学做蜜汁叉烧

上面这张照片是熊猫媳妇在腐败日上照的，这里借用了，谢谢熊猫媳妇。 配方参考了私房毛毛妈 , rolling 和蜜三刀的蜜汁叉烧做法。 成品味道真好，比外面餐馆卖的叉烧还好，少了人工色素，更健康！

材料：里脊肉 / 或梅头肉 （这次我用了 Pork Loin Roast 和 Boneless Country Style Rib ）

腌料： 红曲米水，生抽，老抽，玫瑰露酒，蒜粉，糖，蜂蜜，柱侯酱，五香粉

做法： 猪肉切长条，下腌料拌匀，放冰箱里腌 2 至 3 天，其间翻动几次。腌好的肉放在烤架上，烤箱预热 350F ， 烤 25 分钟，每 10 分钟拿出来刷上蜂蜜和橙汁的混合酱，翻面再烤 25 分钟，期间刷上几次蜂蜜，最后开 Broil 上火烤 3 分钟上色。


腌料大合照



噢, 合照漏了这个柱侯酱


猪肉切长条

 

抹了腌料的肉条放在袋子里密封好放冰箱冷藏



我试了两种烤法。一种是吊烤法：肉先放入烤盘用锡纸盖着烤15分钟，拿出来后再吊着烤。




烤出来的成品



另一种烤法是把肉用棉绳捆绑起来，放在烤架上烤。我更喜欢这种烤法，感觉烤出来的肉更嫩些。


烤好了，稍凉后剪掉棉绳切片

这张照片也是熊猫媳妇提供的

[chinaibc]

这道叉烧好吃的不得了， 改天试试。