博文

分享第二款波兰种软欧,咖啡榛仁蔓越莓软欧热量很低,味道Q弹,和平时在costco买的那个8块钱一大个的cranberry的面包味道有点像,更偏软一点。它属于含水量稍微偏大的一种面团,视频里面会详细讲解一些打面与发酵的注意事项。材料: 波兰种(具体做法可以参见视频里面上一期的菠菜软欧视频) 160克面包粉160g温水1.5克(1/8茶匙)速溶酵母 蔓越莓准备:100克蔓越莓20[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

在面包的花花世界里面,总会让人回味无穷的面包之一就是软欧了,少油低糖,Q弹有嚼劲,这周和大家分享用波兰种的方法来制作两款基础款的软欧,第一个是菠菜培根奶酪软欧。 波兰种含水量大,让面包成品特别柔软。 配料: 波兰酵种: 150克高筋面粉 150克温水 1.5克(1/8茶匙)速溶酵母 菠菜汁: 100克菠菜叶(抄过水的重量) 100克水 主面团: [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

提拉米苏里的手指饼干很多人都爱吃吧,今天我们来把它做成蛋糕卷!脆脆的表皮,配着抹茶海绵蛋糕特有的清香,加上里面的草莓奶油,很不错的一款卷哦! 它的材料特别的简单,鸡蛋4个白砂糖85g低筋面粉90g抹茶粉10g糖粉适量 准备工作:28*28cm的烤盘垫上油布烤箱预热190度直径8mm的圆形花嘴套上裱花袋 操作步骤: 1.盆里放入蛋黄,电动打蛋器高速打到浓稠发白 [阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

轻乳酪,经典的经典,外表简单优雅,名字轻,乳,酪,各各都是带着满满的诱惑!当然,最爱的是那一份清爽绵软的芝士口感.它的做法和戚风类似,只不过减少面粉用量而加入奶酪来增加绵软的口感!很多做过的朋友都会纠结表面开裂的问题,今天视频中会和你分享不开裂的小技巧! 原料(2个椭圆模具用量): 奶油奶酪一盒(226克) 淡奶油120克 牛奶100克 鸡[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

自然、原味、淳朴这六个字来形容这款吐司真的太确切不过了!如果有一天退休了开个面包房,这款吐司必须是永久款!它味道清纯干净,奶香味足,而且只用发酵一次,大大的缩短了制作时间,味道一点也不比中种吐司差!所以如果你喜欢吃吐司,一定要尝试一下!五星推荐! 同时视频中我概括了所有用家庭厨师机打面需要注意到的细节!虽非专业出身,但最近几年每次[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

这周天气好冷,那就来份热气腾腾的南瓜奶油浓汤吧!十分钟搞定!视频最后有实用的摆盘小技巧哦!请客吃饭的时候特别实用!可以用于其他西式浓汤!同样的做法也可以做成蘑菇浓汤! 材料:罐头南瓜泥200g半个白洋葱约65g淡奶油120g~240g(1/2~1杯)水240g1杯 普通面粉4g1汤匙盐½汤匙黑胡椒1/8汤匙 步骤: 洋葱切成小块。汤锅内倒入少许色拉油,倒入洋葱炒软。[阅读全文]
阅读 ()评论 (1)

今天和大家分享一款特别好吃的南瓜戚风蛋糕,南瓜是个好东西,因为它的细腻不但可以增色面食的口感,更加可以增色蛋糕的组织加口感。废话少说,上步骤和视频!
材料Ingredients:
南瓜戚风蛋糕pumpkinchiffoncake
-鸡蛋eggx6-色拉油canolaoil75g
-牛奶milk75g
-南瓜泥pumpkinpuree150g
-低粉cakeflour140g
-姜黄粉turmericpowder1tsp
-南瓜派粉pumpkinpiespicy1tsp
-白砂糖gra[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

分享一款巧克力味道特别浓郁的海绵蛋糕。做过蛋糕的同学都知道,巧克力粉/巧克力含油脂比较高,所以不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕,巧克力粉的加入都会增加消泡的机率。但是通过一些小技巧和细节,是完全可以克服搭!今天这款海绵和普通海绵比增加了巧克力粉的含量,中和了海绵蛋糕往往都比戚风蛋糕高的甜度,所以味道很浓郁! =========================================[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)

分享一款巧克力味道特别浓郁的海绵蛋糕。做过蛋糕的同学都知道,巧克力粉/巧克力含油脂比较高,所以不管是戚风蛋糕还是海绵蛋糕,巧克力粉的加入都会增加消泡的机率。但是通过一些小技巧和细节,是完全可以克服搭!今天这款海绵和普通海绵比增加了巧克力粉的含量,中和了海绵蛋糕往往都比戚风蛋糕高的甜度,所以味道很浓郁! =========================================[阅读全文]
阅读 ()评论 (0)
[<<]
[6]
[7]
[首页]