【懒人菜谱10】‘贫富’双宜的萝卜

百度了一下‘萝卜’，拣几条来分享：

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萝卜药用：

古时候有：“萝卜上市，郎中下市”的说法，意思就是说，萝卜上市了，就不需要郎中了！当然这有店夸张了！但萝卜的确是个很好的东西！

萝卜又明菜菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果

生吃，味道鲜美；还可用泡菜、酱菜腌制。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

 

1).萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。！（每天生嚼100客它就可以产生很多干扰素，它可以干扰我们体内的疾病！抵制疾病！）

2). 萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。

3). 吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

4). 萝卜还是一味中药，其性良味甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。

 

食用提示：

萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好。平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同时食用。若要一起吃应加醋来调和，以利于营养吸收。

 

不宜食用萝卜者：

萝卜为寒凉蔬菜，阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

 

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

 

服用人参、西洋参时不要同时持萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

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萝卜的清凉解毒，我从小就知道。如果咽喉发炎或是溃疡等，一般不吃药，买棵萝卜切块，清水煮软，连汤带水吃下去，很快就好了。

在童年的印象中，萝卜跟卷心菜一样，都属于‘贱’菜~~~几分钱一斤，是穷人家餐桌上的常客。但萝卜又很‘刮油水’，越吃越饿。而在基本温饱的今天，萝卜还因这个特性成了减肥蔬菜：))

去年回国，在餐馆里吃过好几次‘上汤萝卜’~~~那就是萝卜的富贵做法啦。家常菜当然不用那么讲究，一点虾仁(开洋)，一罐头鸡汤或是一点鸡精就可以啦：

做法很简单：虾仁(开洋)加一点水(淹没就好)，再加一勺料酒，微波半分钟。让它留在微波炉里，先切萝卜或做别的菜。然后起油锅，喜欢的可以放一点蒜米，把泡好的虾仁捞出来放油里略炒一下，出了香味再下罗卜翻炒。然后倒入泡虾仁的水，再加鸡汤(或鸡精+水)，盖上盖子煮软就可以了：

 

这是‘豪华版’的：用干贝(同样的方法泡软再烧)，烧好后先排放在一个碗里(干贝先拣出来放碗底)，然后到扣在盘子里，再把留在锅里的汤汁勾个薄芡浇上去：

我用的碗大了一点，没装满，扣出来就不成型。懒得换碗，你做的时候注意些就行了：))

俺最拿手的还是做凉菜。萝卜做的凉菜中，又以这款酸甜萝卜最受欢迎~~~每次请客都少不了：

做法也很简单：切好的萝卜先用盐(大约一磅萝卜一勺盐吧)抓一抓，然后上面搁个盘子，再压上一盆水，腌几个小时(2-5)。用清水洗去盐分，捏干放进一个干净的容器。另用碗按1:1:1的比例加醋/糖/水。将糖醋汁倒入容器，淹没萝卜放入冰箱过夜就好了。在冰箱里放一两个星期也没有问题。糖醋的比例可以根据自己的口味调整，多尝几次就是啦：))

好吃的关键是要选用上好的白醋~~~我用的是上海米醋加日本的寿司醋。这是以前贴过的醋瓶子：))

再来几盘：

 

 

 

 

 

 

 

如果马上要吃的凉菜，切成细丝比较好。有朋友问这丝怎么能切细~~~无它，手熟而已：))

那个百步穿杨的箭手和一个卖油翁的故事，大家一定都很熟悉的。切细丝也一样，慢慢来，多练练就好了。萝卜和土豆都是练习的好材料：关键是切薄片，然后压平像这样：

切的时候，摁住萝卜的手指弯曲顶住刀面，手指和刀面之间要有一个角度，这样才不容易发生流血事故~~~自己比划一下吧，俺这双老手就不出来吓人啦，哈哈：))

切好了：俺老师看见可能会说：一般一般，选美第三：))

这回拌个麻辣的：萝卜丝也是需要用盐抓一下，腌15-30分钟，然后洗净捏干，加你喜欢的调料：

 

拌匀就可以了：

 

这一盘是以前做的：买的是打开即食的海蜇，调料就是盐、糖再来点香油：

萝卜做汤也很好~~~排骨汤、牛肉羊肉汤等大家都会的，今天推荐一个简单好吃的萝卜丝汤吧。

材料：配料是虾皮、蒜和鱼丸虾丸牛肉丸(正好吃完火锅剩下的，你可以只用一样或者不用丸子)

用一小勺香油煸香蒜和虾皮，下萝卜丝翻炒几下，然后加水，放丸子，盖上盖子开了再煮一两分钟，调调味道就好了。大碗里先放上葱花，胡椒粉，把热汤冲进碗里，香味就出来啦：

 

萝卜骨头汤~~~我喜欢买大盒的猪骨头，全部先焯水。然后分成小包冻起来。早上出门前扔一包在慢炖锅里，加水加姜加料酒开最高档。回家用汤在炉子上煮萝卜或其它蔬菜，很方便快捷：

 

希望大家喜欢，欢迎点菜!



http://talkskyland.com/dispbbs.asp?boardID=43&ID=70315&page=1


http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=710331

 

 

 

[山菊花]

一并谢谢楼下的朋友们!!!

[悉采心]

半夜看这个，饿得不想睡，如何是好
顶巧手姐姐

[风中秋叶]

看得出山菊花的刀功很不错，做的菜也精细，味道想必也很好。欣赏！（我自己也喜欢做甜酸萝卜）

[飘雨的季节]

谢谢翠花姐姐,菊花姐姐,猫咪的解答~俺又学了一名词,原来开洋就是传说中的虾仁,嘻嘻:)

[ASPENHSU]

謝謝你的開洋蘿蔔﹐很清爽﹑很可口的﹗謝謝分享﹗

[ASPENHSU]

回复飘雨的季节的评论:

开洋是小蝦仁干。

[julydue]

我就是Julydue阿:)
山菊花姐姐，你真太有专业精神了，知道辣鸡面/粉要粢粑辣子才正宗，我没fan错人，呵呵。

那个酸菜米粉我看着也成，不如说说做法，叫我解解馋先：）

[山菊花]

回复飘雨的季节的评论:

这个糖醋萝卜非常爽口，吃过的朋友没有不喜欢的。
虾仁的问题翠花姐代答了~~~就是晒干了的虾。‘开洋’好像是上海人的叫法。

[山菊花]

回复翠花姐的评论:

简单易做正是‘懒人’菜的特点呢!
能在私房认识翠花姐，也是偶的运气噢：))

[山菊花]

回复五味七色的评论:

你现在好像不怎么上菜啦？!
不过私房现在我也去得少了，也许错过啦：))

[五味七色]

赞赞赞，山菊花太能干了...

[翠花姐]

回飘雨小妹：开洋酒是虾仁的说~~嘻嘻~~~~~~~~~~~:)

[翠花姐]

萝卜真是个宝，怎么吃俺都喜欢~~~:)

山菊mm的这几款作法俺都喜欢，关键是简单易做，又很美味！赞！赞！~~~~赞！~~~~~~~~

[飘雨的季节]

大沙发~~以后来看姐姐家的菜不能这个点来,这个点容易饥肠辘辘,看着这些美味佳肴馋啊,还吃不着~~改天去试试姐姐这个糖醋萝卜~
另外问一句,啥是虾仁(开洋)?