【家常便饭】家常煲仔饭 + 凉粉

 

转眼又是端午~~~希望这个传统祛病的节日，能把病毒赶走。端午节又叫粽子节。我家没人喜欢糯食，粽子就不包了。今天就来分享家常版的煲仔饭吧：）

 

01

PART

煲仔饭

广人做煲仔饭是有不少讲究的。咱们家常山寨版，自然不正宗，好在可以就地取材。

 

米，我是有什么用什么~~~这个是国宝米，取两杯，淘洗干净：

 

然后放入砂锅（这款饭一定要用砂锅才好吃），加入比平时烧饭略微少一点的水量，泡半小时左右：

 

米泡好就是焖饭了~~~记得读小学就会焖饭的。那时候烧煤灶，水烧干后需要有人守着，盖上块铁板调节火候，拎着锅耳朵转着圈焖，不让烧焦了。半大不小的孩子就经常被抓去干这差事：）

 

现在不烧煤了，煤气炉子比较理想，可以倾斜着转圈，让侧面也受热，形成焦香的锅巴。

 

我家用电炉~~~听见锅里咕嘟响就得留心了。最好不要揭盖子，把火一点一点调小，听着咕嘟声没有了，火也应该调到最小了。美食博主马小坏说此时沿着锅盖斜边转一圈淋入一些油，可以防粘锅，锅巴也会更香~~~

 

小碗里是3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点糖，混合均匀放在边上蹭点热气：）

 

焖10分钟左右开盖~~~此时饭应该熟了。如果没熟，可以盖上再焖一会儿。如果发现米饭太硬，还可补救，只要洒点开水，盖上接着焖。多做几次就有经验啦：）

 

如果饭熟了，把事先准备好的腊味或其它肉类摆进去，盖好再焖5分钟。最后装饰点烫熟或是炒过的青菜，再把那碗酱汁淋进去就可以上桌了：）

 

香肠是买的，腊肉是年初自己做的：

 

腊肉没熏过，色泽差点。中间还有点空气炸锅版牛肉，照顾不吃肥肉的老爷：）

 

结果人家还吃了好几片肥的：）

 

大多数时候不耐烦一片一片的摆花样，就这么铺上去得嘞：）

 

这个是买的腊肉，蔬菜比较多~~~芥菜，蘑菇，泡菜胡萝卜~~~容易熟的蔬菜都可以：）

 

不敢经常做，每次都吃撑了：）

 

电炉焖饭，只能底面有点锅巴：）

 

这一锅是以前做的，一看就知道，用的冰冻蔬菜，事先用开水烫过：）

 

香肠先蒸熟：）

 

空气炸锅烤了两片腌过的鸡腿肉（后面有做法链接：）

 

焖饭的时候切好：

 

这个砂锅也用了好多年，盖子磕破了一点，所以买了新的~~~盖子上可以放碗，可以把酱汁搁那加热：）

 

还可以放排骨，牛仔骨之类~~~事先用空气炸锅处理最方便。如果放生的，需要在米饭刚收水时就放进去一起焖，否则肉不熟：）

 

蔬菜也可以随心所欲：）

 

这个好像是香米，也蛮好吃的：）

 

02

PART

凉粉

 

天热，又想吃凉粉啦：）

 

看着就凉快了呢：）

 

刮丝

 

晶莹剔透：）

 

加佐料：

 

浇上麻辣调料，撒点自己种的葱和香菜：）

 

真过瘾！

 

03

PART

最近吃的

 

空气炸锅烤鸡翅~~~鸡翅一次腌上一大盒，分成几份包好冻起来。要吃时提前解冻，高火一面5分钟：

 

如果不够，再加时间，烤到自己满意为止：）

 

泡菜水做的剁椒青椒凤爪：）

 

懒人版咸水鸡腿：）

 

开始囤货抗疫时买了一大袋大块的鸡腿，洗干净去掉油脂（炼了鸡油：），用料酒，花椒，盐抹匀，冰箱里腌两天后分小包冻起来。吃的时候不用解冻，冷水下锅烧开煮10分钟，熄火再焖10来分钟，冰箱冷一下再改刀：）

 

配面条，汤也可以用上：）

 

我家餐桌上的常客之一，不过这几年做得少了：）

 

借花献佛~~~用老爷养的花，祝天下父亲们节日快乐！

 

还有端午节快乐！

 

少出门，多在家做好吃的：）

 

 

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