【蜜汁猪肉脯 】色浓味香。如何优化烤制过程，做起来更顺利。两样小食材，让味道更上层楼。（图文 + 视频）

 

 

 

 

今天和大家分享一道蜜汁猪肉脯。

没有防腐剂，没有染色添加。纯天然手工自制。色浓味香。

两样小食材，让味道更上层楼。同时优化了烤制过程，做起来更顺利。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

高清版 / 订阅 请点这个链接：

 

https://youtu.be/gAwqER1tu3M

 

 

 

 

【蜜汁猪肉脯 】

需一个 12x17 英寸的大号烤盘

一张13x18烤盘纸(parchment paper) 或铝箔纸

 

调味料建议用量 （请根据情况调整咸度，酱色等)：

 

肉糜 1 磅/450g （9分瘦）

生抽 1 大勺

老抽 1 小勺

蚝油 1 大勺

酒      1 大勺

白胡椒粉 1 小勺

白糖 3大勺

磨一些黑胡椒粒

鱼露 1 大勺 （如果不喜鱼露，可用1-2大勺生抽替换)

花椒粉 0.5-1小勺（可选）

 

 

其它：

蜂蜜 3 大勺

芝麻2-3 大勺

 

 

 

 

做法：

 

 

把调味料加入肉糜中

 

 

 

 

 

搅打上劲

 

 

 

 

 

擀平擀薄

 

 

 

 

 

烤制 （入炉三次）

 

 

 

 

 

刷蜂蜜

 

 

 

 

撒芝麻

 

 

 

 

烤好

 

 

 

 

 

我喜欢烤得再焦香一些

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烤了三种不同的时间，

三种不同口感颜色

越深色的烤的时间越长 （每次3-5分钟的区别）

 

 

 

 

 

* 详细步骤， 调料比例，及心得请见视频  

 

 

 

 

谢谢读帖！