蔓越莓戚风蛋糕

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用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌匀。
2：大号鸡蛋蛋清4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：大号鸡蛋蛋黄4个，糖3大匙，素油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2.5大匙。
4：蔓越莓干1/4杯，切碎备用 。（Costco 买的一大包那种Dry Cranberries)
1大匙=1 Tablespoon，1茶匙=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

低筋面粉和鸡蛋

做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。

分开蛋白和蛋黄

蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。

打发蛋白和糖

接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。

然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。

将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下，捞过盆底翻拌上来，拌匀。

上下拌，不要画圈

将面糊倒入玻璃烤盘里。

将烤盘放入提前预热至350F/170oC的烤箱内，烤35分钟左右。

蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟

烤好倒置

用橡皮刀，轻轻将蛋糕剥离盘边和盘底，铲出蛋糕，切块即食。

一盘戚风蛋糕做成了

 

[美西的厨娘]

回复 '颐和园' 的评论 : 文章最起头就有原帖链接。

[颐和园]

哈哈，剽窃海云的帖子，咋连个CREDIT都不给人家原作者呢？谨记盗亦有道哈。