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懒人版东坡肉

(2018-05-06 19:07:20) 下一个



贴秋膘!南半球进入金秋季节,终于有吃肥肉的借口啦:)东坡肉大家很熟悉,苏东坡一生坎坷,被朝廷一贬再贬,但他始终达观面对生活,留下许多千古绝唱。他烧制的“东坡肉”如同他的诗词一样大气磅礴,气势如虹!
东坡肉算是一道功夫菜,要想做出滑糯酥烂、肥而不腻的口感,是需要下一番功夫的。对于健康而言,东坡肉先煮、后烧、再蒸的方法,确实可以释放出更多的油脂,肥肉经过蒸制方法可以减少胆固醇和热量。东坡肉做法有很多版本,喜欢自己琢磨篡改,更喜欢简捷的操作方法。用电饭煲烧肉确实省时、省心、省力。















原材料:

  • 五花肉1公斤

  • 生抽100ML

  • 老抽30ML

  • 黄酒60ML(煮肉、烧肉各放一半)

  • 清水适量

  • 姜1块

  • 红糖(或者冰糖)40克

  • 香葱1把

  • 草寇、大料、香叶、桂皮、丁香适量


制作方法:

1.五花肉切见方大块

2.冷水下锅煮五花肉,水沸腾时加入黄酒煮5分钟关火

3.电饭煲底部铺垫香葱姜片放上飞过水的五花肉,放入所有调味料

4.开启电饭煲蒸煮档(1个半小时)

5.去掉汤汁,电饭煲里的五花肉放入蒸锅,将肉皮朝上摆放好大火蒸45分钟

6.取出摆盘点缀香菜即可


小贴士:

1.电饭煲烧肉不会流失太多水分,清水和液体调味加入量刚刚到肉的位置为宜

2.各款电饭煲功能不同,可适当调整。需要至少1小时以上的时间

3.喜欢汤汁的可以在最后一步浇上加热的烧肉汤汁

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阅读 ()评论 (52)
评论
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 : 和石老师一样的喜好~~~
石假装 回复 悄悄话 才知道有生抽,还有老抽,我得去查查它们的不同。这个菜最能统一全中国人民的胃口了,没有地域差,只有肥瘦差。我喜欢肥的、喜欢皮。可是在日本买不到带皮的猪肉,只能回国时解馋。
祝母亲节快乐!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 momo_sharon:问好墨墨!大口吃肉~~~
momo_sharon 回复 悄悄话 太漂亮了!好想吃!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 尼斯:谢谢尼斯!很开心大家喜欢~~~
尼斯 回复 悄悄话 做得好棒的好漂亮的东坡肉啊,生活好手艺,赞!

好久不见,问好生活!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'Michelle_Lee' 的评论 : 可以腾出时间出门溜达一圈:)
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '莲盆籽' 的评论 : 问好莲莲!
Michelle_Lee 回复 悄悄话 好馋人的东坡肉,电饭煲烹饪是咱这个懒人必须学习的方法。
莲盆籽 回复 悄悄话 做得漂亮,太诱人了!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松!准备再做一些电饭煲美食和大家分享~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 谢谢水沫!借着秋色尽情吃肉:)
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '南国铁树' 的评论 : 谢谢铁树!在你家也学到不少美食呢~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 问好婉妮!借着秋天进入吃肉养生季节~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '吃出健康' 的评论 : 问好健康!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 准备充分利用电饭煲,之后会分享更多电饭煲美食
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 全都拿去吧:)
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '喜清静' 的评论 : 南半球墨村~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士也是无肉不欢啊~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 : 充分利用电饭煲:)
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈妈~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 问好一凡!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '客家女' 的评论 : 还可以出门溜达一趟,自动关闭或者保温~~~
南山松 回复 悄悄话 用电饭煲蒸炖肉真不错,生活的方法有创意,赞:)
水沫 回复 悄悄话 这个方法好简单,生活那儿是秋天了,真是有意思,谢谢生活分享,祝秋天好~~
南国铁树 回复 悄悄话 色香味美,还简便,真好。谢谢99分享!
婉妮 回复 悄悄话 生活那里都秋天了,有了吃红烧肉的理由。好馋人呢。生活的烧肉方法很有创意。问秋天好。
吃出健康 回复 悄悄话 做得真棒!为生活点赞!
小溪姐姐 回复 悄悄话 回复 '享受生活99' 的评论 :谢谢享享了,在你家享受了美味东坡肉,真是好吃!!!我还又拿了些,带去喜清静家了,看她也很馋呢。Thanks again and have a nice week.
边走边看66 回复 悄悄话 真会享受啊! 就喜欢懒人版
喜清静 回复 悄悄话 全是好吃的呀!真实享受生活呀!小声问一下你住哪儿呀?
彩烟游士 回复 悄悄话 我不能抵挡这肥肉的诱惑啊!
南岛水鸟 回复 悄悄话 馋S!好主意!1
亮亮妈妈 回复 悄悄话 非常棒!
寒一凡 回复 悄悄话 太漂亮了!看着就香。问好生活!:)
客家女 回复 悄悄话 超赞,用高压电子锅可以加速
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 好久没进城,问好小小!
小声音 回复 悄悄话 好漂亮的东坡肉,馋人:))
问好生活,新周快乐!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 试试看,省心~~~
暖冬cool夏 回复 悄悄话 用电饭煲做还真没想过,好主意。谢谢分享!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 谢谢!试试看~~~
yy56 回复 悄悄话 谢谢你,收下方,一定试试。
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '闲闲客' 的评论 : 用砂锅也可以,电饭煲省事一些!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '安妮的小屋' 的评论 : 无肉不欢~~~
享受生活99 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 问好点点!
闲闲客 回复 悄悄话 好香啊!想吃。可惜我的电饭锅只有蒸煮功能。
安妮的小屋 回复 悄悄话 看到好吃的,心情大好!谢谢分享!:)
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 配上晓晴家的大白馒头,一准更好吃!
spot321 回复 悄悄话 这个真是馋人没商量。看着就好吃!! 问好生活!祝愉快!
享受生活99 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 吃货天地~~~
晓青 回复 悄悄话 赞!
菲儿天地 回复 悄悄话 大厨生活!
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