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节日煮意,介绍十个让人赞的好菜!

(2019-11-12 04:26:13) 下一个

原来在国内经常吃的扬州炒饭,无论去小饭店,还是希尔顿,都会点上这么一道菜。老爸连现在去餐馆吃饭,有很多菜和点心,我们都不吃饭的,他还总是要加上这道炒饭,可见这道烧菜在他心目中的地位。

到了美国,自己对这个扬州炒饭的热情降低不少,喜欢尝试新的花样,西方大爬梯通常都比较国际化,那么我今天就来介绍这道泰式的菠萝虾炒饭,做了一次去爬梯,一抢而空,很受欢迎。

说起炒饭,很多人谈到厨艺时都会自嘲说:我只会炒饭。连蒋介石都会下厨烧饭给宋美龄吃。台湾饮食学会理事长美食家焦桐说得好,炒饭“完整而自足”,可以“自成一体”,不需要佐以别的菜肴,因为里面什么东西都有了。

平时上班忙没时间做菜了,剩饭,鸡蛋一炒就可以混一顿了。若有时间,还想提升品味,弄高一个档次,也有很多的空间可以让你发挥。

我觉得做的菜应该具备几个功能,第一,喂饱,第二,味美,第三,貌美。

这道泰式的菠萝虾炒饭,几十人的大爬梯,可以用tray盛

家庭爬梯用大盘或者直接装在切半的菠萝里面就行了,很漂亮。

家里请客可以做得更精致一点,虾不必切小,我买的很大的那种虾,放上去还是挺好看的

下面来介绍一下这道泰式菠萝虾炒饭

材料:虾,菠萝丁,洋葱丁少许,鸡蛋,我加了毛豆点缀,你也可以放豌豆,看你的口味

调料:咖喱粉,盐,白胡椒粉,生抽酱油,鱼露,泰式虾黄酱shrimp tomalley,椰子油

 做法:

1. 虾放一点点盐,胡椒粉勾芡,油里过一下,微变色就行了。拿出来放一边

2. 菠萝也是一点点油,炒一下,然后放鱼露,让味道进到菠萝里面去,这点很重要。毛豆和洋葱丁也是稍微放油炒一下。

3. 鸡蛋炒到一半还没完全结块时放米饭,放一点椰子油,然后把所有的东西放进去,加所有的菜料和调料进去,炒一下,就好了。

点评:

味道非常浓郁的一道菜,颜色也比较好看,鱼露,咖喱粉,椰子油,虾黄酱都是泰式菜的不能省的调料,很泰国味,好吃!

再来介绍一道最近和大厨学的蒜蓉生蚝和虾开片

 

材料:有头虾,生蚝,雕花的胡萝卜,西红柿,蒜蓉

调料:油,蚝油,盐

做法:

这个菜式是两个菜蒜蓉开片和生蚝的的组合,看上去比较隆重和上档次,比较适合家庭聚会和小爬梯。

虾中间开片,做蒜蓉油,在油里爆香。

放上虾和生蚝,上笼蒸,虾最多五分钟就可以了,生蚝可以多一分钟。

雕花,做你喜欢的造型,这个我学半天,还是做得不够好。

摆到盘子上。

再开锅,烧热油,浇到上面去,葱花点缀。

点评:

色香味俱全的美味佳肴,蒜蓉里的调味进到了虾和生蚝里面,虾和生蚝都很鲜嫩美味,自己给自己点一个赞,也谢谢大厨朋友!

 

*  *  *  *  *  *

下雪了,后院成了这个样子,又到了学校经常要delay的时候,同时节日也跟着要来了,事情总是有好有坏的两面。

这二张手机

这张相机

《感恩宴》的锣鼓已经敲响,领导晓青带头号召,已经收到不少菜肴,大家继续加油,悄悄话我“一菜一图“和博客里放做法的链接,菜式没有要求,做什么都行,好坏也不重要,欢迎所有的朋友来加入,让我们一起过节,谢谢大家!

https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/10691.html

今天先放几个虾菜:

 

杂蔬芙蓉虾

by 南山松

https://blog.wenxuecity.com/myblog/35538/201911/6836.html

点评:

清爽,健康的煮意,如鱼缸里翩翩起舞的鱼儿,展开了梦想的翅膀。。。

 

 

法式菠萝三文鱼

by TRUEFIRE

https://blog.wenxuecity.com/myblog/69934/201701/19461.html

点评:

一曲三文鱼,菠萝,牛油果的交响乐在白葡萄酒的伴奏声中奏响

Crabmeat stuffed shrimp

by 业余厨子

https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201812/278.html

点评:

厨子化腐朽为神奇,将Costco的螃蟹肉和虾巧妙地fusion在一起。

醉虾

by joycewu12

https://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201909/6492.html

点评:

乡情 是一道让人都要醉了的虾

 

下次会接着介绍面食类,家常菜,家乡菜,国际菜,酒品,甜点etc.

大家一菜一图,不要编辑,把做法的博客链接一起悄悄话我。

 

面食类

发糕

by 晓青

https://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201911/6608.html

点评:幸福在老面发起来的那一刻弥漫开来。。。

 

 

包子

by 多伦多橄榄树

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201911/9635.html

点评:

妈妈的爱都在着肚脐眼般的皱褶里藏着。。。

 

 

谢谢大家!

 

 

 

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阅读 ()评论 (72)
评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 等剧团的美食!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '某家的李园长' 的评论 : 欢迎参加,就在博客这块,下个礼拜初发帖,谢谢!
幸福剧团 回复 悄悄话 菠萝炒饭的确美味令人喜欢,剧团家也爱做。
某家的李园长 回复 悄悄话 请教感恩节活动在哪个版块参加啊?
某家的李园长 回复 悄悄话 泰式菠萝炒饭一定要试,谢谢菲儿!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '碧蓝天' 的评论 : 悄悄话我菜的图片,一菜一个图就行,做法放博客,链接寄我。:)
碧蓝天 回复 悄悄话 要学! 谢谢推荐!怎么参加感恩节活动?
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 谢谢鼓掌,一起来玩:)
cxyz 回复 悄悄话 来晚了, 不过照样鼓掌 :)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '北欧风轻雨绵' 的评论 : 看见了,多谢北欧支持!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 菠萝饭好弄,适合爬梯。等你的好菜!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 好的。 好啊,期待ing, 谢谢小溪!
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 正是:)看了之后,回去也做了一道,给你助兴!
无法弄 回复 悄悄话 太棒了!都是宴请的档次,最喜欢那个菠萝饭,一定得学。这时候都感恩菜都上了,我还没写呢,赶快去整理,明儿早给你:)
小溪姐姐 回复 悄悄话 真是及时雨,太感谢!赶紧把菲儿的这道泰式的菠萝虾炒饭书签了,星期六家里有老美Party,现在去买Shrimp tomally ,到时当Copy Cat,相信老美会喜欢。我一定会像去年一样来参加文城感恩盛会,友情大餐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '我心依旧2008' 的评论 :

有书的,前年感恩节出的,Amazon 有卖,就是弄了随便玩玩的,有待提高,换职业就算了,哈哈哈。。。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201711/23631.html
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 紫嫣更文艺,欢迎加入:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '润涛阎' 的评论 : 应该有真的的,Sam's club也有,谢谢来访,大师可以上个菜:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'XQQ' 的评论 : 艾玛,烧饭婆吧,来玩啊:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'wzuo' 的评论 : 一起吃一起玩:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡鼓励,等你的!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '北美_原乡人' 的评论 : 三角猫一个:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '北美_原乡人' 的评论 : 哈哈哈,哪来的资深,一起来玩:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松支持!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 你的也很赞,悄悄话。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 谢谢暖冬,你应该一起来!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢厨子,我现在做得不多,大家的很棒,谢谢参与!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'ARooibosTea' 的评论 : 好啊,回头交功课:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 谢谢江南每年支持:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '富春江南' 的评论 : 收到收到:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 谢谢雪中梅,你也来呀:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'joycewu12' 的评论 : 是的,美食铺天盖地,哈哈哈,谢谢参与支持:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 谢谢点点,等你的:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 雪景还有些美的没放呢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '海洋宝贝' 的评论 : 可以试试。 好啊,期待!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '妈妈的故事' 的评论 : 故事缪夸,我可不是什么版主,就在自己博客里玩玩:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'TRUEFIRE' 的评论 : 哈哈哈,冻死:)
我心依旧2008 回复 悄悄话 菲儿可以出厨艺方面的书了,也可以改行做厨师了,哈哈
紫嫣淡染 回复 悄悄话 文艺美女的菜肴真是让人眼馋,所有的菜谱都存了起来,有空做做。
润涛阎 回复 悄悄话 才知道Costco有螃蟹肉。不知道是人造的还是真的螃蟹肉。去看看。谢谢!
XQQ 回复 悄悄话 为资深文艺美女厨娘点赞。很会玩哈
XQQ 回复 悄悄话 为资深文艺美女厨娘点赞。很会玩哈
wzuo 回复 悄悄话 好多海鲜啊!都是大餐!
寒一凡 回复 悄悄话 对什么是美食,菲儿给出了让人赏心悦目的诠释!好吃,好看!
北美_原乡人 回复 悄悄话 谢谢资深美女厨娘晒了那么多美食!让人边看边流口水呀。
南山松 回复 悄悄话 菜好评的也好,菲儿辛苦了!
雅佳园 回复 悄悄话 哇, 这么多美食, 闻到了节日佳肴的香味!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 喜欢虾仁炒饭,喜欢菲儿的点评,尤其是点评晓青好小树的那两句,喜欢!
业余厨子 回复 悄悄话 菲儿的手艺了不得,大赞!各位网友分享的美食好看又好吃! 菲儿辛苦了!
ARooibosTea 回复 悄悄话 准备学学晓青做发糕。这么多好吃的,俺肚子饿了哟:)
富春江南 回复 悄悄话 这么快就行动起来了,我还没有拿定主意呢
雪中梅 回复 悄悄话 哎呀,太美了,哪一道菜都是好厨艺。学习和欣赏了,平安是福。
joycewu12 回复 悄悄话 哈哈,好多虾美食,不同的做法~~
来点发糕和包子尝尝~~
spot321 回复 悄悄话 令人目不暇接!~~
梅华书香 回复 悄悄话 哇哇,这么好看的雪景,好吃的都顾不上了呀!
海洋宝贝 回复 悄悄话 菠萝盛饭今年聚会一定要用起来!一眼看下来,要学的东西太多了。今年重点断舍离,明年主攻养生、美食。
妈妈的故事 回复 悄悄话 菲班的菜色香味俱全!特别有当班长的范儿,城里有您才生气勃勃啊!
TRUEFIRE 回复 悄悄话 哇,好手艺啊!吃饱喝得出去堆雪人去啊:))
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢亮妈,你的支持就是力量,后面你和大家的好菜也会源源不断地加上去,谢谢亮妈大厨每年的支持!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '思韵如蓝' 的评论 : 多谢思韵,你点评一定更好,不过我也尽力了,欢迎你妈妈和我们一起来做菜,过节,爱你们!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 你的包子很家常,很温暖,就是我点评多了个字,回头改掉,谢谢树。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '北欧风轻雨绵' 的评论 : 好久不见北欧,应该味道也很不错,哈哈哈,欢迎你一切来玩:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导,我现在很少做新菜,确实要多开发一些。 第二个菜里面的第一张图是手机,别的都是相机。手机照基本可以了。多谢鼓励!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'net422003' 的评论 : 多谢喜欢,欢迎一切来参与!你的羊肉汤很赞:)
菲儿天地 回复 悄悄话 抱歉,今天太忙,点评里面有错别字,不好意思。应该是:

by 多伦多橄榄树

https://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201911/9635.html

点评:

妈妈的爱都在肚脐眼般的皱褶里藏着。。。
亮亮妈妈 回复 悄悄话 给菲儿感恩宴第一集点赞。每一道都很棒!
思韵如蓝 回复 悄悄话 每个点评都象一句诗,生活被你装点的如同盛宴,爱极菲儿!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 我正要说这么美妙这么丰富啊,突然看到自己做的包子了 :(

菲儿大厨辛苦了!
北欧风轻雨绵 回复 悄悄话 好漂亮的节日大菜,色香味俱全,虽然没有尝到:-) 问好菲儿!
晓青 回复 悄悄话 哇,这就开始过节了!菲儿的手艺真是不得了,天天有进步,总有新菜!瞧着大家的菜做的好吃那么漂亮,我羡慕,我馋!
你哪儿下大雪了,一定很冷。手机拍的也很好,菜使手机拍的吗?
晓青 回复 悄悄话 板凳!
net422003 回复 悄悄话 美美的雪景, 丰盛的食物,妹妹的美文,雅致, 欣赏, 喜欢, 谢谢分享!
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