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纯牛奶鸡蛋的开花馒头 可爱的造型 柔软的组织 有着日式大鼓面包口感的馒头【图文+视频】

(2023-02-25 05:31:54) 下一个

最近这款无水开花馒头, 非常流行。造型好看, 研究尝试, 还“拜师学艺”了一番, 发现真的非常好吃! 分享个最终的做法与食材配方。 组织绵密, 口感松软, yyds!!采用一次发酵的做法, 揉面之后稍作静置, 便整形, 发酵, 蒸制。

这款馒头有点日本大鼓面包的口感, 值得一做哦!

食材:  350g中筋面粉;125g牛奶;1个鸡蛋;50g  白砂糖;4g   即发干酵母;15g   色拉油

厨师机 揉馒头面团,非常的省力。十分钟搞定, 切面几乎零气孔。 揉面细节注意事项在视频里面都强调了, 主要就是防止升温。

 

小贴士

  1. 面团上锅前不要发太久。
  2. 锅热之后再放发酵好的馒头胚, 小火小火很快就可以上色的
  3. 蒸完之后, 焖制几分钟再开盖。

完整的步骤奉上,

 

 

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