【家常便饭】简易椒盐里脊+盐水鸡

 

 

 

 

 

简易椒盐里脊+盐水鸡

（2012年旧贴）

 

 

这道菜可算经典的‘懒人菜’~~~不但做法简单，而且可以一次多做点，分小包保藏在冻箱里，想吃的时候头天晚上拿出来一煮（连解冻都不需要：），第二天下班回家就有道现成的肉菜了~~~特别合适上班族！

答应写这个菜谱很久了，照片也早收集了不少。趁长周末，赶紧把照片都整理出来吧~~~还是看图说话：）

在Sam's Club买的里脊肉：


好大一快噢~~~在米国，越大块的肉价钱越好：）


太多了，我把它分成三段。其中比较方正的一段纵切三小块，保鲜膜包好冻起来，以后炒肉片肉丝用：


另一段做了酱油肉~~~这个也算懒人菜，以前写过‘实验报告’，回头再找时间整理重发：）

剩下的也切成大块（粗长条容易入味），加入料酒（1-2大勺）揉一揉，再加花椒和盐（参考量：1-3大勺/斤）根据自己的口味掌握。还可以加几片生姜和葱白~~~没有就算啦：


揉搓均匀后加盖放冰箱冷藏（不是冻箱哦：），腌制3-5天，勤快的中途翻动一下，懒或忙的就算了：）

然后吃多少煮多少，剩余的用保鲜袋装好，冻箱保存：



煮也特别简单：冷水入锅，大火烧开后改中火煮30分钟左右就可以了：


上班族最好晚上煮好~~~直接从冻箱拿出来就煮，无需解冻~~~凉后放冰箱：

新手第一次别做太多，慢慢摸索，多做几次就能掌握适合自家的盐量了：）

煮的时候水也别太多，淹过肉就好。如果感觉不够咸，煮完先别急着捞出来，加点盐在汤里，泡一会等它入味。

冰箱里过夜，切片上桌效果最好：



配点贵州的烧烤辣椒面（淘宝网上有卖：），带去爬梯，朋友们都很喜欢：



颜色比较深的就是酱油肉：



上个月国内老朋友来访，给他们煮了几块带在路上吃~~~夹面包最好了！出门旅游带着这个肉也很方便噢：）

那款爬梯上颇受欢迎的凉面，也可以用这款肉，切丝：


好吃，再来一大碗：



如果换成鸡~~~整鸡，鸡腿，鸡翅都行~~~就是简易盐水鸡了：）
 


超市买的大鸡腿，做法完全一样。如果盐放少了，加个葱姜油碟：



做法是个广东朋友传授的，也超级简单：葱姜剁碎，加点盐拌匀，再倒入冷的（不用加热）橄榄油或其它素油， 两小时之后就可以用了~~~葱姜的原味，白斩鸡离不了的调味料：）

 

煮肉煮鸡的汤也别浪费了~~~把花椒等渣滓过滤掉，就是很鲜美的高汤啦！用来煮各种蔬菜，简单又美味：

 

 

 

 

 

刚才下班回来，煮了几只年前就腌好的鸡腿，给山老爷下了碗面条：

 

 

*谢谢阅读，欢迎关注: shanju2016*

[山菊花]

回复 '闲人123' 的评论 :

谢谢啦~~~偶还真不懂这些呢！

一并谢过楼下两位！

[闲人123]

色香味俱佳。楼主好手艺。
顺便提一句，图中是大排，loin，腰大肌。里脊是tender loin，腰小肌，是大排下方的细细一长条，肉质细嫩，更适合炒菜用，若下水煮则浪费了材料。无论pork 还是beef，里脊都是最嫩的一块廋肉。价格也不同。谨供参考。

[安泥]

鲜

[穿高跟鞋的猫]

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