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【家常便饭】好看好吃的玉子豆腐

(2019-09-29 16:55:30) 下一个

 

 

玉子豆腐(网摘)

玉子豆腐是将出汁(一般指由鲣鱼、昆布、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁)、鸡蛋放入四方盒里混合之后蒸熟凝固而成的一道日本料理。虽然称之为豆腐,却不含大豆、未经点卤。由于它较为柔软且拥有豆腐状外形,才形象地将它唤作「豆腐」。「胡麻豆腐」(就是芝麻豆腐,但与中国福建特产芝麻豆腐差异极大)、「杏仁豆腐」等也是因同样的理由而得名。

 

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在群里买了几条玉子豆腐。以前都是切片用不沾锅煎一下蘸酱吃,这次想换换花样~~~取一条,连包装从中间切开,再从两头轻轻挤一下就出来了:)

 

朋友家种的南瓜,切大块蒸熟:

 

去皮放在容器里,用这种搅拌棍或者你家顺手的工具打成泥。然后加一大勺自己做的咸蛋黄酱拌匀,太干就加些开水~~~味道可以自己调,不怕麻烦的话,学学西餐浓汤的做法:)

 

蒸南瓜时顺便把切成厚片的玉子豆腐也蒸一下,把调好味道的南瓜汁倒进去就好啦~~~第一次做酱汁太干,影响颜值:)

 

第二次再做就好多啦:)

 

南瓜跟咸蛋黄酱真是绝配~~~

 

甜中有咸,入口浓郁:

 

软嫩营养~~~尤其适合老人孩子!

 

咸蛋黄酱做一次能用很久(做法见后),咸蛋则是时不时要做一次的:)

第二个是蒸在蛋羹里(后面有蒸蛋羹的链接):

 

这个浇汁就更简单啦~~~大番茄一个,头尾剪十字口,微波炉3-4分钟,去皮捣碎,为了好看些过滤一下再浇上去:)

 

调味很简单,就是撒了点蒜盐胡椒粉,再加一点点糖:

 

酸甜适中,小孩子一定喜欢:)

第三个,猜一下是什么食材做的酱汁~~~这次是酱汁装盘后再摆放微波炉叮过一分钟的玉子豆腐片(有些担心微波炉里会爆,加了盖,结果还好:)

 

很容易猜的~~~牛油果。跟蒸熟的南瓜一样,用你习惯的方法捣成泥,加些开水或高汤(不放心的可以煮一下)。调味用的是下面这个做沙拉酱的粉,没有油,比普通沙拉酱热量低很多~~~边加边尝,粉里已经有盐了哦:)

 

来个特写~~~焦点是立着的葱花:)

 

再配点红色~~~三种酱汁各有特色,味道都不错:)

再上几个日常的伙食吧~~~青椒炒平菇:

 

肉末炒豆腐干:

 

先呛点虾皮再下青菜炒,断生后烹入一点料酒,盖上焖两三分钟~~~不一样的炒青菜:)

 

冰冻豌豆炒泡菜:

老爷的病号饭~~~蒸蛋羹:

 

油豆腐鸡蛋炒青菜:

 

冰箱存货乱搭配:)

 

老爷最爱的韭菜炒鸡蛋:)

 

小葱煎鸡蛋:

 

炒蔫青椒,下菇类炒几下,再下煎好的鸡蛋炒匀就可以调味出锅:)

 

周末有时候就煮个咸泡饭做早午餐:)

 

老爷自己煮的茶叶蛋:)

 

他最近做馒头上瘾了~~~

 

我们已经一周没煮米饭啦:)

 

还做了全麦的:)

 

刚做好的酒酿:

 

来一碗酒酿元宵鸡蛋羹:

 

 

最近又根据厨友的查询添加了一些关键字~~~昙花/肉末/番茄/泡椒~~~如果键入没有反应,过几天再来试。或者从【食饮有节】处找到【家常便饭】的总目录。

【关键字查询】
 
 

 

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【厨房学艺】

 

 

 

 

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