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今天真是太辛苦了,一天忙完了又去跟行政大厨学做菜,等他来,一起去拿材料,再看他一步步做出来,最后终于尝到了他做好的开胃菜,拿好菜谱一共化了我一个半小时,但是觉得很值,大厨手艺高,人品又好,超级nice, 这样的人才能得到人的尊重。
大厨说马上要过节,这个礼拜介绍的都是和节日有关的菜系。今天做的是一道开胃口菜,可以是牛也可以是鸡的,先做牛的,名字是London Broil and Portobello Crostini with Horseradish Mayo。
跟着他先去拿材料
回家做
既然是跟人家学,首先要把credit 归给大厨,虽然自己把它翻译了过来,但原配方还是大厨的.
London Broil and Portobello Crostini with Horseradish Mayo
Ingredients (材料)
1 1/2 pound London broil( 牛肉)
1/2 cup olive oil, plus more for brushing steak(橄榄油,回头再要在牛肉上刷一点)
Salt and pepper(盐和胡椒粉)
1/4 cup balsamic vinegar(醋)
4 Portobello mushroom caps cut in slices(巨大蘑菇切成片)
1 Vidalia onion cut in rings(洋葱削成圆圈)
Saunce(调料):
1/2 cup mayonnaise
1 tablespoon grated horseradis or grainy mustard
1/2 cup chopped fresh parsley(香菜)
1/2 lemon, juiced (半个柠檬挤出汁)
30 Crostini's (小面包干)
做法我就直接翻成中文,这样大家好学。
烤箱450度
先做汁,把上面调料中的mayonnaise+horseradis+chopped fresh parsley+柠檬汁放一起,用打碎机打成绿色的汁,备用。
回家自己开始,买的牛肉就是他推销的,今天有点sale
Portabella正常价,其实除了牛肉都没有降价
洋葱他是中间挖个洞,然后拿刨蔬菜的东西,弄出来一圈圈的非常漂亮,我没有,就大概切了一下。
撒橄榄油和上面说的醋,可以调好了一起放,这步很重要
烤箱450度烤10分钟,到它们看上去都软了
下次用机器切会更细一点
grill 到medium high heat(没有skillet也行),牛肉刷橄榄油和盐和白胡椒粉,两面都要,两面烤到里面的温度到138F,拿出来放一边10-15分钟,假如嫌麻烦你就把它在skillet 上煎熟就好了。
然后斜切薄薄的一片牛肉下来,洋葱也切碎,大蘑菇斜切成薄片,肉上放上一小勺做好的汁,然后放到小面包干上去,我觉得放在bagel chip 也可以。
最后我自己加了点香菜点缀,什么叫改良?就这么点缀一下也可以说是改良了,更不要说你在别的配方里加了多种蔬菜,加大了分量和调节了做菜的时间等等。但是这个菜还是大厨的配方,非常感谢!
很高兴有机会能在这里和大家一起分享这道好看好吃的菜,希望和大家一起学习,一起提高厨艺。假如大家以后做的话又顺便提起了我,当然会令我很开心,不过,我绝对不会要求你的帖子里要来来回回的题上我的大名,然后一定要加上链接,不然就跟你没完,那不是我的风格和为人。在网上做菜是为了分享,不是要抢功劳。
尝一下,绝配啊,太好吃了!horseradis和牛肉很配,调的汁酸酸的又非常好吃,再加上烤的蔬菜和肉的结合,就完美了。
女儿来偷吃,手还没洗呢:)
被我骂了去洗手回来再吃
连连说好吃,吃了一盘,我说给你爸留几块啊。这个感恩节有朋友从加州过来,就做这个了,大爬梯也一定是个出彩的菜!
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继续做个小广告:
感恩宴活动须知:
(编辑过的网图)
时间:11/21 开始上帖,11/25 结束收图。
要求:
1. 一图一菜(任何食物,面点),要原图,不要编辑,会统一编辑。博客里放上菜谱,送链接悄悄话给菲儿。
2. 也可以写诗,写文,写几句话,主题是关于感恩节的。
晓青介绍活动的链接:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/41038/201611/1502575.html
欢迎每个人都来参与!
去年活动的链接:
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201511/331034.html
祝大家做菜,学菜快乐!:)
那个是你女儿的手吗?好漂亮!
山韭菜,我们时间不一样:)
这道菜我肯定爱吃,请客当头道也好。
有缘一起坐沙发!
有缘有你 2016-11-10 20:35:03
回复 悄悄话 菲儿好!看到新贴子了,我也挤一挤沙发!这道菜应该是很香滴。谢谢分享 :)
晓青 2016-11-10 17:56:18
回复 悄悄话 砸门,吃菜,坐板凳上吃!这道菜看着太香了。真是不一样的大厨啊!蘑菇做得叫精致。
南山松 2016-11-10 16:34:06
回复 悄悄话 开胃菜的沙发!
看着真开胃:)