波比医生的分享
健康&健美的探索和体验分享
周末听了我的同行，肿瘤科医生兼科学家胡医生(Wanping Hu)的讲座, 我记了一些笔记。她用亲身经历和患者故事告诉我们：健康的秘密，从肠道开始。她指出，70%的免疫力藏在小肠里，这里是吸收营养、抵御疾病的第一道防线。当肠道健康，我们就能远离癌症、糖尿病、自身免疫病、抑郁甚至老年痴呆；而一旦肠道失衡，全身都会受到影响，身体各处可能亮起“红灯”。
胡医生原本坚持传统西医治疗，但女儿出生后的一次经历彻底改变了她的认知。孩子刚两个月便全身湿疹、过敏，几乎对所有食物都产生反应。作为母亲，她只能从自己饮食开始改变，这也是她探索食疗和自然疗法的起点。再加上临床上曾遇到拒绝化疗却因坚持天然食物改善病情的患者，这些都让她意识到：生活方式远比基因重要。她总结，癌症最大风险不是遗传，而是年龄、压力和高压性格，尤其是那些完美主义者，更容易陷入慢性压力的陷阱。我也常提醒自己，每天脸皮厚点，心宽点，到点就下班，吃喝拉撒睡玩是头等大事LOL。
在她的健康理念中，发酵食品扮演着关键角色。泡菜、酸奶、康普茶、酸菜等发酵食品不仅让饮食更美味，更是肠道的营养宝藏。发酵能帮助食物预消化，让营养更易吸收，同时为肠道提供有益菌群，增强免疫力。这也是她发明 Ferment Pro 家用发酵机的初衷，希望帮助更多家庭安全、简单地制作健康发酵食品，让“食疗”真正走进日常生活，入世之道。
胡医生也提醒，现代饮食正在悄悄透支我们的健康。高糖、高油、过度加工、超大分量的饮食，加剧了肥胖、脂肪肝、糖尿病等慢病风险。她建议我们向“蓝区”长寿人群学习，回归天然饮食，减少加工，少量多样，搭配发酵食品，用简单纯粹的生活方式为健康加分。那些长寿地区的老人，从未依赖现代药物，却凭借饮食和生活习惯收获了健康长寿。
她的健康建议其实很简单：吃干净天然的食物，每天加入一点发酵食品，管好压力，适当运动，别为了省钱，省时间，选便宜但伤身的垃圾食品。治病要找根源，而不是单靠药物压制症状。这一点上，很符合马欣教授的观点。生病都是有原因的，可以问why, 发现原因以后饯行健康生活方式。
我的发酵食品日常：我选择了每天吃纳豆、天贝、偶尔吃德国和韩国风味的泡菜，还有发酵的坚果（腰果和杏仁）。最近我也开始尝试普洱茶，味道饱满，柔和，以前喝过很久。红茶饮料，因为太甜而且是冷饮，我并不喜欢，所以暂时没有纳入日常。酸奶也是耐受性不太好，而且不喜欢太多的酸味。
普洱茶是中国传统发酵茶的代表。普洱产自云南，有生普（清新略涩，适合陈放）和熟普（醇和养胃）之分。生普 = 清新，转化需时间，适合长期陈放；熟普 = 发酵已成熟， 醇和甘润，适合即饮养生。其他发酵茶， 日本阿波番茶、京都黑茶等用乳酸菌发酵，据说带酸味。
普洱茶（特别是熟普洱的渥堆发酵阶段）中主要参与发酵的微生物包括真菌和细菌两大类，其中真菌以Aspergillus niger（黑曲霉）为主。细菌方面，Bacillus（芽孢杆菌）促使多糖和蛋白质分解，改善茶质柔软度，Lactobacillus（乳酸菌）带来微酸感和顺滑口感。生普洱主要依靠自然缓慢氧化和微生态演变，微生物种类和活性远不如熟普丰富，成品茶中活菌含量极低，饮用安全。喝茶不是为了直接摄取活益生菌（如果想补充益生菌，应选择酸奶、发酵蔬菜等食物）。喝茶的好处来源于其天然抗氧化成分、降脂成分、助消化成分及益生元作用。
