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天转凉了,上白切羊肉,做法简单美味不油腻(图文+视频)

(2021-09-21 12:29:44) 下一个

苏州太湖边的东山农民,从秋天开始,会在家烧白切羊肉卖。做好的羊肉会用荷叶和草绳包裹紧实。传统做法是要把羊肉加些白萝卜煨烧一夜天,汤里除了放盐,别无其它调味料。

我平时做菜,不怎么爱放各种调味料或香料,因为料放多了就喧宾夺主了。所以这种做法的白切羊肉真是太适合我做了。

我没有条件那么奢侈,没有带皮羊肉,就只好用了新鲜的羊腿;肉缩短时间就烧了3个多小时;荷叶家里到是有,虽然是干的,草绳是没的。没有荷叶,用粽叶或者保鲜膜都可以。

因为汤里加了盐,做好的白切羊肉可以直接吃。也可以根据自己的口味蘸各种调味汁吃。真是众口一锅肉,谁都没意见。下酒下饭配面都可以百搭。

用了一条重2.2公斤的羊腿,做好后得净肉1公斤。

具体操作细节,请看视频和图片。谢谢。

关联视频链接,请点击链接看视频

羊肉冻(苏州羊糕)做法-新西兰羊腿肉+猪皮冻=满口胶原白https://youtu.be/XD4GMEJ5KmI

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