山菊知秋

秋风起深壑,秋叶舞商弦。 我在山头坐,静观秋月圆。
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【家常便饭】烩秋茄+茄泥

(2019-11-24 12:27:52) 下一个

 

今年老爷在花盆种茄子。本来我叫他种几棵中国长茄子算啦,他多买回来三棵圆茄子苗~~~刚开始只开花不结果,等长茄子吃得差不多的时候,它们才开始发力:

 

丰收的喜悦:)

 

金庸小说中的胖瘦尊者:)

 

青椒也收获不少:)

 

最近气温降到快零度,赶紧把已经很难长大的秋茄子全摘下来:

 

秋茄子看似个头不大,其实老得很快,里面籽比较多~~~因为要赶在寒流之前完成传宗接代的任务啊!

 

马上要过感恩节了,少不了大吃大喝的。今天先来分享一道刮油清肠的家常菜,供节后换换口味。就是用秋茄子来做小时侯家里老人经常做的菜~~~烩茄子:

 

做法其实非常简单~~~茄子用清水煮到软烂(蒸也行,比平常多蒸几分钟);青椒加几瓣蒜一起剁碎,西红柿切碎。青椒和西红柿越多越好吃。起锅略放点油(不用很多),先炒青椒蒜末,加点盐一起炒。炒一分钟再放西红柿,加点糖炒到西红柿起沙(也是一分钟左右),下已经煮软的茄子,用锅铲捣碎(贵州话叫‘笃’),再调调味道(比如加点蚝油之类)就可以出锅了:

 

撒把葱花~~~颜值虽然不好,味道却是很不错的!拌面下饭都很好吃哦:)

 

如果不想烩,可以做更简单的茄泥~~~煮软或蒸烂的茄子,随便用什么方法捣成泥(我是装在食品袋里用擀面杖捣:),然后浇上自家喜欢的料汁就好了:

 

这个是辣油+豆腐乳:)

 

这个比较清淡,蒜盐加点辣椒面:)

 

老爷做了馒头,夹点:)

 

煮了意面配小羊排,就用茄泥拌吧:

 

茄泥只加了蒜盐和糖,再炒了一点青椒西红柿做酱汁,很农家的味道:)

 

羊排是空气炸锅的出品:)

 

Publix的小羊排非常新鲜(就是价钱有点高:)

 

儿子回家来过节,也给他烤了一盘~~~羊排不用洗,抹点盐和孜然粉腌几分钟。趁这个时间在蔬菜上撒点盐和油抖匀,先入锅烤熟(5-8分钟),顺便也是预热。然后羊排入锅,先烤3分钟(我不调温度的,都是高火),翻面,根据自己喜欢的生熟再烤2-3分钟,Done:)

 

再上几个这段时间的茄子菜~~~豇豆与茄子:)

 

厨房三侠(微波炉,空气炸锅,炒锅)合作的地三鲜:)

 

平时做得最多的,还是这款微波炉版的懒人茄子:)

 

重点是配菜哦:)

 

荤的是培根片:

 

全素:)

 

杏鲍菇:

 

芹菜跟茄子很搭:

 

杂蔬:

 

剩下的烤肉:)

 

冬瓜也是老爷的成果~~~虽然只结了一个:)

 

大冷天,早上吃碗热乎乎的红薯小米粥再出门:)

 

或者红薯酒酿圆子:)

 

下周四要烤的火鸡今天已经腌上了~~~注意肉多的地方多揉搓几下,翅膀等肉少的地方少抹盐。入盆腹部向下,这样肉厚的地方会浸在腌渍出来的盐水里:)

 

再一次提醒大家~~~腌火鸡的盐量和腌制时间都是参考量!各家口味差异很大,第一次做宁愿淡一些,少放点盐,或者减少腌制时间。吃过一次,下一次再做就有数了。

 

最后是给老爷带去单位聚会的拌面~~~又有同事问他要菜谱,我教他到【秋爽斋】的主页用‘面条’做关键字搜索:)

 

读到这里的厨友只要看下面的【往期链接】就可以找到啦:)

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【厨房学艺】

 

 
 
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