Livingsky生活点滴

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配方/ingredients:(12buns) 3cup高筋粉/breadflour 175ml优格酸奶/yogurt 150ml清水/water 1tsp发酵粉/yeast 1/2tsp盐/salt 2Tbsp.糖/sugar 50ml橄榄油/Oliveoil 325华氏度烤30分钟。 这是一款用优格原味酸奶发酵的面包,全手工制作,不需要揉出手套膜,而是采取冰箱冷藏发酵,最节省时间的做法是晚上发面,早晨做面包,或早晨发面,晚上做面包。 面包不用黄油,只要手法得当,[阅读全文]
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这是一款主要用燕麦片,全麦面粉,巧克力榛子酱(NutellaHazelnutSpread)做的小点心,加入了一些巧克力豆(chocalatechips)真加口感,是由厨师机和面的,只需要10分钟,也可以用手工和面,时间会长一些。 准备过程非常简单,我将所有要用到的食材分成4组,只要按部就班加入食材搅拌就行,第一组要用高速搅拌2分钟,加入第二组后用中速搅拌15秒钟,加入第三组后再用高速搅[阅读全文]
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不久前,我做了两个关于饺子的视频:一是用压面机做饺子皮,另一个是怎么做饺子馅。今天的视频是回答观众的问题:怎么样速冻饺子才能冻不开裂,煮不破皮?速冻饺子开裂的原因就是饺子皮的水分蒸发了,所以饺子装袋速冻的时间最重要,要选在饺子表面刚刚冻上,饺子内部还没冻上的时候密封装袋,另外保鲜袋要选择厚实的,有两层封口的。煮饺子破皮有几个原因:[阅读全文]
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长假过后,听到不少朋友说体重增加不少,那么怎么样在不节食的情况下减掉多余的脂肪呢?今天就来介绍一道高营养,低卡路里的快速午餐,对控制体重是有帮助的。。 超市卖的速冻鱼片,品种繁多,共同特点是高蛋白,低脂肪,味道尽管不一样,但都很鲜美,不需要过多调味,基本上撒上一些盐调味,再加一些香料增加风味就可以了。 鱼柳的做法非常多,但是我[阅读全文]
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这是一款用燕麦做汤种,采用自然水合法来发酵的全麦面面包,无奶,无蛋,无黄油。面包的含水量高达95%,外表金黄酥脆,内部丝丝相连,超级松软,尽管全麦面粉超过30%,但是吃不出任何糙面的口感,反而有一点点燕麦片的嚼劲。汤种就是为了增加面包的含水量,所谓的自然水合法就是利用时间,让水,面粉中的蛋白质和油脂充分混合形成筋膜。发面分三步:第一步就是[阅读全文]
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这道饼皮在中餐馆经常用来卷烤鸭,或京酱肉丝等,在麦当劳和TimHolton用来做鸡肉卷(chickenwraps),还可以做薄皮pizza,或者墨西哥卷饼,总的来说,想怎么吃就怎么吃。 薄饼用料很简单,采用75%的开水和25%的冷水和面,因为很大一部分面筋已经烫熟,所以从面团到面饼很容易擀开,两杯面粉可以做16张20公分直径的薄饼,用平底锅或者电饼铛烙熟,也可以用蒸锅蒸熟,薄饼[阅读全文]
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乌鸡也叫乌骨鸡或竹丝鸡,从皮肤,肌肉到骨头甚至部分内脏都是黑的,百度百科的解释是“乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效”。银耳也叫白木耳,是一种滋补佳品,历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。现代医学证明,银耳主要的药理有效成分是多糖,银耳多糖是银耳最重要的组成成分,占[阅读全文]
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朱顶红是一种热带球茎花卉,属于多年生草本植物,因为北美的冬天太冷,朱顶红在室外无法越冬,所以被培养成了室内盆栽花卉,品种繁多,颜色艳丽,具有很高的欣赏价值。如今利用蜡封球茎的方式将它变成了无土,无肥,无水,无需打理的应季花卉。 朱顶红是先开花,后长叶,它的花径高达60公分,每个花苞开出四朵花,朝着四个不同方向,因此在四川成都有一个[阅读全文]
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鸡蛋在我们日常饮食中占有着不可动摇的地位,它可以做主食,可以做点心,在很多面食中是必不可少的原料。今天这道鸡蛋饼就是用鸡蛋加了牛奶和面粉混合,放进烤箱,用高温烘烤,最神奇的是同样的配方,同样的温度,但每次做出来的鸡蛋饼是不同的形状,就像海底的火山爆发,在海平面上造出了一个又一个的山头。鸡蛋饼造型奇特,颜色漂亮,味道鲜美,低脂低糖高[阅读全文]
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糯米甜酒,有些地方叫酒酿,有些地方叫醪糟,用糯米饭发酵而成。在南方的很多城市每到过年的时候,甜酒是必备的,甜酒冲蛋,酒酿汤圆都是大家很熟悉的用甜酒做的点心。在福建客家,女人坐月子的时候,甜酒蒸鸡是每天必吃的,以帮助快速的恢复身体。 在我的湖南老家,很多人家都是自己做酒药,甜酒也不一定是糯米做的,很多时候,没吃完的剩米饭,就用酒药[阅读全文]
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