【家常便饭】烩芋头 + 朋友家的爬梯菜

3:50候常青-一起走过的日子来自秋爽斋

 

上周末应邀去了好朋友栀子家，爬梯的客人都是从佛州搬到亚特兰大的朋友。其中有我退休了的同事；也有国内大学同一个专业的学妹；还有同一个诗社的诗友~~~老爷为了席上的好酒，就不辞辛苦开长途啦：）

 

年纪大了开大爬梯很吃力，我自告奋勇带两个菜。栀子钦点了电饭煲版葱油鸡和熏鱼~~~都是简单易做的，也写过做法，后面上菜时会附上链接。我们周五下班过去的，晚上先大吃了一顿腊肉夹馍~~~可惜忘了拍照！

 

爬梯日一边聊天一边给能干的主人夫妇打打下手。看他们粉蒸肉垫底的芋头还剩几个，就让栀子找出一包酸菜和一些鱼丸鱼豆腐，我给做了一锅酸菜烩芋头。据女客人们反应还不错~~~而且大家都表示是第一次看见这种做法。今天就翻出一些旧照片，先介绍这道贵州的家常汤菜吧：）

 

烩芋头，应该选用这种小芋艿：

 

洗干净带皮煮熟，然后去皮切滚刀块：

 

酸菜选自己喜欢的就好~~~切碎，一点点油爆香蒜片，下酸菜炒香，此时加点糖。然后加水（有高汤更好）加切好的芋头和其它配菜（鱼丸鱼豆腐等），煮几分钟，加盐胡椒粉调味就可以了：

 

还可以挤点柠檬汁或点几滴香醋，让酸味更富有层次感：

 

没有酸菜，雪里蕻也可以：

 

顺手加了年糕，直接当饭吃啦：）

 

不喜欢酸菜，烩白菜也好吃：

 

呛蒜末时可以加些虾皮一起炝，好吃也营养：

 

豆腐，鸡蛋~~~配菜随意添加：

 

炝两个辣椒增香：

 

分割线之后~~~Party Time!!!

 

 

热情的主人准备了美丽的鲜花：

 

餐前小吃~~~法棍+烟熏三文鱼+自制白酱：

 

腊排骨：

 

腊兔~~~香！

 

凉拌彩虹丝：

 

男主人的看家菜~~~麻辣牛筋，刀工了得，正宗川味，我吃得最多！

 

女主人的凉拌菜也功力深厚：

 

卤牛肉：

 

木耳炒莴笋：

 

朋友们的胃口都不复当年~~~素菜更受欢迎：

 

 

我却看上这碗红烧肉+笋尖！本来把剩菜都打包准备带回家的，结果走的时候却忘了：（

 

地三鲜~~~材料先用油炸过，所以茄子的颜色好漂亮！

 

粉蒸牛肉，郫县豆瓣酱腌过，很入味！

 

带点辣味的大虾球：

 

还有一大锅银耳莲子汤忘了拍！

 

又是分割线~~~下面的是客人带来的（可能有漏拍的）

 

上海朋友做的烤麸：

 

红烧排骨：

 

红烧肉+卤蛋：

 

这个就是我做的一鸡两味~~~在家先用花椒盐腌好，连电高压锅带去。早上起来插电，煮好后用冰水镇了一下，皮有点脆的感觉：

 

想看做法的朋友点这里：【实验汇报】电饭锅版葱油鸡

 

熏鱼做法：【家常宴客】上周末请客菜+五香熏鱼做法

 

蒸鸡的汤放了一点在酸菜芋头汤里，又挤了柠檬，很鲜：

 

部分菜合影：

 

 

 

 

[山菊花]

谢谢楼下两位MM！！

[波城冬日]

丰盛,谗啊！

[享受生活99]

好丰盛啊~~~