老北京打卤面

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老北京讲究过生日吃一碗打卤面，这个方子就是老爸这个老北京教给我的：

用料：

五花肉、葱段、姜片、大料、葱花、花椒、水发木耳、香菇、（黄花菜）、鸡蛋、自己喜欢的蔬菜（西红柿、小白菜、蘑菇等）

做法：

1. 五花肉（带皮最好）洗净后用开水焯一下，再换水煮到六成熟，煮时可加料酒、姜片。

2. 捞出切一寸见方小片，放回原来的煮肉汤内。加葱段、姜片，两粒大料瓣煮开。

3. 加入木耳、香菇，如果喜欢可以加入黄花菜（我实在不喜欢就没加）。再根据自己喜好加入一些蔬菜，西红柿、小白菜、蘑菇都可以。

4. 稍煮后加入酱油、鸡精、盐。

5. 另准备一小碗，放小半碗淀粉，加水调好（水要没过淀粉少许）。

6. 一个鸡蛋打散备用。

7. 待煮肉菜的锅开过5、6分钟后，少量多次加入淀粉水，搅匀。

8. 打入鸡蛋，关火，先不要搅拌。

9. 在手勺里放些油，再加入花椒，炸花椒油。待油热后慢慢倒在卤里，即可。如果有青蒜末撒一些，味道更鲜美。

最好配上手擀面，这就是小时候最好的生日饭了。

还做了Lucy的提拉米苏作为生日蛋糕，因为有小朋友吃，就没放酒：http://blog.wenxuecity.com/myblog/5107/201101/22801.html。

天气太热，小朋友要求吃冰激凌，还查到这个简单好吃的S'More冰激凌：https://addapinch.com/smores-ice-cream-recipe/。我们手边没有大的棉花糖，就用的小的。方子里的糖要1.5杯，我们用了1杯还是觉得有点儿太甜，大家可以适量减一些。