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阳光灿烂的佛罗里达,这几天也有点冬天的意思了。大冷天吃什么最舒服呢~~~来碗热呼呼的疙瘩汤吧:)
中国的美食花样繁多,这个疙瘩汤貌似也有好多种,我这个肯定是最不’正宗‘的。好在居家过日子图的是简单方便而且味道还不错~~~闲话少说,看图说话:)
先准备面糊。我喜欢用杂合面~~~就是面粉+玉米面、荞麦面~~~总之各种买得到面面都可以,比例随便。撒点蒜盐,打一个鸡蛋,再分几次加水调成下面这样:
让面糊先醒一会儿,来煎鸡蛋~~~看大家时常在讨论买什么锅。山菊不是’器材党‘,也可能是我们这辈人的成长环境不同,如果买太高级的东西,恐怕有点不敢敞开用呢
我家炒菜这个熟铁锅,$10在东方超市买的,用了十几年了。非常轻,传热快!也没专门养锅。就是买来时熬了一次鸡油(倒掉了没吃),然后每次炒完菜热水洗干净马上用纸巾擦干就行。
旧锅颜值欠佳就不秀全貌了,看看煎鸡蛋一点都不沾:
当然煎鱼还是沾,所以我家有个不沾锅但是用得不多~~~煎完鸡蛋再下点油,炒胡萝卜。据说胡萝卜是脂溶性的,炒过的比较容易吸收:
再下西红柿炒几下,喜欢的话撒点糖。然后加高汤(各种骨头汤或鸡汤等),没有就加水,再撒点虾皮提味(虾皮先用油煎煎更好,有时忘了就直接撒进去:)
此时可以下那些需要煮一会儿的蔬菜~~~锅里是冰冻四季豆、冰冻鱼豆腐,木耳。还可加点榨菜之类提味:
快开的时候,把表面的浮沫撇掉:)
此时面糊也醒好了,把勺子在汤里浸一下,像这样?一点点下到汤里:
?一勺换一个地方,就这样星罗棋布地?入已经沸腾的汤里,等几秒钟凝固了再翻动:)
疙瘩成了,再下不用长时间煮的蔬菜~~~嫩瓜,还有煎好的鸡蛋:
生菜关火了再下都可以:)
加盐等自家喜欢的调料调调味道,再磨点白胡椒粉就可以开吃啦!
来一碗:)
这道饭食在我们家特别受欢迎!只是面粉热量挺高,所以现在改成周末中午饭解馋了~~~上一些今年的存图吧,大家看看配菜的’煮意‘就好,蔬菜,肉,海鲜,想放什么都可以,注意营养平衡就行:)
菜板上是刚烤好的肉~~~煮疙瘩汤的同时空气炸锅也在工作:)
白山药、丝瓜、香菇,香菜:
这碗是我的:)
口蘑,空气炸锅版的肉丸子:)
冬瓜、菠菜,自己发的豆芽:)
一大一小两碗:)
加两块咸水鸭:)
剩下的盐水虾,还有杏鲍菇,丝瓜:)
如果想刺激味蕾,可做个蘸水,用自己做的水豆豉:
加贵州断桥的糊辣椒面,酱油一拌~~~香!
苋菜、黄花菜、油豆腐泡:
冬瓜、杏鲍菇、黄花菜、茼蒿:)
大白菜、韭菜:)
生菜,鱼豆腐~~~
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谢谢,新年快乐!
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