【家常便饭】山寨避风塘大蘑菇+蒜蓉tip

 

 

记得是有一年去旧金山看儿子，第一次吃到有名的‘避风塘大虾’。回来后突发奇想，觉得把美国店的油炸大蘑菇和避风塘的调料结合一下，应该不错~~~果然试验很成功！于是这道素食荤做的菜，开爬梯时就经常出现在餐桌上~~~照片的日期显示，这盘是2015年1月做的：）

 

印象中写过方子的，去文学城搜过，竟然没有~~~还好最近做了一次，留下些照片，今天就来分享这道好吃的素菜：）

 

主料是这种大蘑菇，一般大超市都有卖：

 

花盆里摘一把青椒：

 

这道菜的灵魂是蒜末，量要多一点；青红椒本来只是点缀，不用买嘛就多用一点；红椒是泡菜坛子里捞出来的；加了两勺咸菜脯，增加味道和口感的层次：）

 

家里没有面包糠或面包，冰箱里找到半包炸洋葱，捶捶碎代替，味道其实更好：）

 

蘑菇切厚片：

 

两个鸡蛋，撒一点点盐打成蛋液，蘑菇两面稍稍沾点干淀粉，再挂上鸡蛋糊；平放到刷了油的不粘锅，中火煎：

 

蛋液定型后翻面，煎软就可以夹出来了：

 

原锅再下油，转小火把蒜末煎金黄，再下剩余的配料炒匀，下煎好的蘑菇，一点点盐糖调味（味道可自由发挥：）

 

配料也非常好吃，就是有点喧宾夺主啦：）

 

上几盘以前做的~~~这个还有洋葱：）

 

没有面包糠也无所谓~~~山寨版么：）

 

撒点青蒜末：

 

比肉好吃哦：）

 

近点看：）

 

这种大蘑菇，如果就这么炒，很容易变黑，大大影响食欲。如果想更简单些，可以用空气炸锅：

 

高火5分钟，快速封住水分：

 

然后再炒，就不会有黑黑的汁水溢出来了：）

 

再上几个平时的伙食~~~乱炒杏鲍菇：）

 

家常豆腐：

 

平菇炒青菜：

 

鸡蛋炒青菜：）

 

鸡蛋炒芥兰花：）

 

最后是蘑菇豆苗豆腐汤：）

 

存蒜小妙招

 

 

看了妙招姐存葱的小妙招，想着每天拍蒜也挺麻烦，不如也来个一劳久逸~~~Sam's 买回来大袋剥好的蒜瓣：

 

用这个小chopper分几次打碎：

 

加些盐和油拌匀：

 

装满这个刚在amazon买回来的硅胶冰块盒（Ice Cube Trays）里：

 

好看吧：）

 

盖上盖子冻起来，用的时候取一块就行：

 

 

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