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原方子来自“四月花纺”,很简单的一款免烤免“脱”的蛋糕,味道像酸奶,口感细腻。
方子如下:
材料:热水2/3杯,糖20克,草莓果冻粉30克,奶油奶酪220克
做法:
1.热水倒入草莓果冻粉中搅拌均匀。
2.冷凉5分钟后,倒入食物搅拌机中,加入奶油奶酪和糖搅拌均匀。
3.纸杯中放上一个奥利奥饼干垫底,然后倒入奶酪糊冷藏2个小时。
4.放上草莓[阅读全文]
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(2012-05-03 14:40:23)


材料:小甘蓝洗净中间切半,冰冻玉米粒,红罗卜滚刀切块,新鲜蘑菇片,培根,蒜丁,芝士,盐,糖和黑胡椒粒适量
做法;
1.炒锅放少许油,稍炒一下红罗卜,加玉米粒,蘑菇片,放点盐,糖和黑胡椒粒再炒上片刻,上碟备用。
2.原炒锅放点橄榄油,爆香蒜丁,小甘蓝下锅炒上2分钟左右,放点盐调味。
3.把1炒好的杂菜回锅跟小甘蓝一同炒,加少许高汤[阅读全文]
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毛毛妈的方子向来详细精确,这个菜我第一次做,就贡献给科州吃喝团的小白鼠们了。
毛毛妈的方子:http://blog.wenxuecity.com/myblog/9747/201102/31096.html
这个菜卖相好,也好吃。我听毛毛妈的话,起了油锅,把肉抱蛋炸了一下,就有了又圆又漂亮的肉抱蛋了。
就是功夫多了些。。我这次买了40个鹌鹑蛋,2.751bs的猪肉糜,做了36个成品。光剥蛋壳就用了差不多40分钟。。。。阅读全文]
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(2012-05-03 14:23:31)

凉拌大头菜
极力推荐这凉拌菜,简单好吃。这里重复一下毛毛妈方子的做法:
材料:大头菜(kohlrabi)2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙
做法:
1.大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。
2.去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。
3.红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和[阅读全文]
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(2011-11-15 14:36:07)

刚学做的毛毛妈的鲜虾土豆饼:
http://diary.wenxuecity.com/diary.php?id=0&yearID=2007&monthID=10&dayID=23&currdate=200710&pid=32911&page=1
上次在chinaibc家聚会吃了这鲜虾土豆饼,家人非常喜欢,就赶紧学做了。
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跟着小德学养天然酵种有半年了,每个星期喂养3次,成了我的每周功课之一。用天然酵种代替发酵粉做出的面包,味道较醇厚,更有面包味。对天然酵种培养方法有兴趣的同学,请看小德的这篇文章:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html
好喜欢小德的博克,在她那里有学不完的东西,更敬佩她那份无私分享的奉献。上周末刚学做的这天然酵种椰香吐司,也是小德[阅读全文]
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(2011-09-07 13:29:55)

冰皮月饼
今年还是没有时间兑现做烤版月饼的愿望,就依旧做冰皮月饼,还是君之的方子。
做了迷你版的三色冰皮(原色,抹茶和可可)。
还有这100克的双色冰皮(原色和可可),都是紫薯馅的。
具体做法请看我去年的帖子:http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201009&postID=13900
谢谢大家![阅读全文]
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肉桂苹果重芝士蛋糕
这是异海MM的方子和蛋糕造型,也是我第二次尝试做这蛋糕。喜欢它的浓郁芝士口感,还有那酥脆的饼底。
可以看到,我的刀功有待提高哈!
步骤一:做饼底
材料:冰硬的无盐牛油80克,糖60克(细砂糖20克,黄糖40克),低粉100克。
做法:
1.冰硬的牛油切粒,混合白糖黄糖。
2.低粉过筛,用手指把牛油碾碎。让三种材料(牛油,糖和低[阅读全文]
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(2011-06-16 14:02:36)
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(2011-06-16 14:02:29)


顶着白色脆皮的一款面包,类似广东菠萝包上面的那层酥皮。记得君之做过一款蜜红豆墨西哥面包,我是用奶酥做馅料。
1.面团材料:面包粉200克,低粉50克,糖38克,盐3克,即发干酵母3克,全蛋38克,牛奶127克,无盐牛油25克。
2.奶酥馅料:无盐牛油60克,糖粉50克,全蛋20克,奶粉60克。
牛油室温软化,加入糖粉打至颜色变白,体积变大。将蛋液分2次加入拌匀,[阅读全文]
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