玫瑰家园小厨房--蒸水蛋

 

蒸水蛋，大多数广州人很喜欢，因为上至八十几岁的伯爷公（老公公），下至几岁的鼻滋虫（小孩），吃这个都很适宜，不用咀嚼，不伤牙，拌饭吃一流。

材料：

鸡蛋，一只、水，2.5半个鸡蛋壳水，盐1/3茶匙左右。

 

 

做法：

一、用电动打蛋器（也可用手打蛋）将蛋液打散，加盐，再打均匀；

二、用剩下的蛋壳量水，大概两个半的半蛋壳水，继续打均匀，大锅烧开水，放蒸架，再放蛋液在碟子上，盖上盖子开始蒸，中火为好，太大火蛋会老。我只是一只蛋，用了5-6分钟左右（时间很难说得太准确，因为每家的炉火的大小不同，蒸锅不同，的确是有点凭经验），起锅，浇上麻油，撒上芫茜和葱粒和自制红番天剁椒装饰下，OK了。

 

 

看里面，多嫩滑。

 

 

温馨地啰嗦两句：蛋加水后一定要搅拌均匀。因为蛋液加了盐，盐能帮助食物内部组织凝固，如果是炖蛋放糖的，蛋与水的比例就不同了。

操作简单而老少咸宜。谢谢各位看官！