前段时间在Costco买了一包蜜枣和一盒混合无盐坚果,今天正好用来做一个蜜枣坚果面包。这是一个用泡打粉和小苏打发酵的面包机快速面包。
蜜枣要经过预先处理,用量杯取一杯切碎的蜜枣放进一只比较大的碗中,加入240毫升滚开水,然后混入一茶匙小苏打浸泡20分钟。
在此期间,将一杯混合坚果放进一只保鲜袋中用擀面棍压碎,不需要太碎,大约黄豆粒大小就行。
这里是所有需要的食材:用小苏打和开水泡软的蜜枣,2个大号室温鸡蛋,1-3/4 杯面粉(大约265克),1/2杯红糖(大约78克),1茶匙泡打粉,1/2茶匙的盐,55克黄油切丁, 1杯切碎的混合坚果。
将面包桶从机器中拿出来,以免装料时溅出将机器内部搞脏,装上搅拌桨,先将泡软的蜜枣连水一起倒进去,将鸡蛋打散放进去,再依次将面粉等其它食材放进去,顺序不是很重要,只将坚果留下。
将面包桶放进机器中,用两只手按住边缘同时向下压,直到面包桶卡住,盖上盖,插上电源。
点击菜单,直到代表quick bread程序的数字“7”显示在屏幕上,然后直接按下“start”,面包机马上开始工作,8分钟后加料的Beep声会响起,这时候就可以加入切碎的坚果,然后盖上盖,直到面包烤好,都不要再打开盖子。
经过差不多2个小时,面包烤好了,关掉电源,带上防烫手套,将面包桶取出,用一把硅胶刮刀从边上插入,将面包从桶壁上分离,再将面包倒扣放在架子上,两个搅拌桨都陷在面包中,等稍微冷却后再取出。
这种面包确切的说更像甜点,没有筋性,闻着坚果的香,吃出蜜枣的甜,让人停不住嘴,放在密封的盒中,室温下能放三天,无需加热。
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