绿豆糕(ZT)

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绿豆糕还具有使骨骼和牙齿坚硬、帮助血掖凝固等多种作用。药理分析表明，绿豆糕有防止动脉粥样硬化症、血脂上升等多种作用，更神奇的是还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液具有明显的解毒保肝作用。绿豆糕的营养价值高，食用方便，而且有利于人体消化吸收，因此非常适合老人及小孩子食用。

其实制作绿豆糕的方法并不难，特别是做过冰皮月饼的朋友更是异常简单。这款是用黄油做的没有馅料的“南式绿豆糕”。其实除了添加馅料，我觉得也可以加入玫瑰花瓣和蔓越莓在绿豆泥中搅拌。绿豆糕的制作，让有月饼模具的朋友不用担心月饼摸具每年只有一次的露脸机会啦！

食材（15个绿豆糕）

去皮绿豆200克         油（素油、黄油都可以）50克（健康一点可以减量）          细砂糖50克（可减量）

麦芽糖 20克             煮绿豆水20克     

1. 绿豆浸泡12小时以上，如果用绿豆手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦，我是直接买去皮绿豆仁，省事！

2. 绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，加多少水只供大家参考），我是电饭煲蒸煮功能，水比蒸米饭的水少一些。蒸好后用勺子压碎即可。

3. 油入锅，用小火。油溶化后放入绿豆泥，小火翻炒。大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。

4. 如果放红豆沙馅，馅料和绿豆泥的比例为1：2。绿豆泥也按份量称好。我没有称，有做冰皮月饼经验的，估计一下没有问题。

5把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。然后用模具压出自己喜欢的形状。如果纯绿豆糕直接把绿豆泥放入模具即可。

 

这款绿豆糕为了更健康不增加甜度，我用纯绿豆泥制作的，油和糖也有减量，有月饼模具的朋友喜欢一定试试看，百分百的成功率，好吃又健康！

[山韭菜]

真漂亮！