【我家菜地】韭菜盒子 + 饺子

 

 

记得我家第一次买房是1997年，搬进去的第一个周末就开始到后院折腾种菜。那时候很难买到东方蔬菜，所以到处搜罗种子，尽量种那些想念多年的蔬菜。

 

某天在超市看见一盆细细的韭菜苗，如获至宝，赶紧捧进购物车~~~就那么十来根，慢慢繁衍出一大块，从此解了韭菜的乡愁：）

 

换房子时全部挖过来了。当时后院没地方，只好在花坛边修整了一长条韭菜地。也够用了，剩下的几盆都送给朋友啦。

 

后来老爷回国工作了几年，夏天我回国的时间就长了一点。韭菜地里杂草丛生，割草的小哥好心，夏天一周来一次，帮我打得干干净净的:)

 

老爷喜欢吃韭菜，好在这些年买东方蔬菜很方便了，有时还去朋友家割点。去年他开始盆栽蔬菜，便从朋友家分一些根来种了几盆：

 

韭菜不招虫，特别好养。半阴半阳的环境就能长得很好：）

 

现在已经有四盆，最左边的是葱，明年春天又可以分一些根出来，5盆基本上够用了：）

 

可以收割啦：）

友情提示

 

韭菜算粗纤维蔬菜，营养价值很高。但是吃韭菜是要看季节的~~~自从用《活法儿》提供的方法测试体质并参考他家24节气不同体质的饮食指南。我注意到韭菜经常出现在‘忌食’的名单里。尤其夏至之后，连着几个节气都是‘忌食韭菜’，网上的解释是韭菜偏热性，吃多容易上火，尤其对眼睛不好~~~所以大家夏天尽量不吃或少吃韭菜。下面的图片都是存货：）

 

割韭菜有点小技巧~~~不要齐着地皮剪，那样韭菜会越来越细。剪刀或刀要深入土里大概一公分多一点：

 

白茎多也更好吃啊：）

 

【韭菜盒子】

 

出国之前除了煮面条我没做过面食~~~南方人炒几个菜不成问题，用面粉做东西就觉得麻烦。出国后为了让孩子多吃蔬菜才开始学做包子馅饼之类，孩子上大学后就很少做了。

 

某天看见美食网红三丰做韭菜盒子，于是想着周末去割韭菜也做一回~~~馅料主要是韭菜、鸡蛋、粉丝。我尤其喜欢三丰说韭菜切成大段就行（能偷懒时且偷懒：）。

 

做馅的鸡蛋跟炒菜的不同，讲究的是嫩滑。所以油不用太热就可以全部倒入锅，快速滑散，全部凝固就可以出锅了。煎完鸡蛋后，趁着油锅呛了一把虾皮。粉丝早点用冷水泡上，软了就可以剪成小段。这样做出来粉丝口感比较脆，开水烫就烂糊了。调料就是盐、胡椒粉、一点点五香粉，一勺蚝油，香油适量~~~

 

面的重点部分也是跟三丰学的：

1. 加了一点酵母

2. 温水和面

3. 饧面20分钟

 

三丰的视频链接在此：

https://www.youtube.com/watch?v=jxKuoi3uokc&feature=youtu.be

 

面粉的用量和水量自己掌握。如果是新手没把握，可参考三丰的视频，或者我上次发的‘香葱馅饼’里的材料用量（可到我的博客查阅：【厨房学艺】）

 

电饼铛又用上啦：）

 

好些年没做，都快忘了花边怎么捏的：）

 

马马虎虎吧：）

 

配一碗清淡的白粥：

 

看看里面~~~粉丝晶莹剔透：）

 

味道不错，饼皮也很柔软：

 

【韭菜饺子】

 

周末剪的那一大盘韭菜一顿吃不完，余下的用纸包好放冰箱。一周之后~~~只有叶子尖有点蔫了：）

 

老爷想吃饺子，只好切碎啦：）

 

我调馅一般~~~用的绞肉，先用开水泡了些花椒水来打馅。少量多次加入使劲搅动，花椒去腥，再加一大勺姜末。肉馅打好先挑一点微波炉叮熟尝尝咸淡，要咸一点，加韭菜时就不再加盐了。香油浇在韭菜上再跟肉馅拌匀，这样不容易出水。我还加了切碎的泡菜胡萝卜，增加口感层次：）

 

合面擀皮是老爷的活~~~也是熟练工啦：）

新买的硅胶面板，感兴趣的厨友，亚马逊的关键字在这里：

Nonstick Silicone Pastry Mat

 

饺子熟啦~~~颜值不咋地：）

 

味道还不错~~~老爷说是调得最好的一次：）

 

因为难得起意，每次都会多做，剩下的冻起来：）

 

可以煎来做早餐：

 

电饼档最大的好处是不用担心烧焦了，谨慎定时就行：）

 

锅里还油油的，留到中午试一下煎羊排：）

 

效果也不错哦！

 

外焦里嫩：）

 

再煎些蔬菜~~~四季豆是买的，那时地里的豇豆还没长大呢：）

 

后面那碗是上次发过的‘厌食瓠瓜’~~~两素一荤的午餐：）

 

儿子看了照片也馋了~~~这是他俩包的饺子：）

 

颜值比我们做的好多了很开心培养了一个小吃货：）

 

我家吃韭菜，最多的就是炒~~~各种配菜，以前写过一篇，可在博客里找《夜雨剪春韭》：）

 

剪完在上面盖了一层牛粪，两天后：）

 

一周后：）

 

又有没来得及吃完的香蕉，做了香蕉糯米饼：

 

详细做法链接在【往期链接】里，不同的只是用了电饼铛：）

 

今年的国庆节不会有烟花，呆在家里，看花吧：）

 

 

 

 

最后仍然是你有可能感兴趣的做法链接（别忘了使用关键字搜索哦：）

往期链接：

 

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如果想知道自己目前的体质，请点击下面的链接：

各种体质春分节气的“活法儿”