蚂蚁上树

 

蚂蚁上树很下饭，其实很简单，就是肉末和粉丝的混合，可以用猪肉末，也可以用牛肉末，把肉末炒好也是挺重要的一步。

 

原材料：

牛肉末约150克，粉丝2小扎，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，香葱1棵，熟芝麻1汤匙。

 

调料：

花椒粉1茶匙，生抽3汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙。

 

操作步骤：

一、把肉放入锅里，放几汤匙水，捣散肉末，慢火炒至干水，放生抽1汤匙，花椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，翻炒至熟，但不要炒得太老，盛起备用；

二、准备好姜茸和蒜茸；

三、用另一煲用粉丝煮熟，过一过冷河滤透水；

四、锅置炉上，开大火，放适量油，把粉丝炒干水，放约2汤匙生抽，翻炒均匀，盛起备用；

五、再开锅，放食油约1汤匙，倒入蒜茸、姜茸，爆香，加入肉末，放1/2茶匙糖、花椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙，翻炒几下；

六、放入炒过的粉丝和熟芝麻1汤匙；

七、对付粉丝和面条，还是用筷子比较方便，将粉丝和肉末翻均匀，装盘；

八、在面上撒上葱花即可供食用。

 

成品图：

 

啰嗦啰嗦：

一、使用的肉末可以是猪肉末，也可以是牛肉末，虽然不一定正宗，但都可以就现有的材料做；

二、在炒肉时先放少许水，会使肉更加容易推散和出油，如果油太多时可以滗起；

三、炒粉丝时用不粘锅比较好，以免粉丝粘在锅上，粉丝的过烂，不成形了。

 

谢谢！！