Livingsky生活点滴

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在加拿大,吃得最多的鱼就是三文鱼,尤其是上个世纪90年代,冰冻三文鱼比任何鱼都便宜,每磅不到1加元,对于当时还是穷学生的我们来说,三文鱼从价格到营养,都是最佳选择,吃的方式更是五花八门,煎,煮,炖,烧,烤,做鱼丸等等。 后来工作了,收入高了,也就不再盯着价买鱼了,吃的品种也多了,渐渐的就很少买冰冻三文鱼了。去年因为COVID-19的影响,为了[阅读全文]
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我之前用压面机做了一系列的面食包括饺子,馄饨,春卷和面条,今天这个压面机做馒头的视频是应一个观众的要求做的,馒头配方用了30年了,用一根擀面棍也可以达到压面机的效果和速度。馒头在中国面食中属于最简单的了,但在家庭制作中,经常会出现表面不光滑或者塌陷的问题,其实主要问题就是出在发酵太狠和蒸锅气压太足。解决方法很简单:在发面时加入一些盐控[阅读全文]
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这款含有三分之一全麦面粉的小餐包,加入了橄榄油和干奶酪冷藏发酵,外皮焦黄有嚼劲,里面松软拉丝,充满着浓浓的小麦和奶酪香味。刚刚烤好的面包,外皮是酥脆的,用手挤压会出现裂缝,冷却后会变软。当天吃不完的面包,最好装袋密封速冻,用微波炉直接加热,面包几乎可以恢复到刚出炉状态,唯一不同的是外皮是软的而不是脆的。以下是这款面包的配方,用掉了[阅读全文]
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披萨饼在西式快餐中算最健康的食品了,品种也是五花八门,最接近中国口味的就是用意大利辣香肠(pepperoni或salami)做的pizza,口味酸辣香甜,外皮金黄酥脆。 披萨饼有薄饼皮或厚饼皮,主要是发面饼,但也有用死面饼做的,pizza店烤炉的温度是600华氏度左右,一个18吋的厚皮pizza只需要烤6分钟,pizza皮又脆又松。家庭版烤箱达不到这个温度,烤的时间会比较长,烤出来的[阅读全文]
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烤蔬菜在西餐里是很常见的,是素食者的首先,几乎所有的根菜,部分瓜果,甚至有些水果都可以撒上香料来一起烤,一般来说,绿叶蔬菜不适合做这道菜,但是孢子甘蓝是个例外,如果把它当绿叶蔬菜的话。烤蔬菜香气扑鼻,软嫩多汁,而且不串味,每种蔬菜都能保持自己的原汁原味。 烤蔬菜的调味很随意,一般就是植物油,盐和各种香料,我喜欢用烤牛排的佐料&rdquo[阅读全文]
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最近一年因为疫情的影响,大部分家庭生活都发生了巨大的改变,很多上班族的工作地点从公司搬回了家里,上餐馆吃饭的次数减少了很多,一日三餐在家吃却是成了常态,吃什么?怎么吃?也就成了经常讨论的问题。今天的视频介绍了一道省时省力的两人餐,用电饭锅做的广式腊肠煲仔饭,不耽误工作,不受时间限制,用的是可以在冰箱大量储存的食材。电饭锅煮饭的原理[阅读全文]
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今年的春节和情人节只隔两天,所以就包了这一批双色饺子,既过年又过节。红色饺子皮是用的红菜头汁和面,调制了两种饺子馅,一种就是最传统最经典的猪肉白菜饺子馅,另外一种用了我自己种的豌豆苗,香菇加猪肉馅。 视频中介绍了红菜头汁不变色的秘诀,快速擀出中间厚周边薄的饺子皮的方法,猪肉白菜馅的调制,大肚荷叶边饺子的包法以及煮饺子不变形的诀窍[阅读全文]
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香蕉太熟了,当水果吃太甜,用来做面包刚刚好。今天介绍的这款香蕉甜面包是用熟透的香蕉发面,没加一滴水,做出来的面包非常松软香甜,充满了浓郁的香蕉味,密封在保鲜袋中,在室温下可以保存三天,吃之前可以在微波炉中稍微加热几秒钟,完全可以恢复到刚刚烤好的松软状态。这款面包的配料不需要太精确,面粉量根据香蕉和鸡蛋的大小来调节,面团稍微软一点或[阅读全文]
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大部分湖南菜的特色是咸香辣,最常用的调味品是辣椒和豆豉,尽管很多菜式是属于家常下饭菜,但在酒店大餐中也得占有一席之地,除非餐桌上没有湖南人。 这道【豆豉辣椒蒸排骨】作为米粉和面条的盖码,在长沙街头的早餐店是必不可少的,浏阳蒸菜馆中肯定有这道菜,在长沙最有名的【火宫殿】连锁店,这道菜排名非常靠前。 这道菜要用子排骨来做,不需[阅读全文]
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今天介绍一个用砂锅来做豆腐的方法,先将豆腐切成半公分厚的三角块,在平底锅中将两面煎黄,然后再用肉末,鲜蘑菇和豆瓣酱炒香调味,再加入一些速冻豌豆和玉米粒,新鲜豆芽用砂锅煲15分钟,所有食材用料都将列在底下。砂锅是一种相对古老的炊具,它能使食物保持原汁原味,还具有散热慢的特性,一锅菜从上桌到吃完,都能保持热乎乎的,特别适合冬天的餐桌。不过[阅读全文]
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