中国人喜欢用食物来缩短他乡与故乡的距离。国人对食物的感情多半是思乡、是怀旧、是留恋童年的味道。 之前做过的腊肉和今天的鱼糕都是国人喜爱的思乡美食。在国内大多用淡水鱼做鱼糕,在海外海鱼片随处可见,选小体型海鱼片做鱼糕味道更加。做鱼糕用蒸的方法,最大程度上保留了鱼肉的原汁原味,保持了鱼糕的鲜美和Q弹。湖北鱼糕的正宗做法放肥肉与鱼糜一起搅拌,为了健康没有选择肥肉,所以这道健康版的鱼糕算是山寨版的鱼糕。
煮粥配上鱼糕很健康、很美味
煮面配上鱼糕味道独特、鲜美
原材料:
海鱼片 800克
鸡蛋 三个
白葡萄酒 半杯
白胡椒粉 2勺
淀粉 3勺
姜沫 2勺
盐 少许
植物油 1勺
制作方法:
1.鱼片切小块放入搅拌机与姜沫泡的姜水、白葡萄酒一起搅拌成鱼泥
2.蛋黄、蛋清分离,放入胡椒粉淀粉、盐,蛋清分次加入鱼泥顺时针搅拌顺滑
3.盘中放一勺油,用刷子刷开抹匀,放入搅拌好的鱼泥
4.水开后把盘子放入蒸锅中火蒸20分钟
5.蛋黄搅匀倒在盘中,再蒸5分钟
6.鱼糕出锅放凉切片食用
小贴士:
1.鱼肉放入搅拌器,白葡萄酒和姜汁水需要视情况分次加入
2.蒸鱼糕时表层会有水,倒入蛋黄液前需要用厨房用纸吸干水分
3.鱼糕放凉再切片。鱼糕吃不完可放冷冻室,随吃随取
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问好生活并祝周末愉快!
收藏方子,以前都是买来吃,材料有假,自己做吃着放心,更鲜美!
太想念热干面和鱼糕,鱼丸,藕......