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与大家分享我最喜欢的全麦面包做法,简单、柔软、好味,每周必做。 食材: 制作要点: 1首先2分钟制作全麦烫面种。 2除黄油外的全部食材揉面至出粗膜,加入黄油继续揉面至出细膜。 3温暖处醒发至两倍大,均分三份,整形入吐司盒,温暖出醒发至8-9成满,350华氏度,中低层,烤33-35分钟,上色满意后加盖锡箔纸。出炉后立即脱模[阅读全文]
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绝配-黑芝麻奶油搭配黑芝麻戚风蛋糕,好香,百吃不厌! 食谱: 制作要点: 1首先制作黑芝麻戚风蛋糕胚,按照食材用量制作,很容易成功,蛋糕体支撑力好,口感细腻清香。上一篇笔记分享过详细的黑芝麻蛋糕制作过程。 2制作黑芝麻奶油霜时,提前把容器和搅拌器的头放在冰箱降温,有助于奶油霜打发。黑芝麻酱也最好冷藏后使用。奶油[阅读全文]
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本期视频分享养生黑芝麻蛋糕的制作,口感细腻柔软,口味清香,即食或做蛋糕胚都很赞! 食材: 制作要点: 1分离蛋黄和蛋清,蛋清先放入冰箱冷藏易打发。 2油和黑芝麻酱混匀,筛入低粉,画之子搅均,加入蛋黄和牛奶搅均,待用。 3蛋清打发至慢速提起打蛋头,出现小弯勾,避免打发多度。打发好的蛋清应该有光泽,顺滑。 4接[阅读全文]
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本期视频分享用简单有效的全麦烫种法做柔软有嚼劲的全麦贝果。 食材: 制作要点: 1首先制作全麦烫面种,食材混合均匀,冷藏2小时或隔夜后使用 2揉面尽量揉出细膜后,均分6份,然后就是简单的步骤:整形,醒发,煮水,刷蛋清,390华氏度中层烤18分钟。 用全麦烫种做出的贝果口感柔中有韧劲,带着蜂蜜的清甜,室温密[阅读全文]
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-本期视频分享易做美食-鸡蛋面包。 -免揉、手不沾面粉。 -非常松软的面包+嫩芝士鸡蛋。 -早中晚三餐都适合。 食材: 制作要点: 做法非常简单,新手也可以一次成功! 1食材完全混合,温暖处发酵至两倍大,模具抹油,分装面浆(我分成六份),依次加入配料食材,400华氏度中低层烤17-18分种。 2友情提示,模具下面垫烤盘,[阅读全文]
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-本期视频分享人气经典庞多米吐司的制作。无需制作酵种,直接法就能做出超级轻盈松软的吐司。 -这款吐司不含砂糖,使用蜂蜜不仅提升风味,更大大延缓吐司的老化。 -日常百搭三明治面包,无糖低油,家中常备。 食材: 制作要点: 1首先把除黄油外的食材揉出粗膜,加黄油,揉出细膜,温暖处醒发。 2面团均分3份,按喜欢的[阅读全文]
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本期视频分享用简单直接法做日式牛奶小面包,超级松软,好吃不停口,早中晚三餐都可以有^o^ 制作要点: 1直接法揉面,首先把除黄油外的食材揉出粗膜,加黄油后,先慢速揉面至黄油与面团完全融合,再提速揉出细膜,温暖处醒发至2倍大。 2均分9等份,滚圆,每一个做成小面包卷,二次醒发至2倍大,刷蛋液,340华氏度中层22分钟。 [阅读全文]
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-本期视频分享用基础白吐司搭配自制养生黑芝麻酱做出健康、好吃、高颜值的大理石吐司。 -基础白吐司的配方低糖油,支撑力好,很适合做大理石吐司。 食材: 烫面种:(冰箱冷却2小时或隔夜,分小块与主面团混合) -50克高筋粉 -50克沸水 主面团: -200克高筋粉 -3克干酵母 -10克糖 -1只大号鸡蛋(脱壳后50克+) -90克冰牛奶 -3克盐 -[阅读全文]
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本期视频分享外酥里糯抹茶粑粑糕(糯米蛋糕)的制作。 视频分享几个小技巧轻松做出零失败粑粑糕。 食材:6个纸杯蛋糕 -40克白巧克力 -20克无盐黄油 -2克(1茶匙)抹茶 -3个大号鸡蛋(60克每个,含壳)(蛋白105g,蛋黄51g) -5克柠檬汁(或白醋) -40克砂糖 -100克糯米粉 制作要点: 1糯米粉过筛,白巧和黄油微波50%功率1分钟,搅匀融[阅读全文]
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本期视频分享用简单高效烫种法做出最好吃的养生黑芝麻贝果。 食材(6个贝果,每个92克) 烫种:(20%)(冷藏2小时或隔夜后使用) 60克高筋粉 60克沸水 新鲜面团: 240克高筋粉 30克黑芝麻粉 4克干酵母 5克盐 20克红糖 140克冰水 制作要点: 1烫种食材混合均匀,密封冰箱2小时或隔夜(我通常睡觉前花3分钟做好放冰箱,第二天用) [阅读全文]
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