good.Itisveryairy!”这小家伙居然会用“airy”来形容。比较起来，星期六做的疯狂小面包吃起来更象玉米面包，口感偏粗[阅读全文]
