【家常便饭】不同口味的凉拌凤爪

 

 

去年开发了这款‘泡菜凤爪’之后，几乎整个夏天冰箱里都有一瓶泡着的鸡爪：）

 

的确很好吃：）

 

今年换了新冰箱，没想到空间反不如老的宽裕，放个大瓶子就很占地方。于是试了几回用电高压锅做的：

 

味道还可以，但是口感就差很多：

 

突然想到‘白砍蹄花’的做法，觉得可以参考~~~嗯，有了想法马上实践！沃尔玛的鸡爪新鲜干净又便宜，买回来先用加了两大勺白醋的清水泡一两个小时去腥：

 

泡好用清水冲洗干净，烧锅开水先焯一下：

 

我喜欢焯水之后再去指甲。然后冷水下锅，加些自己喜欢的香料~~~我随手抓了一小撮花椒，一个八角，砂仁果，葱姜还有料酒：

 

大火烧开后，改中火焖煮15 - 20分钟（汤里都是胶原蛋白，可以用来煮蔬菜哦）：

 

准备一盆加了很多冰块的冷水（讲究的可以用冷开水：），鸡爪煮熟后马上捞出来浸入冰水，泡5 - 10分钟就够了~~~这样处理之后吃起来脆脆的，也不会黏在一起：

 

为了更入味和吃的时候更爽，花点时间改下刀~~~先把最大那块骨头掰一下：

 

关节处扭几下，很容易就脱出来了：）

 

再分成两半~~~准备工作就完成了：）

 

最简单也最好吃的调料就是麻辣味~~~我用了自己做的油辣椒（做法后面会有链接），加了朋友从四川带来的花椒面，还有买的花椒油。其它就是葱姜蒜末，酱油，香醋，糖：

 

拌匀，冰箱放一晚上再吃~~~：）

 

冰水泡过之后口感真好，而且非常入味！

 

麻辣的很够劲，就是油比较多。分割线之后再给减肥族推荐两种无油的调料：）

 

椒麻腐乳汁~~~青花椒（没有普通花椒也行）一小把去籽，量根据自己的接受程度决定：）

 

跟新鲜青红椒，蒜一起剁碎~~~花椒单独剁容易溅得到处都是，把它们混到切碎的青椒蒜末里一起剁：

 

说到注意卫生，夏天拌凉菜一定要放生蒜，有杀菌的作用。我还加了切碎的寿司姜，葱花和豆腐乳：）

 

倒几大勺泡菜水（没有泡菜瓶就加冷开水：）进去，拌匀后试试味道再酌情添加盐（泡菜水和豆腐乳都很咸哦），再撒点糖，然后倒到鸡爪上：

 

拌匀入冰箱冷藏一晚：

 

很清爽，跟麻辣比是完全不一样的味道，但是也非常好吃！

 

两种口味，配碗白粥~~~美！

 

这一款更简单~~~就是葱姜蒜加剁椒，再适量加点糖中和一下：

 

我还挤了半个柠檬，再倒点泡菜水拌匀~~~不同的调料，会让你体会到不同层次的酸：）

 

倒上处理好的鸡爪：

 

马上也可以吃，不过冰箱里过夜会更入味：）

 

看电视当零食吃，热量低（大约100大卡/100克），还养颜：）

 

老爷不啃凤爪，这两周前做的韩国辣白菜已经空了一瓶：）

 

好几个月前做的韭压茄子，一直忘了吃，好像味道更好了呢~~~因为放了白酒防腐，刚开始吃时白酒味道比较重，现在很柔和了：）

 

空气炸锅简易版的虎皮辣椒~~~就是炸好拌上喜欢的调料（麻辣的）直接开吃：）

 

炒个鸡丁来吃面条~~~先把鸡皮小火炼出油脂：

 

再下鸡丁炒到变色，配个佛手瓜：

 

用的意面：

 

最后来碗鸡汤米粉：）

 

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