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盐水鸭,带着怀旧乡情的一道美食,咸香不腻,齿颊留香,是我最喜欢的鸭子的做法。 在海外,却不容易买到好品种的瘦型鸭。 但是,为了那份想念的味道,摸索总结了三个操作关键,可以轻松做出肉质紧致Q弹,咸香不腻的盐水鸭。 这些年来,一直是我大宴小席的保留项目。 等待的时间长,但真正的操作时间很短。家庭版制作方法简单,易学易操[阅读全文]
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芝麻蒜香麻花面包 卷成麻花的外形,不只是为了外形,更为了口感。 这样的卷法 每一口都是恰到好处的香脆外皮搭配松软的面包内里。 高清版请点这个链接: https://youtu.be/wpNZUrFG-64 芝麻蒜...[阅读全文]
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【山核桃肉桂卷PecanCinnamonRolls】 今天分享的这款肉桂卷, 采用烫种法来做,内部组织蓬松湿润渲软。 黄油混合着棕糖淡淡的焦糖香,山核桃的坚果香,散发出迷人的气息。 口感与口味俱佳,与外面买的有天壤之别。 自己动手,就可以做最合自己心意,外面买不到的完美口味。 [阅读全文]
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轻乳酪蛋糕,比起戚风蛋糕,更加细腻绵密,奶香富郁,入口即化。 比起重乳酪蛋糕,则以轻盈清新见长。是一款集优点于一身的甜点。 相较与戚风蛋糕,轻乳酪蛋糕中粉的用量极小,又多出了奶酪和黄油,使得制作难度增加。 今天就和大家分享制作中的要点。 [阅读全文]
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今天和大家分享港式蛋塔的做法。 港式蛋塔的特点,挞皮非常酥脆,挞水细腻滑嫩,奶香不腻。 最中心还可以有那么一丁点儿嫩得微微颤抖。 做出完美蛋挞过程的各个小细节和小心得都在这里了。
高清版请点这个链接: https://youtu.be/cFNCGw_LneQ ...[阅读全文]
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喜欢千层酥,总被它那梦幻般的螺旋与色泽吸引。 千层酥的美是规整的美,更是一种意像流动的美。每一只的花纹都独一无二,令人遐想…
高清版请点这个链接: https://youtu.be/2QlG3wnYRA4 芋泥肉松千层酥(做10个所需的材料) ***油酥...[阅读全文]
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今天和大家分享一道蜜汁猪肉脯。 没有防腐剂,没有染色添加。纯天然手工自制。色浓味香。 两样小食材,让味道更上层楼。同时优化了烤制过程,做起来更顺利。 高清版/订阅请点这个链接: https://youtu.be/gAwqER1tu3M 【蜜汁猪肉脯】 ...[阅读全文]
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响油芦笋,私房经典菜色,翠绿冰爽,清新中带着复郁的香气,层次感分明,复合油泼姜蒜是点睛之笔。 多年来,一直是我菜单上的保留曲目,不论家肴还是宴席都是佳选。 高清版/订阅请点这个链接: https://youtu.be/ZXDW9HEXL-8 做美食,是我...[阅读全文]
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所有的月饼中,如果只能让我选一种来吃,那一定是绿豆凸。 清新的绿豆沙包着咸香浓愈的卤肉馅,味道极富层次,美妙的味觉体验绝不辜负所付出的时间与功夫。 高清版/订阅请点这个链接: https://youtu.be/LUIOdtRG0mc 做美食,是我最大的热情所在。...[阅读全文]
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今天和大家分享如何做出外皮酥脆,里嫩多汁盐酥鸡。 这道经久不衰的小食,原来只需要3分钟就可以炸好。一盘盐酥鸡,搭上几片独具特色的爽脆水果黄瓜,开启周未快乐时光。
高清版/订阅请点这个链接: https://youtu.be/pS8JwEZKNUo 做美食,是我最大的热情所在。特别希望通[阅读全文]
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