【家常便饭】好看好吃的玉子豆腐

 

 

玉子豆腐（网摘）

玉子豆腐是将出汁（一般指由鲣鱼、昆布、小杂鱼干、香菇干等煮成的汤汁）、鸡蛋放入四方盒里混合之后蒸熟凝固而成的一道日本料理。虽然称之为豆腐，却不含大豆、未经点卤。由于它较为柔软且拥有豆腐状外形，才形象地将它唤作「豆腐」。「胡麻豆腐」（就是芝麻豆腐，但与中国福建特产芝麻豆腐差异极大）、「杏仁豆腐」等也是因同样的理由而得名。

 

==============================================

在群里买了几条玉子豆腐。以前都是切片用不沾锅煎一下蘸酱吃，这次想换换花样~~~取一条，连包装从中间切开，再从两头轻轻挤一下就出来了：）

 

朋友家种的南瓜，切大块蒸熟：

 

去皮放在容器里，用这种搅拌棍或者你家顺手的工具打成泥。然后加一大勺自己做的咸蛋黄酱拌匀，太干就加些开水~~~味道可以自己调，不怕麻烦的话，学学西餐浓汤的做法：）

 

蒸南瓜时顺便把切成厚片的玉子豆腐也蒸一下，把调好味道的南瓜汁倒进去就好啦~~~第一次做酱汁太干，影响颜值：）

 

第二次再做就好多啦：）

 

南瓜跟咸蛋黄酱真是绝配~~~

 

甜中有咸，入口浓郁：

 

软嫩营养~~~尤其适合老人孩子！

 

咸蛋黄酱做一次能用很久（做法见后），咸蛋则是时不时要做一次的：）

第二个是蒸在蛋羹里（后面有蒸蛋羹的链接）：

 

这个浇汁就更简单啦~~~大番茄一个，头尾剪十字口，微波炉3-4分钟，去皮捣碎，为了好看些过滤一下再浇上去：）

 

调味很简单，就是撒了点蒜盐胡椒粉，再加一点点糖：

 

酸甜适中，小孩子一定喜欢：）

第三个，猜一下是什么食材做的酱汁~~~这次是酱汁装盘后再摆放微波炉叮过一分钟的玉子豆腐片（有些担心微波炉里会爆，加了盖，结果还好：）

 

很容易猜的~~~牛油果。跟蒸熟的南瓜一样，用你习惯的方法捣成泥，加些开水或高汤（不放心的可以煮一下）。调味用的是下面这个做沙拉酱的粉，没有油，比普通沙拉酱热量低很多~~~边加边尝，粉里已经有盐了哦：）

 

来个特写~~~焦点是立着的葱花：）

 

再配点红色~~~三种酱汁各有特色，味道都不错：）

再上几个日常的伙食吧~~~青椒炒平菇：

 

肉末炒豆腐干：

 

先呛点虾皮再下青菜炒，断生后烹入一点料酒，盖上焖两三分钟~~~不一样的炒青菜：）

 

冰冻豌豆炒泡菜：

老爷的病号饭~~~蒸蛋羹：

 

油豆腐鸡蛋炒青菜：

 

冰箱存货乱搭配：）

 

老爷最爱的韭菜炒鸡蛋：）

 

小葱煎鸡蛋：

 

炒蔫青椒，下菇类炒几下，再下煎好的鸡蛋炒匀就可以调味出锅：）

 

周末有时候就煮个咸泡饭做早午餐：）

 

老爷自己煮的茶叶蛋：）

 

他最近做馒头上瘾了~~~

 

我们已经一周没煮米饭啦：）

 

还做了全麦的：）

 

刚做好的酒酿：

 

来一碗酒酿元宵鸡蛋羹：

 

 

最近又根据厨友的查询添加了一些关键字~~~昙花/肉末/番茄/泡椒~~~如果键入没有反应，过几天再来试。或者从【食饮有节】处找到【家常便饭】的总目录。

【关键字查询】

 

 

 

如果有兴趣看看山菊其它家常菜肴的做法，请点击下面的链接到博客查阅。或者扫描下面的二维码到个人平台看分类目录或用关键字查询：）

往期链接：

 

【厨房学艺】