细说川味叠词小吃

成都作为天府之国的省会，自然是集纳了川内各种地方小吃的精华。而作为移民城市的特点，也同时集中了全国各地的风味，加上天府之国，更多的生活幸福指标是能够建立在吃穿的基础上，因此，成都的餐饮业呈现出多元的丰富格局。

成都小吃历史悠久、品种繁多，富有浓厚的地方特色。它同川菜一样，在中国烹饪技术遗产的宝库中，占有相当重要的地位。成都名小吃品种繁多：以各色小面到抄手包饺；从糕团汤元到筵席细点；从凉抖冷食到热饮羹汤；从锅煎油烙到蒸煮烘烤，堪称花色品种琳琅满目，甜咸酸辣各味俱全。

最吸引人的是成都小吃的名称，大量采用叠词，使得美味佳肴更加艺术化、平民化、乐趣化。今天就来盘点一下。

1，棒棒鸡：用棒棒敲击刀背切鸡肉而得名；

2，钵钵鸡：把串好的鸡肉和素菜，密密麻麻放在盛装调料的大盆（钵）里；

3，蒸蒸糕（顶顶糕）：将糯米粉放入木头制作的模具里，中间加入红糖、豆沙等馅料，放入锅中蒸制几分钟即可；

4，玉米kaokao：玉米打粉后加水加米熬成，同时要搅拌让其均匀熟透不粘锅，且松软；

5，洋芋坨坨：土豆切成小块；

6，辣椒面面：辣椒被磨成粉末状；

7，花椒kuokuo：一粒一粒的花椒；

8，担担面：挑着扁担卖的面条；

9，坝坝宴：在农村宽敞坝子里举行的乡宴，虽然形态较为野生，环境不如大酒店华丽舒适，但菜品透漏着朴实与实惠，没有添加剂；

10，把把烧：烧烤的一种，不过签签更细，每一串上的食材体型更迷你，可以一大把一大把放在一起烤；

11，冷沾沾：发源于四川江油的一种小吃，把煮好的食物放凉，串上牙签蘸调料吃，一个“冷”，一个“沾”；

12，盆盆奶：源自用不锈钢盆装奶给熊猫喝，市民们依葫芦画瓢，把这种奶给孩子们喝；

13，藤藤菜：说的就是空心菜，杆杆圆润粗壮，像植物藤蔓一样；

14，棒棒菜：属于芥菜的一种，但它和棒棒鸡的“棒棒”不一样，这里的“棒棒”说的是这个菜的外形，长得像一根棒子；

15，鱼摆摆：“摆摆”说的是鱼在水中自由游动摆尾的样子；

16，串串香：用竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃；

17，耙耙菜：以豇豆、茄子、土豆为主材的菜肴；加两勺猪油，大火转小火，起锅，配上蘸汁。

朋友，你还知道哪些？