终于做了蔓越莓戚风蛋糕

 

日本人和中国人似乎都对这种戚风蛋糕很喜爱，在中国的蛋糕店总能看到，几个中文网站的美食坛，也总见有人做出各种各样的戚风蛋糕。

老实说，西点中的蛋糕绝大多数都过甜，用英文说很Rich，Rich我有两种理解，一种是浓厚，一种就是腻味，有时，Rich的甜点很好吃，有时却有点吃不消，虽说我有一口的甜牙齿。

据说这戚风蛋糕不算太甜腻，而且因为是打发蛋白制成的，口感松软细腻。

最近，我们又开始每周五晚去教会聚会，下午做一个戚风蛋糕，晚上带去，切下来的边边角角，给老公晚饭前当点心吃，他说太好吃了，还感叹教会小组的人怎么这么有口福啊！ 

我这方子是借毛毛妈的方子，很好用，也很成功，除了出炉后冷却时有点缩腰，其它对于我第一次做戚风蛋糕的人来说，已很满意了。

用料:
1：低筋面粉(Cake flour)1/2杯（75克），泡打粉1/2茶匙，拌匀。
2：大号鸡蛋蛋清4个，白醋1/2茶匙，糖1/4杯。
3：大号鸡蛋蛋黄4个，糖3大匙，素油3大匙，香草香精（Vanilla extract）1茶匙，水2.5大匙。
4：蔓越莓干1/4杯，切碎备用 。（Costco 买的一大包那种Dry Cranberries)
1大匙=1 Tablespoon，1茶匙=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

低筋面粉和鸡蛋

做法：
用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。

分开蛋白和蛋黄

蛋白加白醋用电动搅拌器高速打2-3分钟到发，接着加入糖1/4杯再打2分钟。

打发蛋白和糖

接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟，加糖打到糖溶解，然后放入玉米油，高速打1分钟。加入所有剩下的3料中低速打匀，然后加入1料，中低速打1-2分钟均匀即可。

然后拌入蔓越莓干，将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里，用橡皮拌匀。

将蛋黄糊到入打发的蛋白里，用橡皮刀往下，捞过盆底翻拌上来，拌匀。

上下拌，不要画圈

将面糊倒入玻璃烤盘里。

将烤盘放入提前预热至350F/170oC的烤箱内，烤35分钟左右。

蛋糕倒放20分钟，然后翻过来冷20分钟

烤好倒置

用橡皮刀，轻轻将蛋糕剥离盘边和盘底，铲出蛋糕，切块即食。

一盘戚风蛋糕做成了

再来个近影

[BeautyinAutumn]

回复 '愿君心如旧' 的评论 : 11x7x2

[愿君心如旧]

请问你用的玻璃烤盘尺寸, 蛋糕的大概厚度？

[BeautyinAutumn]

回复 '皮豆豆的娘' 的评论 : 哈哈，谢谢指正。

[皮豆豆的娘]

蛋糕做得不错，就是标题里这个错别字看着很别扭，应该是“莓”，不是“霉”。