周末下酒小菜：卤羊肚（goat tripe）

这次做的是山羊肚，不是绵羊肚。

先用料酒洗羊肚，然后再用面粉、食盐分别再次洗几次，最后用水洗干净。

再用卤水（原来卤牛肉、羊肉和鸡腿后剩下的汤汁）把羊肚卤熟（高压锅15分钟）。

捞起，切丝。

加上生抽、醋、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油、大蒜、葱花。拌匀即可。属于凉拌。

最后这一款，热锅热油，爆炒羊肚1分钟。加料酒、香麻油、枫糖浆、大蒜、葱花。热吃。

注意：本菜不适合清明前后。