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碱水面包,表皮特别Q弹,有着与一般面包不一样的口感。而且里面包裹着美味的肉丸,咸口味,怎么吃也不会腻!而烘焙碱是碱水面包特殊的风味来源。它属于强碱,要带手套。碱倒入水中而不是水倒入碱中。配置的是4%碱水溶液。你也可以用6~7%小苏打来代替。但是上色效果没有烘焙碱好。
材料高筋面粉300g海盐4g奶粉15g即发干酵母3g冰水165g(55%)无盐黄油15g熟肉丸10个左右
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不知道你有没有觉得做蛋糕卷时候,总是这样卷起来,外表难免有所单一,口感绵软为主。那今天就来分享一款有着独特外形的抹茶酥皮波纹蛋糕卷!外层酥酥的抹茶奶酥层里面香香的香橙蛋糕卷,双重口感,好吃又别致!有机会尝试一下哦! 材料 材料
波纹酥皮:无盐黄油30g糖粉25g低筋面粉20g抹茶粉5g蛋白20g
蛋糕卷:鸡蛋5个(62~65g带壳)鲜橙汁55g色拉油55g低筋[阅读全文]
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雪花酥,绝对是好吃又好操作,口味多变的零食首选之一。流行许久,现在各大超市都有卖了,但是但是,自己做可以放自己爱吃的食材搭配。今天来分享一下奥利奥口味的,奥利奥自带一点点的巧克力苦味中和了甜味,大家可以在此基础上调整配料比例做成其他口味的哦。 材料
棉花糖200g黄油65g奶粉70g奥利奥饼干150g谷物麦片50g花生100g蔓越莓50g
步骤:
首先[阅读全文]
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什么是丹波面包?起源是来自于澳大利亚的一种用粉盐牛奶做成的无酵母面包。做法简单,不用揉面不用发酵,半个小时就可以制作完成。有着普通面包口感但又比面包酥松,应该是有着面包,司康,菜一起的口感。特别简单的原料,可以按照自己喜好做成甜的或者咸的。只要在基础配方上自己更改保持粉类不变,变换配料就搞定啦!安利给了周围的朋友邻居都说好吃! [阅读全文]
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丝滑的蛋挞,相信每个人都爱吃!香香脆脆酥酥的曲奇饼干,中心注上蛋挞液,软中酥脆,双重口感!感觉得到的好吃!外层的曲奇最终的口感是和凤梨酥的外皮很接近的!有兴趣的朋友尝试一下哦!做法很简单,非常适合新手制作,所有的要点都标注了。 材料
酥脆曲奇无盐黄油150g白砂糖50g鸡蛋1pcs50g低筋面粉200g奶粉60g
蛋挞液蛋黄1个牛奶50g白砂糖10g
180度中层[阅读全文]
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八月是桃子丰收的季节!说到用桃子做的甜点,今天这款桃子布里欧修面包,好吃经典,每年都要做上几回!布里欧修面包,面团含有大量的黄油和鸡蛋,成品的面包有着蛋糕的口感,非常的好吃!吃这款面包的时候,把减肥养生抛在脑后,因为这么好吃的面包,每个人都应该好好的取享受一下!!
材料
高筋面粉300g
白砂糖30g
盐4g
即发干酵母3g
鸡蛋2个
蛋[阅读全文]
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家里人都爱吃COSTCO买的miniNann。买了几次,上面的保质期让我觉得还是自己在家来复制一下!一口一个的mini酸奶小饼特别的软糯,太适合做早餐或者主食啦!
材料
中筋面粉300g
无糖厚酸奶~190g
白砂糖30g
即发干酵母3g
脆脆的外皮软软的口感 带上娃刻出自己想要的形状或者直接切就好
小贴士:
用工具混合均匀到无干粉后再上手揉成团。
适量增加[阅读全文]
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Pita饼,皮塔饼,也叫阿拉伯薄面包,以里面空空的口袋而一直吸引着我,今天我们来做个大号的,里面加入了奶酪,小朋友们都很喜欢,就像再吃一个大气球! 材料(10寸)中/高筋面粉150g1Cup全麦面粉50g0.34Cup即发干酵母1g1tsp橄榄油15ml1tbsp水/牛奶140g0.58Cup盐2g0.45tsp 室温或者28度第一次发酵到体积两倍大,大约1小时。
二次发酵28~30度约40分钟饼变蓬发
180摄氏度烘烤[阅读全文]
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意大利脆饼Biscotti经典,配着咖啡,味道特别醇香。今天分享一款低卡路里又快手的一款。 材料:低筋面粉150g杏仁粉50g白砂糖30g泡打粉4g橄榄油20g鸡蛋2PCS盐2g烤熟杏仁100g
小贴士:
橄榄油预先与鸡蛋混合再拌入面粉中。乳化均匀后更好与面粉混合。
用刮刀轻柔混合到无干粉即可。我们不需要任何面筋形成。手套不是必须但是会比较方便。面团无需揉制折叠几[阅读全文]
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蛋糕卷,很多时候我们都做成糕体比较厚的,然后里面中心夹奶油的!其实把蛋糕体做薄一点,铺上不要太多只是薄薄的一层奶油,这样卷起来圈数更多,整个蛋糕卷的口感层次更多! 薄形蛋糕卷,更适合用海绵蛋糕体,口感比戚风更加有韧性,今天我们采用分蛋海绵的制作方式,可以减少砂糖的用量,操作简单,成功率更是高多了。加上配方上蛋白蛋清的调整,就有了今[阅读全文]
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