2017 (29)
2020 (38)
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这热的，说的是咖啡
今年十一，恰逢第一个“国际咖啡日”诞生。在咖啡受到热捧的日子里，我也凑个热闹，说说意大利的意浓咖啡。
今夏初访水城威尼斯。早餐时，LG要了杯咖啡。当他端着咖啡从柜台走回时，我们都睁大了眼睛。小小的杯子盛着浅浅的咖啡，好袖珍！LG用勺搅动着沉淀在杯底的深红棕色，使其与漂浮在上面的奶油混合一起，抿着嘴尝了一口，说了一声“好苦”。我知道，天天习惯black咖啡的LG对咖啡的苦涩度是有一定承受力的，看来今天要的这杯够浓够烈…… 我们环顾四周，但见身旁喝咖啡的意大利人全都站立在柜台旁，仰脖一饮而尽，然后推门而出。
我们逐渐明白，LG点的正是意大利的浓缩咖啡Espresso。意人饮用咖啡的方式绝不是慢条斯理，悠哉由哉。
引起我们好奇的还有一点，便是那个煮咖啡的壶。
如同我们的茶道深不可测一样，意式咖啡的调制也是很讲究的。意人冲咖啡是有神器的---这便是意大利人阿奇加夏在1946年发明的摩卡壶。该咖啡壶让蒸气压力瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，从而将咖啡的内在精华淬取出来。如此冲泡出来的Espresso是意式咖啡的精髓，具有诱人的香味及强烈的苦味。如果在Espresso里，加入蒸汽牛奶和泡沫牛奶，就是我们都钟爱的Cappuccino了。
据说意大利有一句名言：男人要像好咖啡！Espresso的浓烈和香郁，让你联想到了意大利男人强劲阳刚又热情洋溢的一面。而Cappuccino的芬芳和温润，又似乎是意大利男人精致深沉，浪漫温柔的另一面。对于意大利男人的极具危险性的气质，在我看过“Under the Tuscan Sun”这部电影后，恍然大悟。
典型意式早餐三件套：
1）面包糕点：我最青睐的是夹着不同馅料（巧克力，Custard，果酱等）的cornetto。它们很接近美式的羊角面包，当然，不是月牙形。
2）咖啡；
3）果汁：在各式新榨的果汁中，我的最爱是宝红色的血橙汁。意大利的塔罗科（Tarocco）血橙是世界上三种血橙中最受欢迎的一种。它的沁甜醇厚的风味给我们留下了深刻印象。
卖早点的女孩儿
美味甜点，咖啡的绝配
这冷的，是Gelato
在意大利转了一遭，我终于对Gelato这个词儿不再陌生，老土吧？这些年来，也实在难为了自己。为了不让体重计的指针刺激自己的小心脏，每每见到冰激凌柜台，我的目光从来都是华丽地飘过~~~ 然而，面对万花筒般的意式冰激凌Gelato世界，我无法淡定了。
（网图）
穿行在佛罗伦萨的街坊里弄，我们常常会遇见门庭若市的Gelato老店。我就是不知不觉地踱入了这样的小铺，双目怔怔地注视着那一片斑斓的色彩。当柜台前的俏丽女子轻快地问我喜欢哪一种款式时，我一时没了主意。是要蕃石榴，还是无花果？或是那个黑加仑？我感到了一种手足无措的幸福，仿佛回到了孩提时代。我终于点了一份甜瓜冰激凌，手举着火炬一般的甜筒，加入到专心致志品尝Gelato的人群之中。鲜明的甜瓜味道沁润着我的味蕾，真象是吃着从瓜地里刚刚摘下的熟透的香瓜。
美式的ice cream与意式的Gelato较量，简直是小巫见大巫。传统的说法是 "I scream, you scream, we all scream for ice cream." 现今是不是该用Gelato替换这个ice cream？因为Gelato的年销量已从2009年的$11M飙升到去年的$214M了，从而，维系了整个冷冻甜品市场。
旅游归来，我试着品尝数种标为Gelato的冷饮，然而，“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”。
再聊点别的，不管是冷还是热
重口味的松露
老中历来推崇山珍海味，老外也一样膜拜奇珍异宝。在佛罗伦萨，我第一次见到了“厨房 钻石”--- 松露（Truffle）
松露呈不规则的球形，黑色的在表层布满了“鸡皮疙瘩”，淡黄色的分明象是土豆。我左 右端详着这进入人类厨房已有2000年的稀罕物，一时很难将其与美味珍馐相联系。百度 云：
松露是一年生的真菌，生长在松树、栎树、橡树下。因其栉松风、沐晨露而长，故名曰西洋松露。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，且无法人工培育，产量稀少，因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。
因时间匆促，此行没有尝试一下这香味浓郁的美食之王。虽有遗憾，却也为再访佛罗伦萨留下了理由。
小巷一隅，撞见了烤栗子的小摊儿。糖炒栗子对于我们，是一帧京城的风景，是一串童年的印记，是一道时令的风味。罗马的烤栗，没有我们熟悉的黑色粗沙和棕色糖浆，也没有翻炒的操作。不知此栗与彼栗有何异何同？
方便午餐
阳光下，享受意大利美食的人们
如果生活在那里更有内容可以写
谢谢分享
说道吃早餐， 我喜欢罗马 tazza d'oro家的咖啡，那里有罗马传说中最好的cappuccino， 他家的cornetti还有我更喜欢的种类。比你们幸运一些， 我们在佛罗伦萨吃到了松露酱火腿面包前餐，享受。两周前刚从意大利回来，又是一次美食的享受，8过每次回来，我都会轻一些， 尽管每天享受美食。
总的说， 我想， 我应该尝过很多意大利各地的冰激凌， 这次回来，大家一致评论， 最好的那一家在佛罗伦萨。
请继续！