【超软炼乳花朵餐包】 夹馅奶香浓郁，简单易做， 特别推荐 （图文，视频）

 

 

【超软炼乳花朵餐包】  

 

 

这款餐包， 加了炼乳，奶香馥郁， 特别松软滋润

 

 

里面的奶油奶酪夹馅, 更是香滑浓郁，又极其简单易做， 非常推荐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【超软炼乳花朵餐包】

(做8个中等大餐包）

 

烤模：

9.5英寸天使蛋糕烤盘

上口 9.5“，底部8”， 高4“ 英寸

也可用普通8英寸或9寸圆形烤模。

 

 

面团所需材料：

高筋面粉 256g

奶粉 10g （1大勺）

盐    3g （1/2 小勺）

活性干酵母 4g (1 小勺）

糖 30g （2大勺）

炼乳 50g (2 大勺)

冰牛奶 180g（需根据面粉吸水性调整）

—>以上材料混合，形成非常软，粘的粗糙面团。面团若干， 补加一点牛奶。

—>再用厨师机揉面， 直至拉出手套膜 （详细过程请见视频）

 

 

做奶油奶酪馅所需材料：

奶油奶酪（软化）80g

糖粉 25g （2.5大勺）

软化黄油 14g （1大勺）

蛋黄 1个  (18g 左右）

—>以上材料混合,搅拌至充分拌匀 

 

 

 

 

 

步骤过程图

 

 

和面

 

 

 

揉面 - 面筋形成阶段

 

 

揉面 - 面筋扩展阶段

 

 

揉面 - 完全扩展阶段

 

 

一次发酵

 

 

做奶油奶酪馅：

混合奶油奶酪，糖粉， 软化黄油， 蛋黄  

 

 

一次发酵好后，切成 8 个面剂子， 整形，擀开， 包馅

 

 

二次发酵

 

 

烘烤

 

 

 

出炉

 

 

 

 

 

 

 

柔软拉丝

 

 

 

 

 

 

 

 

 

若有剩余，第二天如何恢复最佳口感：

 

 

 

 

 

 

 

 

 

详细做法及注意点请见视频：

 

高清版 请点这个链接：

https://youtu.be/guwk6jPnC8s

 

无语音讲解版 / 文字版    

请点这个链接：

https://youtu.be/m0hZObhRLd0

 

 

 

 

谢谢读帖！