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一转眼,移居美国已经快30年了。记得刚来时,想吃点典型的中国蔬菜真是好困难!初到时住在维州的小城,第一次在一小时车程之外的韩国店看见茼蒿,便想着请客可以用来代替马兰头做凉菜。效果还真不错,后来就常做了。
搬到佛州买了房子后,家里还没收拾好就开始挖地种菜。自然少不了种茼蒿:
茼蒿很好种~~~可以先育苗,然后移栽。移栽的长得比没移的好很多。成活后便可掐了顶尖,给足水肥,腋芽就会拼命向四方疯长~~~随便掐掐就是一大盆:
现在不种地了,一个原因也是小城的东方货物供应越来越丰富,想吃随时都能买得到:
凉拌茼蒿香干的做法很简单:
凉拌茼蒿香干
茼蒿菜洗干净,开水焯一下捞出来过凉水(讲究的可用凉开水:),挤干水分切碎。五香豆腐干也放在开水里烫烫切碎(如果是普通豆腐干,可以切碎后加点酱油五香粉之类闷煮一下入味);剁点蒜蓉;泡菜瓶子里捞了一截胡萝卜也切碎(配色+口感,榨菜也行:)
先用点盐糖加蒜蓉把茼蒿拌匀,加入香干丁或其它配菜,再加一勺香油拌匀就可以装盘上桌了。
茼蒿清香,豆干绵软,萝卜酸脆~~~简单好吃的佐酒凉菜:)
下面这些是从历年旧贴里找出来的,大家可参考配菜的变化:)
这个是平时自己随便拌来吃的:)
除了凉拌,清炒也好吃~~~没有现成的图片,这是南京一家农家菜馆做的:
最近孩子的爷爷病了,老人已经90高龄,所以我们一家三口匆匆赶回国探视。因为假期有限,待老人病情稳定就回来上班了。平时很少冬天回国探亲,这次终于吃了好几次芦蒿杆子~~~这两盘是买回家自己做的:
这是江南独有的时鲜小菜,贵州没有。但是少年读《红楼梦》时就记住它了。上大学时没钱下馆子,后来就忘了~~~这次算是吃过瘾了:)
这次回国,去来都是从南京起飞的。老爷的两家同学热情地接待了我们,听说我喜欢芦蒿,点了两盘(野生的,貌似比肉还贵:)
有一种特别的清香和淡淡的药草味,儿子居然也很喜欢:)
下面是其它南京饭店的美食~~~不全,有些拍糊了的就没上了。
熏鱼:
冰菜:脆脆的,很爽口
卤牛肉:
素鹅:
咸水鸭:
南京素什锦:
盐水河虾:
砂锅臭豆腐~~~我的老同学点的,她陪了我们大半天:)
碧玉双翠:
红闷笋:
虾仁:
酸菜猪蹄:
红烧肉:
荷塘小炒:
农家店炒的韭菜鸡蛋,干香适口,好吃!
大煮干丝是淮扬名菜,刀工很讲究:
家常版的也好吃:
牛肉的摆盘很fancy:)
竹荪烩黄瓜:
虾肉狮子头:还有道辽参干贝汤也很鲜美,可惜给我拍糊了:)
非常香脆的酥饼:)
南京的麻球居然成巨球啦!
春节将至,希望下面这些菜式给你家的节日餐桌添加一些不同的味道和色彩:)
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