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榨菜肉末豆腐羹 + 蒸包子

(2019-11-10 15:17:16) 下一个

前段时间,孩子突然想吃小时候吃过的榨菜,说是开胃。

我们这边超市里的榨菜一买一大包,里面有四五小包,味道和以前国内的榨菜味道很接近,是个叫做鱼泉的牌子。

吃饭的时候,小碗里放一小撮榨菜,加点麻油,那顿饭就吃得特别香。但是总这么吃,就没有新鲜感了,我就想做个榨菜肉末豆腐羹试试看,没有想到味道极为鲜美,由于加了榨菜,豆腐羹成了饭桌上最抢手的一道菜了。

正好,城里菲儿要搞感恩节活动,我就上这个菜吧!

这道菜做法很简单,半小包榨菜,加上大约0.3磅的肉末,放到热油锅里翻炒,同时加点生姜米进去,可以放些生抽、料酒和少许盐调味,肉末变色了以后,加些水,然后勾入水淀粉,汤汁粘稠的时候,放入切好的嫩豆腐,切成一里米见方即可,同时再放入一小把栗米。喜欢甜口,就加一茶匙糖。

盖上锅盖,让他们彼此互相认识一下,五六分钟后,它们彼此相处融洽了,再放入一把葱花,稍微搅拌两分钟,就好了。

真的很美味,榨菜功不可没,哈哈。

前几天,还自己蒸了包子。天冷了,我忽然很想吃豆沙包。外面超市里都能买到,可是,不知道为何,我总觉得那皮不够有咬劲,豆沙也太细腻了些,好像甜味特别浓。我想起小时候妈妈做的豆沙包,里面红豆沙的味道很浓,还有桂花的香味。

为了把脑子里的想念,变成现实,我只能亲自动手了。

首先是熬豆沙,我用大约一磅的红豆来熬,红豆要泡一夜,然后放水煮,煮到豆子完全失去了形象,水也基本干掉的时候,放入红糖四大茶匙,待冷却以后,加入一大茶匙桂花糖,再拌入大约两茶匙的色拉油,豆沙馅子就做好了。

发包子的面和发馒头的面差不多,关键是否能把包子包漂亮了。为了能捏出优雅的肚脐眼,我没有少在油管上学习。

那里,面点大师们手把手教大家怎么捏肚脐眼,然而,到了捏肚脐眼那个关键时候,他们的手法都超娴熟,我眼都不眨一下地看,依然没有学到人家的真功夫,哈哈,木有办法,这个恐怕得靠自己悟。

我悟了一段时间,就悟成了这样,基本上不影响食欲吧。

里面的豆沙馅子是很棒的,我给儿子带到学校去一些,他早晨在匆忙中,也喜欢吃早饭了,微波一下,就和刚蒸出来的一样好,拿在手上吃着去等公车,特别方便。

吃榨菜肉末豆腐羹加一两个包子,也是很健康美味的一顿饭。

冬天要来了,豆腐羹和包子,都是冒着热气的美食,初冬时节里,这种美食特别具有家的温馨感!

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阅读 ()评论 (33)
评论
Susan71 回复 悄悄话 早,仔细看了一下,我說的全名是儿童营养榨菜丝,是嘉兴海宁出品,小包装的,几角钱。大的中国店应该会有,找找吧!既然是儿童食品应该比较好吧,哈哈,自我安慰!阿Q精神。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 小溪姐姐,能干的人,从哪里来都能干啊,我的这个包子,基本初中没有毕业!
小溪姐姐 回复 悄悄话 小樹真能干,南京人作的包子也很棒!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'ziqiao123' 的评论 : 试试吧,你一定做得更好,更馋人吧!
ziqiao123 回复 悄悄话 我喜欢你的豆腐羹,一定要做一次。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'Susan71' 的评论 : 我们这里好像没有你说的儿童榨菜,听起来应该不会辣,我这个鱼泉的,也只是微辣:)
Susan71 回复 悄悄话 谢谢好文分享。我们也喜欢吃榨菜,最喜欢放在各式湯中。最近一直在买一种名为儿童榨菜的榨菜,好像没那么咸,
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 榨菜真是一个伟大的菜,好像大家都是喜欢的~~
spot321 回复 悄悄话 那盘豆腐一看就想吃!你这个做法提醒了我,下回也做一回放了榨菜的豆腐。~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 最好看的几个,很快被吃掉了,也有两个形象不佳的~~
BeijingGirl1 回复 悄悄话 豆包豆腐我都喜欢。 包子蒸的好啊。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 'xiaoge' 的评论 : 如果你女儿也爱吃榨菜,她一定高兴地跳起来。
xiaoge 回复 悄悄话 榨菜豆腐羹,简单好吃,女儿马上要回家了,一定要学学做给她吃,谢谢。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈鼓励,亮妈新周愉快!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 我怎么觉得你肯定能把肚脐眼弄好呢,你是不是为了安慰我啊?
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 发面要醒一次,醒完再揉一下,还有包好了包子,再等十五分钟开蒸,蒸好了,关火十分钟后,开盖子~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 有水喝,就不会渴着,有肉吃,就不会饿着。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 谢谢一凡,吃喜欢吃的饭,就会舒服:)
亮亮妈妈 回复 悄悄话 两道菜都做得好。赞一个。问好小树。
业余厨子 回复 悄悄话 肚脐眼真的不容易捏出来,你的非常好了,我不行。豆腐羹冬天吃完了暖暖的,棒!
无法弄 回复 悄悄话 看着就好!我蒸的为什么发不起来呢?
梅华书香 回复 悄悄话 好吃好喝有啦!祝新周快乐!
寒一凡 回复 悄悄话 美味舒服的一餐。小树很能干,赞!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 在这里,尽量做些中国菜,因地制宜地找到点故乡的味道~~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 交作业了哈!榨菜很遭人爱,有榨菜头,切片切丝,炒菜做汤更方便:)
南山松 回复 悄悄话 榨菜肉末豆腐羹和包子都馋人,小树很会做:)
晓青 回复 悄悄话 作业出来了,很棒!包子一看就好吃。榨菜我也喜欢,我这儿有榨菜头,一样一样的原味的。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '我生活着' 的评论 : 哈哈,好看的肚脐眼好像艺术品,人家大师随手就捏出来~~
我生活着 回复 悄悄话 肚脐眼捏得漂亮,都能看到呼呼地出气了,哈~
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 好,马上!
菲儿天地 回复 悄悄话 要悄悄话我图片菜名和链接
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 好多年了啊,感恩节大宴,当然支持!肚脐眼的事,倍受折磨啊~~
菲儿天地 回复 悄悄话 漂亮,赞一个! 捏肚脐眼,笑死我了,我也捏得不够好,要学习。谢谢小树一如既往的的支持!
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