【家常便饭】鱼香豆腐鱼 + 山寨版酸菜鱼

健康的晚餐主调，应该是两个字：清淡！

‘清淡’不等于沙拉或者清粥小菜，营养平衡和美味也是非常必要的。这两道简单易做的家常菜，热量低，味道美，是减肥晚餐的好选择。

鱼香豆腐鱼的做法源于以前发过的（【懒人菜谱24】非正宗鱼香茄子~~~好吃才是王道：）可点击查阅：）

实际上比茄子简单，而且不用油，这下知道为啥叫‘减肥晚餐’了吧：）
先把调料拷贝过来：

【调料】：（一块豆腐的参考量）
          1。辣豆瓣酱一大勺~~~四川的郫县都瓣酱当然是上选，没有的话其它牌子也能凑合。
          2。切碎的泡椒一大勺，加一大勺泡菜水更好~~~没有的话就用剁椒代替。
          3。COCKTAIL SAUCE OR SALSA(蘸土豆/玉米片那种)一大勺(咱也洋为中用)~~~这个能增加些层次感。
          4。切碎的泡姜一大勺~~~就是配寿司吃的那种，应该不难买到。
          5。葱，姜，蒜，香菜末各一大勺
          6。生抽三大勺； 醋糖各两大勺；盐，酒酿(OR料酒)适量

来看两张调料图：




豆腐我选用的是‘山水滑豆腐’，它介于老豆腐和嫩豆腐之间，最适合做这种需要炖煮的豆腐菜肴：


切厚块：


加水或肉汤，我喜欢蘑菇，有时还加木耳~~~总之材料可以根据自家的口味变化：）


开锅后倒入调匀的调料，转中火炖煮五分钟左右：


再用点水淀粉勾个薄芡就可以了，出锅前撒一把香菜或芹菜：


配米饭或面包都很好吃：


细心的朋友可能要问了~~~鱼呢？
赫，刚才那锅的确是素的，因为材料过程图比较齐全，就先贴了。有鱼的在这呢：）


鱼片先用一点点盐料酒腌过，再拌上一小勺淀粉。先用调料炖煮豆腐，然后下腌好的鱼片，最多煮一分钟就可以勾芡关火：


虽然没放油，味道可不差哦！



山寨版的酸菜鱼做法也差不多，先看材料~~~酸菜就是上一篇介绍的，可以自己在家做的那种；我喜欢加一块豆腐；鱼片的腌法也跟前面一样；然后就是小碗里的香料：


起油锅小火煸香干辣椒和花椒，加入葱姜蒜再煸炒几下，烹一勺料酒就下酸菜翻炒，然后加一碗酸汤，再加适量的水或高汤煮开后滚两三分钟，让酸菜的味道融入汤里。这时候可以加点盐糖等调味（如果嫌它不够酸，可加点醋或柠檬汁），味道调好就可以下鱼片了：


鱼片一熟就可以出锅啦~~~再撒点胡椒粉和葱花，香！


自己做的酸菜，汤味更加清甜润喉。自己没做酸菜可以用买的酸菜，那个酸得厉害，得过水洗一洗，炒酸菜时稍微多放一点糖~~~我开爬梯必做的一道菜，每次都连汤喝干净。

米国的沙拉酱中，我比较喜欢这个Ranch口味。在Cosco买了一瓶粉末状的，看看热量比现成的沙拉酱低多了。先用在牛油果酱里：


这回没放西红柿，材料是一个牛油果，一个猕猴桃，一小勺姜末，两大勺洋葱末，一小勺Ranch粉：


味道真不错，做早餐或加餐：）


最后再来两张今天的早餐：

[山菊花]

回复rebe的评论:
不用羡慕，你也能做的：）

[山菊花]

回复Nick99的评论:
真没放油，可能是勾芡的原因吧：）

[rebe]

做出如此好看好吃的家常菜，羡慕死啦。

[Nick99]

看上去还是很油腻！