龙卷风健康快递 239

1）肉桂具有散寒止痛、温通经脉等功效，实验研究证明肉桂具有降血糖、降脂、抗炎、保护心血管和降压等作用。把肉桂磨成粉末，还能拓展出更多用途，比如，在吐司面包上撒一些，或在喝咖啡、喝茶时加入，以增添风味。肉桂和桂皮不是一个东西，虽然二者来源于同一科属植物，都是为樟科植物，但肉桂只能是樟科植物肉桂的干燥树皮，而能做桂皮的树就多了，如：樟科植物的天竺桂、阴香、川桂等，而市场上肉桂的价格要比桂皮高出很多。人们喜欢烘培时用的肉桂粉 ,就是肉桂直接磨成粉，加入少量食用油炒干制成。而桂皮是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。是一种食品香料或烹饪调料。是人们炖肉中的一味香料，公元前2800年的史料记载中就有提到桂皮，是最早被人类使用的香料之一。

2）花生中含有140多种天然芳香物质，味道自然清香，其中的β谷固醇具有抑制口腔细菌生长的作用。人们在食用大蒜等重口味食物后，可以通过嚼几粒花生去除口气。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色。黑皮花生的花青素、蛋白质、很多微量元素（包括钾、镁、铁、锌、硒等）比红皮花生要更高一些，脂肪酸种类比红皮花生要更丰富一些，脂肪含量则比红皮花生要低。

3）薯类可作为高血压人群的主食，其钾含量远超过其它主食，每天蒸制食用50~100克，山药、芋头、马铃薯（土豆）等可替换食用。黑土豆主要有两个新品种，分别是黑金刚土豆和黑美人土豆。白色土豆主要分为两种，一种是白色圆形的土豆，还有一种是白色长土豆。黄色土豆也分为两种，一种是黄褐色土豆，还有一种就是黄色土豆。红皮土豆是土豆的一个新品种，但它在市场上也是很常见的。彩色土豆可以生产多种颜色的土豆，比如说紫色、红色、黑色、蓝色等。转基因土豆在北美最流行。茄科植物（茄子、番茄、土豆、辣椒）和葫芦类（南瓜、西葫芦）含有植物凝血素，对胃肠道不好。

4）血脂异常是引起动脉粥样硬化相关疾病（冠心病、脑卒中等）的最主要的危险因素之一。血脂高的人群补充动物蛋白，建议选择脂肪含量较低的鱼虾类、去皮禽肉、瘦肉等；奶类可选择脱脂或低脂牛奶等。血脂高的人群，最需要控制的食物，是精加工米面糖。吸烟也是导致血脂高的重要因素。

5）世卫组织数据显示，反式脂肪导致每年超过50万人死于心脑血管疾病。购买包装食品时，如果在配料表中看到氢化植物油、氢化棕榈油、起酥油、植物黄油、奶精、植脂末等，代表该产品也可能含有反式脂肪酸，建议少吃。工业化加工的塑料瓶装植物油，含有大量氢化植物油。天然奶酪也含有反式脂肪，但属于健康的。

6）黑胡椒通常用来烹调红肉，比如黑椒牛肉、铁板烧等。黑胡椒的挥发性较强，不适合长时间的高温烹煮，以短时间的煎、炸、烤为宜。白胡椒的香味相对稳定，不易挥发，可用于炖汤等长时间的烹饪，比如胡辣汤、胡椒猪肚鸡等。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。白胡椒实际上是黄灰色，购买时别以为越白越好；而好的黑胡椒是黑褐色，也不是越黑就越好。

7）生姜中的姜辣素（Gingerol）可以刺激味觉神经和胃黏膜，促进消化液分泌、缓解呕吐、增加食欲，特别适合孕妇以及胃口不佳的人食用。美国罗切斯特大学医学中心的一项研究表明，姜有助于减少化疗患者的恶心症状。姜黄素（Curcumin）是一种从姜黄根茎中提取得到的黄色色素，属酚类色素，结构为二芳基庚烷。姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用，另外，也有科学家发现姜黄素有助治疗耐药结核病。

8）头发的本质是角蛋白，头发黑色素的形成需要一种叫“酪氨酸”的氨基酸作为原料。饮食中缺乏蛋白质，会让头发生长缓慢、容易脱落，还会让发质变差。蛋奶、瘦肉、豆类、鱼肉、谷薯类都是补充蛋白质不错的选择。想要长头发，还需补充维生素B、维生素A、维生素C、维生素D等维生素。此外，还需要omega-3、锌、叶酸、赖氨酸。

9）中医认为，荠菜清肝和中、明目益胃，养肝的同时又不伤脾胃，所以春季食用荠菜也顺应了当下养肝的原则。《本草纲目》中还把荠菜称为“护生草”，足见对其的肯定。荠菜的草酸含量相对较高，吃前一定要记得先焯水。荠菜水饺、荠菜年糕、荠菜包子、荠菜馄饨，都是比较时兴的吃法。

10）晚餐清淡饮食，可选择纯瘦的肉、去皮的鸡/鸭、鱼/虾、豆腐、蛋等脂肪含量相对少而蛋白质含量高的食物，再搭配杂粮粥。这样吃既有营养又不怕长胖。中老年人，不一定要拒绝肥肉或肉皮；相反，寒性的食材（比如豆腐、苦瓜、绿豆、茄子、冬瓜、黄瓜、西红柿）一定要搭配温性或平性的食材（比如鸡蛋、猪肉、排骨、洋葱、胡萝卜，以及姜葱蒜等等）。

11）大脑因为自己不能储存糖元，所以对葡萄糖和养料的需求比较频繁。长期不吃葡萄糖，会导致神经元持续处于低葡萄糖代谢状态，大脑活动迟缓，人的反应变慢，从而增加了老年痴呆的发生可能。但是，葡萄糖不等于主食，而且直接食用葡萄糖，或者精加工的大米、面食、白糖、酒精和含糖饮料，会快速增加血糖，导致细胞功能紊乱。另一方面，大脑不仅依靠碳水化合物来合成葡萄糖，也使用酮体来满足其能量需求。肝脏和肌肉以糖原的形式储存葡萄糖。在两至三天不进食碳水化合物后，体内的储备就会耗尽，胰岛素水平开始下降。肝脏开始分解细胞内储存的脂肪，增加酮体的产生。

12）生物类黄酮（bioflavonoids），即维生素P，是植物次级代谢产物，它们并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称，因多呈黄色而被称为生物类黄酮。植物性食物是黄酮类物质的优秀来源，尤其是洋葱、欧芹、紫甘蓝、浆果、柑橘、茶叶、豆类及豆制品中，黄酮类物质含量很丰富，大家可适当多吃。具有高黄酮含量的食物，还包括蓝莓，红茶，绿茶和乌龙茶，香蕉，所有柑橘类水果，银杏，红葡萄酒，沙棘，和黑巧克力（含70％的可可或更大）。

13）维生素B1能抗疲劳。黑米、燕麦、荞麦、红豆、黑豆等粗杂粮是维生素B1的主要来源，建议大家每天吃全谷杂豆50～150克，占主食的1/3左右。另外，芝麻、杏仁、花生等种子类的食物中也富含维生素B1，可以每天吃一小把。在动物的内脏如肝、肾、瘦肉和蛋黄中含有VB1。有些蔬菜如芹菜和紫菜等均有不同含量的VB1。

14）过量的盐可能导致脑血管内皮细胞受到的干扰增加，引发脑内高血压，致使大脑皮质萎缩。加拿大多伦多大学一项针对67～84岁、1262人参与的调查显示，每日饮食含盐量达到7.7克时，其认知能力下降速度最快。肠道微生物群与认知功能之间的关系是由肠道-大脑轴决定的，这是一个将大脑和脊髓与肠道神经系统联系在一起的中枢神经系统的生化通信网络，肠道里的细菌通过这一渠道将细菌代谢物从肠道传播到大脑，并在影响大脑的认知功能。

15）对于某些人来说，高脂肪生酮饮食能显著增强认知功能。这些研究表明生酮饮食可以改善记忆力和轻度认知障碍。相反，如果你已经采用低碳水化合物或升酮饮食并持续了一段时间，并注意到你的记忆力，注意力或情绪下降，可能需要增加更多的碳水化合物到你的饮食计划。营养密集的碳水化合物为大脑提供能量，并有助于提高批判性思维、学习和记忆能力。